“Vidimo se u subotu u jedan poslijepodne u Baru Bilbao”: u Španjolskoj nema željenijeg trenutka od naći se na aperitivu subotom ili nedjeljom u podne . Slamka, čaša vina, a vermut . Malo maslina, možda jedna Gilda a onda jedan ili, tko zna, nekoliko sati razgovora i smijeha . Prigoda je to za odmor od dnevne gužve, druženje s prijateljima, obitelji ili gostima bara. Što bi bilo s nama da nemamo ritual aperitiva?
Naravno, vrlo je lijepo piti "doživotni" proizvod, takav stvoriti veze među generacijama . Ali i svaka generacija pravi svoj put. U slučaju vermuta, put je jasan: želimo znati odakle dolazi vino koje ga čini i odakle dolaze botanički sastojci. Želimo staviti lice na tekućinu, otkriti tko to radi i zašto.
Astobiza vermut uzdiže koncept aperitiva.
Od Vermut Astobiza , moglo bi se pričati o nagradama koje je osvojio, ali vjerujemo da su važnije druge stvari. Astobizino lice je više pejzaž: dolina Oquendo . Ima ubranih Ondarrabi Zuri grožđe s kojim a txakoli drugačijeg kroja, moderno i gastronomski. I tamo se dobivaju botanici kao npr pelin, smreka ili metvica , koji se miješaju s vinom kako bi se stvorio vermut jedinstvenog profila. Čak i citrusi dolaze od malih lokalnih proizvođača. Svi ti elementi daju bijeli vermut čiste gorčine i velike svježine pridonijeli završnim bilješkama grejp . Zahvaljujući nižoj razini šećera od mnogih vermuta, Astobiza je idealno predjelo , koji priprema nepce za ono što dolazi.
Vrijeme vermuta: idealno vrijeme za opuštanje.
A što mi točno jedemo? Naravno, nemoguće je reći ne kvalitetna gilda ili neki ukiseljene dagnje poslužene na krumpirićima . Ali poput vermuta Astobiza otvara manje očita vrata. Atlantik zbog svoje blizine ima veliki utjecaj na profil vina vinarije, a time i vermuta. Doprinesite svježina i mineralnost . Taj 'atlantizam' potiče spajanje s plodovima mora, prema kojima se postupa s poštovanjem. Limenka hobotnica na žaru , a inćuni iz Santoñe posluženo na brioche kruhu s maslacem ili a kamenica s tabascom . Nemojmo isključiti ni lokalne proizvode: kiselost i bilje vermuta izvrsno se slažu bijele šparoge uz jednostavnu majonezu.
Inćuni iz Santoñe u brioche kruhu s maslacem. Najbolje uz Vermouth Astobiza.
Što se pića tiče, naravno možemo uživati u vermutu posluženom preko leda s kriškom naranče. Ali mogućnosti su višestruke: Marianito, tako tipično za Bilbao , uvijek je dobra ideja. Tamo svaka pločica ima svoj recept. Predlažemo osnovnu verziju, idealnu za eksperimentiranje: 9 cl vermuta, nekoliko kapi likera od naranče ( Cointreau na primjer), nekoliko kapi talijanskog gorkog likera ( Campari, amaro crnogorski …) i nekoliko kapi Ženeva (Astobiza daje odličan , usput s vinogradarskim botaničarima). Pomiješajte sastojke s ledom i poslužite u koktel čaši s narančastim štihom.
Ako osjećate želju da se još na trenutak preselite na drugu stranu Atlantika, a suhi martini inspiriran baskijom idealno: samo pomiješajte 5 cl gina i 5 cl vermuta i dodajte 1,5 cl slatkog vina (preporučamo kasna berba txakoli iz Astobize , ali a tokay mađarski radi jednako dobro). Poslužite u koktel čaši s okusom limuna.
Tekuće ili kruto, mogućnosti su gotovo beskonačan . Današnji vermut nije jučerašnji. Ni predjelo. Sa svojim Atlantic Aperitivom, Astobiza potiče nas da uzmemo a obnovljeni izgled na uobičajeno.