Jakobova kapica, avokado i crni krumpir iz San Sebastiána 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Nakon 'napornog' dana izležavanja na suncu i sa soli Atlantika još na koži, što najviše želimo? JESTI.
I u tom smislu, pokrajina Santa Cruz de Tenerife nudi raznoliku gastronomsku ponudu. Predstavljamo neke od najboljih restorana u La Palmi, La Gomeri, El Hierru i Tenerifeu. Jedini problem? Odlučite što naručiti.
ŽELJEZO
ODMORAVANJE
Kuća John _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Svježa riba i plodovi mora, jela od riže i juhe . Osnovan prije više od 40 godina, jedan je od najpoznatijih restorana u El Hierru.
Sada, u rukama Arabisén i Lorene, prevladava tradicionalna kuharica s više kreativnih dodataka. Smješten pored luke, svaki dan ima najbolji žanr.
Njihovo juha na bazi rakova, limpeta i burgadosa To je čisto more. Lapaš, sezonska riblja tepsija, primjerice cijenjena jela od plavoperajne tune i riže. Zimi, riža s kozjim mesom i suhim sirom; desert, tradicionalna quesadilla iz El Hierra.
Renoviran lokal sa velikim prostorijama prava meka za ronjenje.
Marinirana tuna u soja umaku na kremastom pekmezu od rajčice s Herreño sirom i naglašena almogrote cvijetom soli
LA GOMERA
VELIKA KRALJEVA DOLINA
kuća končita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Tradicionalna kanarska kuhinja. Kulinarska institucija u La Gomeri. Osnovan 1948 varivo od potočarke sa sirom i gofijom I dalje je njegova glavna atrakcija za stanovnike i mnoge putnike na otok.
Conchita, mještanina alma mater, već je u mirovini i sada je kuharica Fabian Mora koji vodi ovaj prostor u gradu Arure, gdje se čuvaju najamblematičnija jela kuće.
Mora istražuje korijene tradicionalne kanarske kuhinje. Među njegovim prijedlozima, gomeranski kavijar, vrsta paštete od ikre skuše; mojo limpeta, recept s početka 20. stoljeća koji se jede sa slatkim krumpirom ili staromodna tuna oni su primjer.
Šarmantan ruralni restoran koji mora posjetiti svatko tko posjeti La Gomeru.
Domaća variva i meso sa roštilja
DLAN
NA VJETRENU
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Domaća variva i meso sa roštilja. Široka knjiga recepata i obilne količine. U nekoliko godina postao je mjerilom za domaću javnost i posjetitelje. Kvalitetna sirovina i domaći proizvod.
Obiteljska atmosfera, uz uobičajenu kuhinju: gofio escaldon; sir na žaru sa zelenim mojo umakom; kozje meso u umaku; dijete; zec; bakalar Encebollado; Meso i riba na žaru.
Za desert, sir i bienmesabe. Neophodan ako želite uživati u pravoj tradicionalnoj kanarskoj kuhinji. Ne smijete prestati čitati njegovo pismo: ono odražava povijest Barloventa u fotografijama i tekstovima. Važno rezervirati.
FUENCALIENTE
** Slani vrt ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Osvježena kanarska kuhinja u kojoj se ističu jela od ribe, školjki i riže. Smješten u jednom od najpovlaštenijih mjesta La Palma, u zaštićenom prirodnom prostoru slane ravnice Fuencaliente, nudi ovaj restoran morske razrade oko soli.
Juan Carlos Rodriguez Curpa To je primjer gastronomije povezane s mjestom: spašava tradicionalne recepte stvarajući ažuriranu kanarsku kuhinju s važnom morskom komponentom.
S promjena slova po sezoni, Riba u soli nikad ne omane. Za desert čokoladna torta sa sladoledom od badema, palmama ili sorbet od ananasa s morskom soli i medom.
Odavde možete vidjeti jedan od najčarobnijih zalazaka sunca na otoku. Uz svjetionik možete uživati u dipu koji će imati slavan okus.
Slani vrt nalazi se u zaštićenom prirodnom području Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
Vode. Hotel Bahia del Duque (Avda. Bruxelles, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€
Visoka kuhinja s kanarskim potpisom temeljena na korijenima regionalne gastronomije. Braulio Simancas, za štednjakom je u top formi i u svakom kutu zrcali Kanarsko otočje.
od dojmljivog sirevi (neke je sam izliječio) do vinska lista, gdje je 80% lokalno, njihov prijedlog je izjava namjere: oda otocima.
Istraživanje i obnavljanje tradicionalnih jela preuzeto u haute cuisine, gdje mali proizvođači oni su dio tima. Ima terasu s pogledom na bazen i degustacijski meni.
VRBA
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Fusion kuhinja s kanarskim nadahnućem. Jedan od prvih autentičnih gastrobarova na arhipelagu. Zapovijeda svojim pećima je Omar Bedia, mladi i talentirani kuhar s Tenerifa.
Jelovnik se mijenja gotovo svaki dan, kao što vidite na svojoj ploči. Jela za dijeljenje i uživanje u kreativnoj, dosljednoj kuhinji izvrsnog okusa.
Malo ih je ostalo, ali klasici, salata od uga lososa, rižoto od gljiva s tartufima i galicijski tartar od govedine, Oni su ukusni. Svježi i bliski proizvodi. Prikaz kuhanja i vina na čaše.
Fusion kuhinja s kanarskim nadahnućem prijedlog je Omara Bedije
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Suvremena kanarska kuhinja. Sezonski proizvodi i zrelo meso. U ovom stari stroj za pakiranje rajčice Nedavno renoviran, odaje se počast tradicionalnoj kanarskoj kuhinji. Čisti gastronomski užitak.
u svojim pećima, Fito, samouki kuhar, koji je na temelju strasti i truda uspio svoj restoran pretvoriti u hram. Prije tri godine Chimiche nije bio ništa više od reklamnog panoa na autocesti.
Moraš probati escaldón de gofio, škrpina na žaru ili crna svinja. Dobar podrum i svijetla soba. To je jedini restoran na otoku u kojem se stari krumpir na žaru Pažnja: zatvoreno nekoliko noći u tjednu.
** El Templete ** (Mencey de Abona, trgovački centar 2 Médano, razina 1, lokal 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Svježa riba i plodovi mora vrhunske kvalitete. Ako želite probati jedan od najfinijih zalogaja u arhipelagu, onda morate posjetiti El Templete.
Kuhinja Javiera Dariasa je izvanredna. Njegovo je nemoguće zaboraviti hrskavo pržena murina, jelo koje mu je dalo slavu i zbog kojeg i danas hodočaste domaći i stranci.
The Riblja tržnica Los Abrigos svakodnevno puni svoju vitrinu proizvodima. ne nedostaje stari krumpir, limpe sa zelenim mojom, autentični mojo s Kanara, zec ili crna svinja. Oni će ponoviti.
Smješten na krovu trgovačkog centra, percepcija se uvelike razlikuje od izvrsne kvalitete koju nudi.
Kanarska kuhinja života
ISORA VODIČ
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Japanska vrhunska kuhinja u jednom od najluksuznijih hotela na Tenerifima. Režirao Ricardo Sanz a kapetanom šef kuhinje David Rivero, Abama Kabuki je poznat po svojoj vještoj fuziji tradicionalnih japanskih utjecaja i modernih zapadnjačkih kulinarskih tehnika, kao i po kvaliteti svojih sastojaka.
U pripremi jela sushi, sashimi ili tempura, između ostalog, lokalni proizvodi, Kao plava riba, i egzotične specijalitete, kao npr wagyu govedina.
nova lokacija u Klub Abama. Prekrasan pogled na more i otok La Gomera.
** Restoran MB. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Visoka kuhinja prema smjernicama Martin Berasategui. Uz vodstvo svog glavnog kuhara, Erlantz Gorostiza, jela u MB-u kombiniraju eleganciju i stil Berasateguija s proizvodima vrhunske kvalitete, ne zaboravljajući autohtona sirovina.
Prava kulinarska meka, gdje soba postaje savršena koreografija. Oni ostaju klasici poput topla ukiseljena kamenica i morska magla val tartufirani žele na foie kremi sa slatkim i slanim dodirima.
Ne nedostaje ni stol s domaćim i internacionalnim sirevima. vrlo izvanredan podrum, koji nudi više od 700 referenci sa svih strana planeta.
Abama Kabuki: Visoka japanska kuhinja u jednom od najluksuznijih hotela na Tenerifima
LAGUNA
Janje Joshue Mendoze (Janjetina, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Suvremena kanarska kuhinja. Referenca u La Laguni. Oklada Josuéa Mendoze je okus. Ovaj mladi kuhar svoj mali lokal vodi nepunih godinu dana, iznenadivši nas svojim tradicionalna kanarska jela ažurirana i ažurirana.
Vrlo razrađena regionalna knjiga recepata, s izvrsnim sirovinama. Među svojim jakim variva. U vašem pismu ima bitnih stvari kao što su punjeni krumpir na La Cordera način, riblji lonac, gomolji i escaldón, kozletina i krumpir s rebarcima i ananasima na njihov način.
Izvanredne slastice i lokalne reference u vinima, također na čaše.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
autorska kuhinja, Kanarsko-azijska fuzija. Gastromiksologija i kreativno slastičarstvo. U staroj kanarskoj vili renoviranoj i smještenoj u različitim prostorima, braća Victor i Laura Suarez razrađuju kreativnu kuhinju s azijskim nadahnućem.
On (najbolji kuhar Kanarskih otoka 2015.), u kuhinji, i ona, fokusirana na slastice, stvorili su Haydée nakon prolaska kroz važne restorane. U blagovaonici se diše čist, minimalistički i suvremen prostorni koncept.
ne nedostaje crna svinja, almogrote, sirevi, hobotnica, riba... Izvanredna soba. Ima svoj organski vrt. Terasa, pogled, chill out zona i otvorena kuhinja.
Haydée, kanarsko-azijska fuzija
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Japanska kuhinja s kreativnim jelima spojenim s kanarskom tradicijom. Nakon prolaska kroz razne restorane na otoku, kao što je Kabuki, i njegovih putovanja u Japan, Krist Hernandez kreće s vlastitim prostorima.
Ono što je započelo kao sushi bar s malim jelovnikom razvilo se u sjajan prijedlog nakon uspjeha u javnosti. Tartar od tune do stampeda, koji namiguje razbijenim jajima; okruglica od kozjeg mesa, gofio i pjena od đumbira, osim tradicionalnih niguirija, sashimija i ostalih japanskih narezaka.
Krajem 2017. Gyotaku je otvoren u hotelu Tigaiga Suite u Puerto de La Cruzu.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Tržišna kuhinja. Riblji restoran. Riža. Jedan od rijetkih s pogledom na more.
Smješten u trokatnoj kanarskoj kući s velikim drvenim balkonima, galicijski kuhar Charles Villar nudi a Kuhinja proizvoda, plodovi mora i klasična obrada, gdje je potraga za najboljim proizvodom s Kanarskih otoka (ili iz inozemstva) neprestana.
Na gornjem katu nalazi se prostor rezerviran za male grupe. Od iste tvrtke, u prizemlju, nedavno otvorena japanski s Nikkei dodirima, Aabikore, Tadashi Tagami, bivši kuhar iz Kazana.
Izakaya LO Makis od začinjenog lososa
SANTA CRUZ NA TENERIFIMA
Ljubav mojih ljubavi (Nažalost, 11 tel. 922 19 84 05) €€
Peruanska kuhinja u tradicionalnoj kanarskoj kući. Armando Saldanha Jedan je od najpoznatijih kuhara na Kanarskim otocima. Rođen u Meksiku, ispisuje izraziti peruanski naglasak na jelovniku, s dijelovima za dijeljenje: c Lima ausa, klasični ceviche, ají de gallina ili u njegovoj verziji kroketi ili chaufa riža.
I u regentskom području draga moja, meksički, i crna mačka, uspješan Azijat. Saldanha je sa svoje tri trgovine oživjela "dosadni" dio grada.
Kazan (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Japanska vrhunska kuhinja. Sezonska riba i školjke. Ovaj restoran nezaobilazan je za sve ljubitelje japanske kuhinje jer je kvaliteta njihov svakodnevni lajtmotiv.
To se prevodi u najbolje japanske razrade od najsvježijih proizvoda. Njegovi prijedlozi temelje se na ulovi ribe i školjaka koji dolaze iz lokalnih bratstava.
S njima rade besprijekorne rezove svih komada, zalogaje vrhunskih niguirija, usuzukurija i hrskavih tempura. Mjesto pokazuje vrlo moderan ukras. Čuvajte se sushi bara i važnog sake menija. Jedan od najvećih u Španjolskoj.
Noi restoran (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
avangardna kuhinja . osam stolova i malo slovo koje se mijenja svakog godišnjeg doba a upotpunjen je jelima izvan njega. U požarima mladi Pablo Amigo Svoj prijedlog brani na izvanredan način. Elegantan i ležeran i s puno okusa.
Kreacija u jelima za dijeljenje koja osvježavaju gastronomsku ponudu grada: jaja niske temperature s juhom od rakova, sol pečeni luk i ikra haringe; rižoto od graška i odojka s koprom, bosiljkom od limuna i ukiseljenim lukom odn okruglice od pesta citrusi i bottarga, bujon od lignji i dashija.
Jedna godina života i tu je da ostane. Njegova su jela dobro otplesani tango. Izlaže kreacije domaćih umjetnika.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Tržna kuhinja, klasični okusi, kreativnost i besprijekorna prezentacija. Kantabrijski Alberto G. Margallo vodi ovaj restoran u ** El Gusto por el Vino, najvećem vinskom podrumu na Kanarskim otocima.**
Mjesto je podijeljeno na dva dijela, kao i jelovnik: područje vinskog bara, s otvorenim kljucanjem, i a la carte objedovanje; s klasicima poput inćun s jabukom i sirom Güímar, the Carpaccio od kozica Huelva s wasabi vinaigrette ili dimljeni losos trenutno s kavijarom od pastrve.
Možete birati između svih referenci vinskog podruma uz plaćanje čepa.
Pureća popieta, portobello duxelle i umak od grožđa
SANTIAGO IZ TEIDE
Juan Carlosov kutak (Prolaz Los Gigantes Cliff Jacaranda, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Prepoznatljiva visoka kuhinja. Prijedlog s vlastitim identitetom. Juan Carlos Padron Jedan je od najvećih eksponenata kanarske visoke kuhinje. Zajedno s bratom Jonathanom svoju prvu zvjezdicu dobio je 2015. godine.
Suvremena kuhinja s čvrstim korijenima i revitalizacija domaćeg proizvoda u ugodnom prostoru do 20 osoba.
Tamo su dva degustacijska menija, kratke i duge, gdje je Canarian crni puding nugat ingot ili raviole od parmezana s juhom od leće oni izdrže. Ističu se slastice i vinska karta. Pažnja: lista čekanja do mjesec dana.
TEGUESTE
Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Kuhinja proizvoda i okusa svijeta. Gonzalo Tamames Iza sebe ima 32 godine kuhanja. Ovdje nudi svoju najbolju verziju.
humus sa svojim klasičnim bazama, ceviche, tiraditos, causa limeña, octopus rejo s domaćim povrćem, razbijena jaja s bakalarom i pjenom od krumpira; tripice ili gyozas od crne svinje na madridski način.
Poseban spomen zaslužuju meso, od onih kuhanih na niskoj temperaturi do onih crvenih na roštilju. Njegovo glavno jelo je wagyu, donesen iz Japana. Tipična kanarska kuća s pogledom na vinograde Tegueste.
Meson Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Tradicionalna kanarska kuhinja s lokalnim vinskim podrumom. A Kuća iz 18. stoljeća nalazi se nekadašnji prvi restoran s Michelinovom zvjezdicom na Kanarskim otocima, kojim je upravljao Carlos Gamondal, vizionar kojeg su njegova djeca smijenila u upravljanju.
2012. ponovno je otvoren s konceptom tradicionalne kanarske kuhinje. Emblematski recepti patrijarha obitelji? Na primjer, gulaš od sedam otoka, miješani slanutak, gulaš od potočarke ili gulaš od crne kamenjare s crnim krumpirom i cilantrom.
Pažnja: otvoreno samo petkom navečer i vikendom.
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na adresi Manzana , Zinijum Y google play .
La Sandunga: tipična kanarska kuća s pogledom na vinograde Tegueste