Laura Veraguas
Međuobrok od jednog dugačak popis kreativnih, poduzetnih, predanih i talentiranih žena , čija je dimenzija bezbrojna, ali u kojoj se tome pridodaje težina svakog od njih zajednička borba za dizanje glasa . Što manje nego odati počast njegovom trud i rad tako da se ne bismo trebali naći da još uvijek govorimo o ravnopravnost spolova.
U Barceloni, kao i u mnogim drugim gradovima, kultura velikih žena ključa i bjesomučno ključa kuhari, sommelieri, dizajneri interijera, vinari i drugi profesionalci koji se svakodnevno trude oživjeti grad i učiniti da gastronomija evoluira prema doživljaju.
Logična evolucija i snažna predanost dodavanju vrijednosti svijetu koji nas je, kao i uvijek, **sve ujedinio za stolom. **
Kuhinja se mijenja zahvaljujući njima
Jedinstvene i drugačije žene, a ukus leži u raznolikosti. A ako govorimo o ukusu, ili bolje rečeno, o ukus, otkrivamo za koga vrijedno radi ponudi nešto drugačije gradu a ne raditi nešto dosadno što nam se toliko sviđa, poput sjedenja za stolom i druženja.
CARLOTA CLAVER: KUHARICA I VLASNICA LA GORMANDE. Pedantnost i simpatičnost u kuhinji.
Stvar ide od strast . Carlota kombinira svoj projekt - sve čvršći i čvrsti - s time što sam majka . Bez supermoći ili pomoću mađioničarskih trikova, ali s predanost i brigu . Za ovu kuharicu svaki detalj je bitan i to se vidi u svakom koraku i pokretu koji je prati. Od trenutka kada kuharica uđe na vrata dok se ne oprosti (trčeći) po svoje kćeri u školu, gesta koncentracije i osmijeh ne nestaju s njegova lica.
La Gormanda je nastala kao rezultat obiteljske povijesti i nakon konsolidacije dva priznata projekta u gradu, Alba Pariz i Alba Granados . Nakon mnogo godina odricanja i sada s vlastitom obitelji, Carlota je željela ostaviti ono što je pomogla izgraditi sa svojim roditeljima i obnoviti se kako bi stvorila vlastiti projekt. Prije je prošao kroz Hoffmannova škola gdje je obogatio i profesionalizirao nevoljno nasljeđe.
jednom reformiran trgovina u susjedstvu svega života , Carlota je otvorila vrata svoje najzrelije oklade. Odlučila se za tržišnu kuhinju, ono što najbolje zna raditi. Iako je vrlo mlada, kći Claver znala je održati tradicijski oblici obnove s aktualnom i bezbrižnom inscenacijom.
Carlota Claver iz La Gormande
U La Gormandi, jedna od premisa, osim dobrog kuhanja, biti inovativan ili konzervativan s novim tehnikama, jest da ljudi se osjećaju kao kod kuće . Da svatko može nastaviti s pričom za stolom, da mjesto ima svoj identitet i bježi od velikih restorana u kojima se dobro jede, ali diše čistoćom i moljcima.
Plemenita i iskrena autorska kuhinja u obliku jela za dijeljenje. Uz knjigu recepata na temelju tradicionalna katalonska kuhinja što oguliti korijenje i sjećanje a, Carlotina kuhinja nastoji osigurati da većina sastojaka bude lokalna te da se kuha na zdrav i održiv način. The samopriznanje je osiguran kod uživate u carn d'olla, puževima a la Gormanda (marka kuće) ili Parpatana tuna na žaru s piquillo papričicama.
Carlota je sa svojim partnerom definitivno pronašla svoj put u La Gormandi Ignasi Cespedes . zajedno se spajaju posao i ljubav, i ljubav prema poslu.
Dobrodošli u kuću Carlote Claver
LAURA VERAGUAS, KUHARICA U RESTORANU IRADIER
Osobnost kuhara prenesena u njenu kuhinju, čista emocija. Laura uspijeva podići nepce na okusno, vizualno i emocionalno . Uspijeva uzbuditi na osjetilni način. Njegova se kuhinja može usporediti s umjetnošću.
I kuhar i kuhinja svestrani su u svim svojim aspektima. Njegov rad i njegova mašta temelje se na širokom rasponu referenci koje pronalazi u ples, književnost, glazba ili bilo koji drugi unos koji ga okružuje. Potiče um, svjesno i nesvjesno, da kanalizira sve te svemire kako bi postigao jedinstveni žanr.
Kada Myriam Fernandez , vlasnik restorana Iradier (u sklopu kluba Metropolitan Iradier), i Laura Veraguas , chef restorana i duša kuhinje, pokrenuli su ovu zajedničku avanturu, željeli su stvoriti prijedlog prirodne i iskrene kuhinje. Sa željom da proizvod uvijek i prije svega zablista sam od sebe. Od početka se to tražilo stvoriti okruženje i pozornicu u kojoj će se disati smirenost i ravnoteža. Već pri samom ulasku u prostoriju, svjetlost prodire i kupa prostor.
Iradierov voćnjak
Paradoksalno, nakon frenetičnog ritma koji okružuje Laurin um, njezini su recepti opušteni i bez stresa. Lagana jela koja se nastoje vratiti iskonima i sačuvati pravi okus svakog sastojka. A da bi to postigao, postupajte osobno sa svim svojim dobavljačima da iz prve ruke znaju tko uzgaja, brine i dostavlja sirovinu s kojom će kasnije raditi.
Tolika je svijest i zabrinutost da Restoran ima vlastiti povrtnjak za vlastitu opskrbu. Želite biti dio procesa od samog početka kako biste znali najbolje vrijeme za žetvu, kuhanje i posluživanje svakog proizvoda. Laura se kladi na a etična, hranjiva i poštena kuhinja koja podrazumijeva živi, lokalni i održivi jelovnik.
S hvataljkama koje joj vise s jakne, kuharica i njezin tim kuhaju kratko, minimaliziraju rukovanje i primjenjuju odgovarajuće tehnike kako bi istaknuli svojstva proizvoda. Laura Veraguas vodi projekt koji i sama opisuje “vitalno” u potrazi za prirodnim i organskim.
Transparentno i metodom rada temeljenom na ponavljanju pokušaja i pogrešaka. Dopuštajući da je vodi intuicija, Laura neprestano traga iznenaditi i biti iznenađen, i generirati rezultate na temelju kontroliranog nedostatka kontrole.
Izazovite zalogajnicu s a skroman i naizgled jednostavan prijedlog ali to vas neće ostaviti ravnodušnim. Cilj mu je generirati dijalog kroz intimu tanjura.
RAQUEL SOGORB, DIZAJNER INTERIJERA ZA HOTELE I RESTORANE
Materija, svjetlo i savoir-faire. Raquel kreće s rasvjetom, materijalima i transformacijom prostora . U njegovoj se glavi slojevi preklapaju, tkanine se kombiniraju i materijali koegzistiraju koji se ostalim smrtnicima naizgled ne slažu. Njegovi projekti uvijek proizlaze iz povezivanja konteksta i funkcije. Prema riječima dizajnera interijera, " Dobar projekt rezultat je kontinuiteta u procesu projektiranja i od a intenzivan dijalog među ljudima koji u tome sudjeluju.
Čini se nemogućim zamisliti kako se, polazeći od plana nacrtanog na papiru ili iz prostora prekrivenog prašinom i ruševinama, može projicirati životni scenarij, s označeni identitet i spremni ponuditi multisenzorno iskustvo.
Rachel je posvećena stvarati i pretvarati scenarije svih vrsta u šarmantnim prostorima, mnogi od njih vezani uz gastro svijet poput hotela i restorana. Mjesta gdje prevladava iskustvo, gdje vlada estetika i gdje su funkcionalnost i praktičnost ključni.
Rachel Sogorb
Njegove ideje se razvijaju sve dok se ne materijaliziraju u obliku plemenitih materijala i prirodnih tkanina kao što su mramor, orahovo drvo, mesing ili satenske tkanine. Ogroman i golem svemir gdje stil i osobni pečat od Rachel Sogorb ostavljaju svoj trag i zrače osobnošću.
Izazov i volja svakog projekta prolazi poštivati podrijetlo i povijest okruženja transformirati ga. Tako da se razvija i ustupa mjesto novim pričama bez zaboravljanja ili odricanja od prošlosti. Dokaz za to su dva Lanac hotela Yurbban , koji se nalazi u središtu Barcelone, oba imaju korijene u svijetu tekstila i u kojem se tražio potencijal za karakter i osobnost svake zgrade.
Raquel, poput žena koje danas spominjemo i poput većine drugih velikih žena na svijetu, spaja osobni život s poslom i u potonji ugrađuje vlastiti karakter. Vaš? zabavno i sibarsko, shvaća život kao put u kojem je sreća putovanje, a ne odredište.
Ovako se (dobro) jede u novom 'Sohou' u Barceloni