Ovaj raženi kruh i hobotnica govore sami za sebe
Najbolje čuvana tajna u Galiciji eksplodirala je od tolikog korištenja , poput ljubavi velike porote. Sa sadašnjim stvarima i željom da se vratim na terasu, susret sa svojima i piva i domaće hrane , na jugu galicijskih zemalja bilo je pokušaja sporova i razmjene mišljenja, ali veliko pitanje još uvijek visi u zraku: što je furancho?
Ovdje smo to davno rekli i ponovno ga prikazujemo. Furancho je bila stara kuća (ili dio nje) u kojoj je kao povod služilo ubrano mlado vino dijeliti jela u hladu vinove loze, ili u šupi ili što se već dogodilo. Ova praksa poznata je već tri stoljeća, ali kao iu životu, pravni koncept je evoluirao sve do danas. Pokušalo se regulirati 1997. jer su do tada bile tajne , a drugi 2008., koji je uključivao furanchos kao tvrtku za restauraciju, ali stvari nisu dobro funkcionirale sve dok nije stigao Zakon 7/2011, koji naziva furancho nečim tako posebnim, tipičnim za Galiciju kao Rosalía de Castro.
Između vina, vinograda, planina i vijugavih cesta nalaze se furanchosi
Dobro, super, ali i dalje mi ništa ne govoriš. Točno, nastavite s tim. Prema Službenim novinama Galicije i prema Dekretu 215/2012, furanchosi su " Prostori koji se uglavnom koriste kao privatni smještaj, ali gdje njihovi vlasnici prodaju višak vina iz vlastite berbe , napravljen kod kuće za osobnu potrošnju, zajedno s kapicama koji, kao prehrambeni proizvodi koje redovito pripremaju, služe kao prilog. Za te potrebe smatrat će se viškom vlastite potrošnje. količina vina koja ne prelazi onu koja se dobije primjenom maksimalnog prinosa od 0,65 litara na površinu vašeg vinograda po kvadratnom metru". Jeste li čuli kuhanje?
Furanchos ili loureiros (jer su reklamirani sa Loureiro (lovorovim) listom na vratima) postoje raspoređen po Rías Baixasu a njihov broj teško je znati. Neki izvori govore o gotovo četiri stotine. Mnogi furanchosi na kraju su pretvoreni u restorane kako bi ih mogli posluživati tijekom cijele godine. Jer furanchos se ne mogu reklamirati i otvoreni su samo nekoliko mjeseci u godini . Naime, ne mogu to učiniti dulje od tri mjeseca. Nekome će to zvučati kao kratko vrijeme, ali morate misliti da su to male kuće s vrlo ograničenom proizvodnjom vina. Zapravo, neki furanchosi jedva da se otvore mjesec i pol ili dva mjeseca, a to je vrijeme koliko mlado vino stoji u bačvama i jedno od ograničenja koje imaju zakonom. Ako nestane vina, zabava je gotova.
Višak žetve, porijeklo furancha.
Prema DOG-u, sezona se otvara 1. prosinca, a završava 30. lipnja , iako postoje iznimne situacije koje mogu dovesti do zatvaranja do 31. srpnja. Još jedna stvar koju morate znati je da furanchosi u pravilu imaju ograničen broj tapasa: Daska za mesnate i/ili sireve, paprike sorte Padrón, uho i/ili chorizo, zorza ili lungić, rebarca, pečena jaja, sardine ili šnjuri na žaru, tripice sa slanutkom ili grahom, omlet od krumpira, empanada ili empanadile i kroketi . S ovog popisa morate odabrati 5, ali također morate znati da, osim jela koja vam mogu ponuditi, hranu možete uzeti sami.
Mlado vino ne može se poslužiti u bocama, mora se poslužiti izravno iz bačve . I vinograd, upisan u Vinogradarski registar Galicije. Osim odgovarajućih i rutinskih posjeta zdravstvenih subjekata, planovi sigurnosti i evakuacije i sve one stvari koje čine sigurno mjesto koje nije u sukobu s blizinom i udobnošću.