Daní García trijumfira sa svojim novim restoranom
Ako postoji nešto što definira Danija Garcíju, to je podizanje standarda gastronomije s juga Španjolske na vrh, jer njegov dobar rad i po njegova želja da pronađe ravnotežu između modernog i najtradicionalnije andaluzijske kuhinje , izbjegavajući klišeje i banalnosti prirodnošću i gracioznošću. Njegov najnoviji projekt, kako riječ kaže, beach bar po svom konceptu, po svojoj ponudi i po svom poimanju svijeta pomorstva, ali bez plaže, usred Zlatne milje.
Lobito de Mar mnogo duguje Danijevim roditeljima. "U ovom konkretnom projektu, sve; digli bi me rano svake subote da odem na tržnicu, kupovali bismo stvari odavde i kuhali kasnije kod kuće. Nedjeljom smo uvijek jeli vani, pa je Lobito mogao savršeno predstavljati bilo koji subotnji obrok u mojoj kući “, kaže kuhar koji je, tvrdi, oduvijek želio imati beach bar.
Lobito de Mar ima pečat Lázara Rosa-Violána
Kao osobi iz Malage, ovo je tip restorana koji mu se najviše sviđa; Iako je rođen u visokoj kuhinji, voli dodirivati i zadubljivati se u druge stvari.
Prostori se prostiru na čak 800 m² očarani čarolijom dizajnera Lázara Rosa-Violána, arhitekta dizajna interijera DiverXo ili Bocagrande. U sredini, veliki bar gdje tapas jelovnik oduševljava one koji nisu uspjeli rezervirati. A to je da su tapasi vrlo tipični za život, sa salata, kroketi, piquillo papričice punjene bakalarom ili inćunima u octu.
KUHINJA OD ESPETA I RIŽE
Putovanje u Malagu čini obaveznim jesti espetos. I premda riba "espetaos" iz mjesta La Axarquia (na primjer) igra u prvoj ligi, Lobito de Mar uzdiže kuhinju espeta do Lige prvaka s roštilja.
Osim sardina, naći ćete ražnjići od inćuna, škampa, cipla, crvene kozice i kozice Sanlúcar , sve kuhano kako se to oduvijek tradicionalno radilo, u okomitoj trstici i uz žeravicu maslinova drva.
" Lobito de mar je plodovi mora, mediteranska kuhinja, to je čisti riblji protein tretiran na ražnjićima , na roštilju, na roštilju ili pirjanom. To je zdrava kuhinja prirode“, kaže nam Dani, koji je prije samo dva tjedna sudjelovao na ljetnom tečaju Gastronomija i zdravlje, koji je promovirala Generalna zaklada Sveučilišta u Malagi kako bi mlade osvijestila o važnosti uravnotežene prehrane.
Osim toga, pronašao je savršen brak u Alicante riža , osnova svakog bara na plaži koji drži do sebe, podijeljena u tri sukulentne opcije: sušena, medena i kuhana u mladicama vinove loze.
Još jedno od velikih čuda njegove bilježnice soneta je Oda Almadrab tuni a, veliki dragulj obale Malage. I unatoč činjenici da je domaći proizvod jaka oklada, Dani García ne naplaćuje ništa. “Velik dio jelovnika čine ovdašnji proizvodi. U slučaju Lobita još više, iako mi ne okrećemo leđa proizvodima poput romba i drugih koji dolaze iz inozemstva”, dodaje chef koji ohrabruje nama da zatvorimo usta s vinarijom s više od 450 referenci i ukusan izbor domaćih slastica.
Ražnjići Lobito de Mar
ZAŠTO IĆI
Jer to je Malaga u svom najčišćem obliku. Jer kuhanje na ražnjićima je umjetnost, a ovdje joj daju još jedan štih. Jer je domaća i sofisticirana u isto vrijeme. Jer Ima vlastiti parking i to je za cijeniti u uzavreloj Marbelli.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Bez sumnje, ljubitelji koktela pronaći će na terasi idealan prostor da se ponese energijom Lobito de Mar. Nevjerojatni su njihovi originalni koncepti sangrije . Y Ima rezerviran dio za one koji vole intimnije prostore..
U PODACIMA
Adresa: Bulevar Avda Prince Alfonso Von Hohenlohe, 178. Marbella
Telefon: 951 554 554
Raspored: Svaki dan od 12:30 do 0:00 sati.
Srednja ulaznica: Barski meni 25-30 €; Jelovnik 45€
Iskrvari sve crveno