Da vidimo je li najbolje maslinovo ulje Cordobés
Imam nekoliko jasnih stvari, ali jedna mi je vrlo jasna ekstra djevičansko maslinovo ulje je novo vino, novi sir i sve novo . Zašto? Jer podijeliti s vinogradima i fermentirati sva težina najboljeg od nas samih ( Tradicija i kultura ; usidren u užitku, ljubavi prema teritoriju i bombardiranom osjećaju pripadnosti i identiteta... Ne znam nikoga tko ne voli ekstra djevičansko maslinovo ulje) ali s dodatkom koji svakim danom teži: To je jedna od najzdravijih namirnica..
Ni traga sumnji pred inkvizicijskim sudom blagostanja koje nas muči do goća i veseljaka; ulje je yin i yang hrane (zadovoljstvo i zdravlje) i zato je suđeno da jede (da pije, bolje rečeno) svijet.
Istina je da je to sektor za koji — kao i za mnoge druge — nismo mogli brinuti, braniti ga i štititi kao dio toga naslijeđe prehrambenog identiteta da bismo se trebali maziti kao dio najboljeg od sebe: jer ima neprocjenjivu vrijednost iznad brojki i jer ako želimo svijetu prodati svoje najbolje ja, ne moramo tražiti tri noge mačke: imamo to u bilo kojoj uljari i toliko malih (i velikih) proizvođači tekućeg zlata, flaširano svjetlo . To je križ na novčiću.
Očigledno je da sektor u Španjolskoj proživljava apsolutno veličanstven trenutak jer 73 od 100 najboljih ekstra djevičanskih maslinovih ulja na svijetu su španjolska prema vodiču Evooleum 2021. i da dodam uvredu na povredu, doživjeli smo, još jednom, pojavu španjolskog ulja na velikom popisu EVOO-a u svijetu : a Cordovan ulje pod nazivom Rincón de la Subbética Altitude , najnovije izdanje Uljare Subbétice koji također zauzima treće mjesto na globalnoj listi a ako zagrebemo još malo, naći ćemo magiju: To je najnagrađivaniji mlin u svijetu u posljednjem desetljeću. Cordovan ulje!
Rincón de la Subbética Altitude iz Almazaras de la Subbética treće je najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje na svijetu i najbolje u Španjolskoj.
"Nije slučajno, ako na područje, vrijeme, teren i iskustvo predaka pridružujemo se skupini ** stručnjaka odgojenih na terenu **, obučenih između kulture svojih predaka i najnovije multidisciplinarne obuke tehnologije primijenjene u proizvodnji ulja Radimo savršen koktel kako ne bismo podbacili u kvaliteti i to je rezultiralo činjenicom da posljednjih godina zauzimamo prva mjesta na međunarodnim ljestvicama nego na najprestižnijim svjetskim natjecanjima”, Ni trunke lažne skromnosti (kao što bi trebalo biti) kod Lucíje Matas iz Subbétice . Usput, dopustite mi da dodam osobnu nijansu: ova sorta hojiblanca jedna je od ulja (jer ih izmjenjujem, kao parfeme) s kojima doručkujem svako jutro i kada zakoračite prema izvrsnosti u nečem tako jednostavnom kao što je prvi tost u danu, nema povratka.
Ispustimo ga uz specialty kavu u toj odi malim stvarima —Ovo zatočeništvo nas je natjeralo da cijenimo jednostavne užitke kao nikada prije, toliko naizgled beznačajnih rituala da su ovi mjeseci popravili neke od najboljih trenutaka; Lucija misli isto,” tako je, izgleda da je pandemija natjerala ljude na razmišljanje , značajna je činjenica da od pandemije ekstra djevičansko maslinovo ulje raste u potrošnji kućanstava. Čini se da obitelji sada radije više troše na prevenciju i klade se na dobru prehranu mediteranske prehrane”.
Povijest mlina je vrlo lijepa jer je nastala iz spoja dviju zadruga: S.C.A. Virgen del Castillo (osnovan 1954.) i S.C.A. Olivarera Oče naš Isus Nazarećanin osnovan početkom 1960-ih , “obojica stvorena za manje od trideset poljoprivrednika a to danas okuplja gotovo pet tisuća za gotovo pet tisuća obitelji , koji predstavljaju površinu maslinika od oko 15.000 hektara”. stabla maslina, kriv za sve to, nalazi se u Park prirode Sierras Subbéticas i ne mogu a da se ne zapitam... zašto Córdoba? “Klima, sastav terena i zavidnu orografiju za uzgoj maslinika (njegovan od pamtivijeka), Stoljetna i tisućljetna stabla maslina na obroncima i planinama Sierras Subbéticas , s više od 2800 sunčanih sati godišnje, u ekosustavu i oborinama koje daju posebne karakteristike plodovima maslina koji se tu skupljaju. pridružuje se predačka agrarna tradicija toga kraja , zbog čega više od 4500 obitelji koje ga čine ne samo da zarađuju za život, već su i odraz njihovog poštovanja prema prirodi i okolišu”.
Vidiš; Córdoba, zemlja alegría i cantiña, ali također i —zašto ne viknuti— najnagrađivanijeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja na planeti tijekom posljednjeg desetljeća. Jednostavno čudo, fandango na kruhu. Zlato, majčina dušica i menta. Ostaci sunca, budući život i onaj nevidljivi osjećaj koji teži od svih laži na svijetu: zove se istina.
Jedno od starih maslina Subbétice