Jedimo Benidorm!
** Alicante je pokrajina za jesti.** Slažemo se oko ovoga. ** Crvena kozica iz Denije, molarni nar iz Elchea, trešnja s planina Alicante, škampi iz Santa Pole ili mušmula iz Callosa d´en Sarriá** samo su neke od delicija s kojima kuhari (neki od njih , već poznati, budući da Alicante skuplja 15 Michelinovih zvjezdica) stvaraju jela u svojim restoranima, barovima, tavernama, gostionicama ili barovima na plaži na zadovoljstvo stanovnika Alicantea i turista.
Ali postoje mjesta u levantinskoj geografiji koja se ne ističu posebno svojom gastronomijom. A **Benidorm** je jedan od njih. Ova općina Alicante u regiji Marina Baja poznata je po mnogo čemu, ali ne baš po dobrim restoranima.
Puno brze hrane i puno menu del dia sumnjive kvalitete dovesti u pitanje njegovu gastronomsku ponudu, unatoč naporima institucija i hotelijera za stavljanje Benidorma na gastronomsku kartu regije, kroz, primjerice, gastronomske dane žlice (u ožujku), tune (u svibnju) ili jela od riže u zemlji (u listopadu).
Razgovarali smo s nekima od njih i svi se slažu u istom: Benidormska zalogajnica je promjenjiva, nepredvidljiva i vrlo heterogena. Nije lako pogoditi ključ.
Međutim, sastavili smo nekoliko stranica koje čine da grad Alicante stekne neku gastronomsku slavu, koja mu nedostaje. Neki su došljaci, ali drugi imaju pola života.
Riža s škafom i tunom
ŠTO TREBA JESTI U BENIDORMU?
Kritičari hrane uvijek će reći da su **riža i riba u baru Mal Pas, Ulía, La Falúa ili Punto de Sal** (Tomás Arribas, Peix i Brases, u Deniji); a poznavatelji će vam reći da su **Rice** – zbog svoje ekskluzivne lokacije, daleko od lude gužve, i njegovanog jelovnika–.
Turisti će vam, pak, savjetovati da naručite **an arroz a banda na terasi hotela Nadal**, da izađete na pintxos u Baskiju i da ne odlazite bez jela (u rukavicama) ** hamburgeri XOXO ili Liberty Bennireggae palačinke. ** Ovdje ima mjesta za sve.
Dođi i jedi. U Benidorm ne samo doći postaviti suncobran na plažu Levante, fotografirati nebodere ili zaplešite u ritmu Maríje Jesús i njezine harmonike.
Mnogi od nas – oni koji ljetuju u Benidormu jer su nam roditelji ili bake i djedovi kupili stan na plaži – već odavno znaju da Ovdje se dobro jede, ali malo ljudi to kaže. Trag: samo je jedan na obali.
DUŠI DEČKO
Zovu je mornarička taverna. Tri odvjetnika –Fernando, Paco i Javier–, prijatelji sa sveučilišta, otvorili su prvu Chico Calla u Alicanteu 2014. Sada već ih imaju četiri, a ova je bila posljednja, na oduševljenje stanovnika kvarta.
Svoju tradicionalnu kuhinju bilježe modernom izvedbom u velikim uspjesima kao što su salata od oslića, njegove stolove s umjetnim sirevima i kobasicama iz La Nucíje i Tárbene , plodovi mora s dimljenom sardinom, vlak (palačinka od gljiva s bešamelom od tartufa), Monleon (Artičoke iz Vega Baje s klicama češnjaka, iberskom šunkom i foieom na žaru) ili njegova rajčica punjena mojama mousseom na podlozi od ajoblanca (izvan jelovnika i samo u sezoni) .
Javier nam kaže da se lokalni kupci vole poistovjećivati s proizvodima poput čokolada vilero (iz La Vila Joisa) Marcosa Tonde, koju koriste za svoje slastice, ili raïm de pastor, tipična biljka iz zajednice Valencije koja se priprema u salamuri.
Njegovo industrijsko uređenje, prigušeno svjetlo i više od 40 vina na čaše učinit će ostalo. Želiš ostati živjeti.
GOSTILNICA
To je jedan od restorana s više tradicije i više stalne klijentele u cijelom Benidormu. Postoje od 1980. godine, a to je puno reći u ovako turističkom i promjenjivom gradu.
Njegov tvorac bio je Joaquin Gomez , poduzetnik iz Zaragoze koji je prije 40 godina bio na putu za Marbellu, ali se zaustavio u gradu Alicanteu kako bi posjetio neke prijatelje... i ostao.
Sada su njegova djeca, Sara i Nacho, ti koji nastavljaju s poslom , uz pomoć majke i ostatka ekipe koju čini ukupno 20 ljudi. u pećima, Kuhar Pedro Gras.
Sjednite u njegovu rustikalnu dnevnu sobu i naručite jedno od jela na žlicu, npr ljepljiva riža s jastogom i gulaš iz Madrida (samo srijedom) , svoju ribu na žaru iz zaljeva ili njegova tipična jela iz svake regije, poput segovskog odojka ili janjetine od odojka iz Burgosa, i, naravno, njegovo Txoguitxu meso, poput goveđeg filea na žaru.
Ovdje ćete pronaći tradiciju i dobre proizvode, ali i inovativna jela kao npr tatarski kaneloni od avokada i bifteka ili pečena jaja s japanskom hobotnicom (sa sezamom i tri vrste algi) . Za šankom, kupka s lignjama i ruska salata.
Tatarski kaneloni od avokada i bifteka
D-VORA GASTROBAR
Ovaj restoran, otvoren prema moru, ima onu egzotičnu i mediteransku točku kakvu je dosad bilo teško pronaći u Benidormu: tataki zdjela od crvene tune sa soba pastom, ponzu umak i sezam; Peruanski uzrok; Angus rebro niske temperature s kremom od mušmula ili vegetarijanskim tiraditosima.
tvoja terasa, u obliku balkona prema Mediteranu a udoban dizajn vaše sobe učinit će ostalo.
Evo, njegov je da završite s prepoznatljivim koktelom i produžite noć u svom D-Vora Skyu: krovna terasa s jacuzzijem vrlo kasno u ljeto. Ostanete li prespavati, raspitajte se za doručak na bazi švedskog stola.
FAVA
“Između Altee i La Vile Joiosa postoji gastronomska zagrada, praznina koju teško popunjavamo.” Ovako Fran, mladić iz Benidorma koji stoji iza ovog šarmantnog restorana otvorenog 2018., definira gastronomsku ponudu grada Alicantea.
On je, kao i mnogi drugi, zadužen za njegovo popunjavanje. Srećom. u vašem slučaju, obnavljajući koncept koji je njegova baka stvorila 50-ih, s prvim La Fava barom, gdje je kuhao od onoga što se moglo, jer je imao i mali štand s ribom na općinskoj tržnici.
Jednom mjesečno i to na tri dana popunjava se mjesto dani plodova mora: donosi iz zaljeva Altea crvena kozica, škamp, sepionet, lignja, smeđi škamp, jastog ili školjke i prodaje po tržišnoj cijeni.
To mu je glavna tvrdnja, ali ne i jedina: mnogi se zalažu za jelo dana od šest eura (crna riža sa sipom i artičokama, fideuá ili tipični gulaš s okruglicama), ali i za njihov figatell od sipe, njihova ruska salata, njihov svježe pripremljeni omlet od krumpira, njihove Confrides hladne daske ili njihove Muchamiel salate od rajčice. To će vas koštati da odaberete.
BELVEDERE
“Od prosinca smo tri puta mijenjali jelovnik. Benidorm je takav. Imamo klijente svih vrsta i iz cijelog svijeta, tako da zadržali smo jela s internacionalnim dodirom kao što su janjeći ravioli, corvina s bouillabaisseom ili romba s beurre blanc, ali u isto vrijeme smo inovirali s drugima koje smatram svojom suštinom, kao npr kolač od riže s rakovima i kunića ili Balgegó parpatana od crvene tune s trinchatom od algi”.
Kiko Lázaro je kuhar Belvederea, jedini panoramski restoran u Benidormu, na 21. katu hotela Madeira. Ovdje se, kažu, jede (i) očima.
Sa spektakularnim pogledom na Mediteran i horizont, mladi Valencianac predlaže tržišnu kuhinju u kojoj spaja more i planine i u kojoj koristi mnoge proizvode iz tog kraja: sitna divljač iz Alicantea, norveški jastozi iz Calpea, Vila Joiosa ili Santa Pola ili med od cvijeta naranče od njegova oca , koji je pčelar.
Ali ni on ne odustaje od stvaranja jela s nekim svojim fetiš sirovinama, kao npr oslić na ražnju s Cantabrian ili Salamanca brane. Naravno: njegov se degustacijski meni u potpunosti temelji na proizvodima iz Alicantea.
Čak i sljubljivanje vina, iz ruke njegov sommelier Antonio José Pardo Ferri, To je 100% Alicante.
Da, Benidorm ima puno svega. Samo treba znati odabrati.
Balgegó crvena tuna parpatana s algama trinchat