Postoji tisuću načina kuhanja bouillabaissea... u Marseilleu
BATI-BULLABESA
Prije svega, svratite u restoran ** L'Alcyone **, u Hotel Intercontinental u Marseilleu , gdje je vaš kuhar Lionel Levy stvorio prije dvanaest godina ogroman bouillabaisse milkshake koji će vas rasplakati. Poslužuje se u visokoj čaši iu njoj možete vidjeti tri različita sloja: prvi od pjene, drugi od jaja i mascarponea (Levy je jaje uvrstio u svoj recept prema knjizi Provansalska kuhinja od Reboula), i treća faza od Riblja juha sebe. Da biste ga pojeli, trebat će vam dugačka čajna žličica i tako ćete moći pomiješati tri okusa kada ih stavite u usta. Inzistiramo: pravi užitak za nepce.
bouillabaisse milkshake
BURGUERBESA
U restoranu **L'Aromat** šef kuhinje sylvain robert je izmišljeno burger inspiriran bouillabaisseom , od ribe kako drugačije i ne može biti, popraćen juhom od plodova mora i tipičnim hrskavim lopaticama od brašna od slanutka.
Marseljeza hamburger
DESERT OD... POGODITE?
Desert inspiriran bouillabaisseom možete kušati u mitskom i purističkom restoranu Miramar, u staroj luci Marseillea. tvoj kuhar, Christian Buffa , stvorio je desert na temelju voće i sladoled čija prezentacija oponaša tradicionalni bouillabaisse koji toliko brani. Na stranu, ako želite probati amblematski gulaš Marseljeze ovdje je idealno mjesto . Ali pripremite se na pijanke svog života jer ovdje su porcije gomile.
Bouillabaisse desert
POSLIJE-BULLABESA
Nakon jela bouillabaisse se najviše preporučuje je prošetati (Drijemanje ćemo ostaviti za drugi put). Marseille je grad koji se jako obvezuje na renoviranje svojih četvrti, kao što je slučaj s Le Panierom, koji je od marginalnog i dekadentnog područja postao hipsterska i alternativna enklava u kojoj su umjetničke galerije više nego prisutne. Nekoliko koraka dalje je Novi Marseille , nastao dijelom zahvaljujući Europskoj prijestolnici kulture 2013. koju je ovaj francuski grad podijelio s Provansom. Ovdje se ističu neke konstrukcije, kao npr MuCEM (Muzej europskih i mediteranskih civilizacija), lokalnog arhitekta Rudyja Ricciottija, plavičasti neboder nedavno preminule Zahe Hadid i Villa Méditerranée Talijana Stefana Boerija koja kao da izranja iz mora.
Muzej europskih i mediteranskih civilizacija
Za završetak dana nema ništa bolje od izaći noću kao marseljeza i otići na trendi mjesta, odnosno na one koje bi samo iskusan putnik mogao pronaći , kao što su La Relève i Market Sveti Viktor, koja pomalo podsjeća na tržnicu San Miguel u Madridu i na kojoj ćete osim pića moći kušati i koju kobasicu sa susjedne Korzike... ako vam bouillabaisse od hrane daje noćno primirje.
Slijedite @marichusbcn
La Releve
*** Možda će vas također zanimati...**
- Tajne adrese Le Paniera, vruće četvrti Marseillea
- 10 razloga zašto jesti Marseille - Bez automobila u Calanquesu - Marseille od A do Ž (ili skoro)
Jedan i jedini pravi bouillabaisse