Punto MX raste, razvija se
MX točka rasti, razvijati se Stari, uglađen je i profinjen . Nije više samo Meksikanac taj koji je napravio razliku i donio nam prave okuse svoje zemlje. Sada je nešto drugo. To je vrhunska kuhinja. I meksički.
Prije pet godina – a čini se kao jučer – to Roberto Ruiz otvorio je svoju trgovinu u Madridu i okrenuo ono što je većina mislila da je meksička kuhinja naglavačke. Jer Ruiz, koji osim što je odličan kuhar, inteligentna je osoba, nije se usredotočio na prijenos kuharice iz Meksika u Španjolsku, već na prenijeti njegovu bit, njegove mirise i okuse, svoju kulturu i svoje procese , ugrađujući ih u lokalni proizvod. I, naravno, uspio je.
Tijekom ovih godina ostao je u stalnom pokretu. je stvorio Mezcal Lab na gornjem katu restorana Y Cascabel Hall u Goya's Gourmet Experience . Proputovao je Meksiko u potrazi za proizvodima i sjemenkama kako bi vratio dušu svojoj kuhinji. do razvijenih farma u Segoviji gdje uspješno uzgaja vrste dosad neobjavljene ovdje koje skuplja na svojim putovanjima.
Ako kuhinja Robert Ruiz Već je bio ukusan, hrabar i autentičan u smislu svoje suštine, sada je profinjeniji, pun ravnoteže i nijansi, kroz jelovnik koji je kulinarsko putovanje zemljom Asteka.
To nije samo recept: to su njegovi okusi, mirisi, boje
Vaš cvijet bundeve i huitlacoche quesadilla izazvati ovisnost i impresionirati Kozice s guajillo čilijem i agrumima te zeleni list s "meneaos" grahom , vješto jelo koje u svojoj potenciji čuva cjelovitost ribe. A toga uvijek ima moždina s ukiseljenim lukom, umakom i limetom da se ovdje peče kao nitko i da, u sezoni, prati s plavim kukuruznim tortiljama.
Ugađanje u sobi također je bilo više nego izvanredno. Mlad i entuzijastičan tim , poznavatelj onoga što služi i to radi jako dobrim tempom. I mnogo detalja na stolu: od preciznog servisa kave do blistave Mezcal kolica koja vas pozivaju da produžite razgovor nakon obroka.
MX Point soba
Adresa: General Pardiñas, 40 Vidi kartu
Telefon: 914 022 226
Raspored: Od utorka do subote od 13:30 do 16:00 i od 21:00 do 24:00
U pola cijene: 40 eura