Od početka vremena, vino je bilo vrlo prisutno u životu ljudskih bića , razvijajući se paralelno s pojmom civilizacije.
Egipćani, napredna kultura u kojoj su žene uvijek imale važno i istaknuto mjesto u društvu, imali su u Hathor svoju božicu te opojne vitalne kreacije . Grci su izabrali Dioniz , dok slavni rimski Bacchus Bio je jedan od najomiljenijih i najpoštovanijih u tom carstvu koje je stoljećima počelo dominirati poznatim svijetom. Transcendencija potonjeg bila je tolika da mu danas dugujemo, postojanje riječi “bachanal”.
Mnogo stoljeća – i mnogo bakanalija – kasnije, Španjolska je zemlja velike povijesti i vinske tradicije u kojoj se dobra vina dive i visoko cijene. Zemlja velikih berbi i najboljih vinara, ovdje također imamo prostora za maštu. Kombinirajući grožđe, ideje, pozadinske priče, pa čak i umjetnost i glazbu, dolazimo do toga originalni vinski projekti u koje se zaljubljujemo osim njegovog okusa, teksture, mirisa i boje, atributi su visoko cijenjeni od strane stručnjaka i poznavatelja.
To je drugi način gledanja i razumijevanja ovo blago koje uzvisuje osjetila, rasplamsava strasti i oslobađa iskrenost. Druga dimenzija vina.
PODVODNA VINA
Zaljev Plentzia, na hrabroj obali Euskadija , je mjesto za istraživanje u miru i otkrivanje, malo po malo, njegovih brojnih tajni. Jedan od njih nalazi se upravo ispod njegovih hladnih i prekrasnih kantabrijskih voda. A to je da su momci iz Bodega Crusoe Treasure prije više od desetljeća imali briljantnu ideju stvaranja ovdje prvo podvodno skladište na svijetu, usidreno na umjetni greben.
Bilo je to 2007. godine kada se Borja Saracho, odvjetnik po struci i zaljubljenik u ronjenje, zapitao je li istina da vino bi se razvijalo na drugačiji način kada odležava pod morem . Dvije godine istraživanja, velika financijska ulaganja i mnogo stručnih savjeta kasnije, odgovor je bio potvrdan.
Sea Soul od Crusoe Treasure #4.
Mali, ali konstantan temperaturne varijacije pate od boca pohranjenih pod morem, odsutnost svjetla i struja, stvaraju a biodinamički sustav koji uzrokuje promjene u procesu volumena i izmjene plinova vina, čineći proizlaziti što dobivate sami najbolje od mladog vina i velika rezerva.
Svake godine proizvode oko 25.000 boca ovog podvodnog vina napravljen od grožđa sakupljenog na terroirima koji se prostiru na raznolikim mjestima kao što su Rías Baixas, La Rioja ili Ribera del Duero.
Ali osim toga, možemo kombinirati kušanje ovih izvanrednih vina pohranjena u umjetnim betonskim i željeznim grebenima – stvoren izričito za svoju vinogradarsku namjenu i potpuno poštujući okoliš – u Zaljev Plentzia sa zabavnim aktivnostima kao što su surfanje s veslima ili obala (aktivnost koja se sastoji od putovanja duž morske obale plivanja, penjanja, skakanja u duboke bazene i istraživanja špilja).
Za to nema boljeg vodiča od velikog Txapasa, duše Troka Abentura, a agencija specijalizirana za aktivni turizam u zoni.
Nakon oslobađanja adrenalina s Txapasom i njegovim dečkima, ništa od davanja obilazak zaljeva na brodu Crusoe Treasure Winery i provodimo degustaciju vina popraćenu ukusnom hranom s kopna, dok uživamo u stjenovitom i zelenom profilu Plentzije.
STOLETNI (I UMJETNIČKI) ZAPLET
Nemoguće je razumjeti povijest Sveti Vinko od Sonsierre O vinu da i ne govorimo. Kroz arterije ovog grada Rioje, zaštićenog od sjevernih vjetrova u podnožju Sierra del Toloño, ne kola krv, već Bacchusovo vino. To je shvatio poznati vinski poduzetnik Carlos Moro, osnivač i predsjednik udruge Grupa Matarromera , postavljajući svoj san o stvaranju vinarije u okolici San Vicentea.
Kad ga je dobio, stavio je svoje ime na njega. Vinarija Carlos Moro je a oda tradiciji i povijesti vinarije u okolici. Šetajući njegovim vinogradima možemo susresti stare čuvare –konusne konstrukcije koje koriste radnici i čuvari vinograda kad je izazvala iznenadna oluja – od kamena, autentična srednjovjekovna nekropola i stoljetni ostaci prijašnjih preša za vino davno zaboravljena.
Od svih vinograda u vinariji postoji jedan koji sjaji posebnim svjetlom. Vinograd Garugele – priznat kao jedinstveni vinograd od strane Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i prehrane – još uvijek čuva Vinova loza Tempranillo posađena 1920-ih prošlog stoljeća.
Ova parcela od nešto više od 1,65 hektara nastavlja se oranje s mulima i dobiveno grožđe prolazi trostruku selekciju priručnik prije nego što postane dio od jedva 6000 boca koje se proizvedu svake godine.
Osim toga, vinarija je posvećena kulturi: organizirati literarne natječaje o vinu i njegovih stoljetnih podzemnih podruma ugostiti privremene umjetničke izložbe , poput one koja je domaćim kiparima omogućila da obrade stare trsove i pretvore ih u prekrasne skulpture.
SOLIDARNO I UKLJUČIVO VINO ROĐENO U MONTILLI
Montilla je a zemlja velikih ratnika – Gonzalo Fernández de Córdoba, “Veliki kapetan”, jedan od najslavnijih vojnika u povijesti Španjolske, rođen je ovdje 1453. – i vina. Montilla-Moriles denominacija podrijetla štiti od starenja i komercijalizacija prekrasnih vina dobivenih u zemljama koje se prostiru u više od desetak općina u Cordobi.
U planinama Montilla , peta i šesta generacija obitelji potpuno posvećene vinu i ulju, drži kulturne tradicije starih kordovanskih vinarija u vinariji La Primilla. Prava rijetkost u svijetu koji teži globalizaciji i užurbanom napretku.
Od sve njegove proizvodnje, ističe vino s društvenom i sentimentalnom pozadinom potpuno neuobičajeno. “Nazvat ćemo te vječni osmijeh ” – objašnjava Charo Jiménez, ljupki i poletni suvlasnik Lagar La Primilla – “jer se radi o pjenušavo vino, slatko i veselo na nepcu , baš kao i moja mala sestra, koja je imala Downov sindrom i nažalost nas je napustila prije nekoliko godina."
No, ovaj dragocjeni poklon onome što je obitelj veselilo od njezina dolaska na svijet ovdje ne prestaje. I to je to zarada ostvarena prodajom boca vina Eterna Sonrisa – napravljenih sto posto od grožđa Pedro Ximénez – donira se Zakladi Down Jerez Aspanido , posvećenoj radnoj inkluziji i osposobljavanju mladih s Downovim sindromom i drugim različitim sposobnostima.
Simpatična priča koja pokazuje da, kao što se dogodilo od početka vremena, svijet vina nadilazi čisto ekonomsko ili komercijalno, ispreplićući se, zauvijek, s dubinama ljudske prirode.
'BONUS TRACK': ROCKERSKA VINARIJA
Tko je rekao da rock i vino ne idu zajedno? Zapravo, oboje imaju tendenciju izvrsnog starenja. Ne mičući se s područja Montille, otkrili smo a vinarija s gotovo stogodišnjom poviješću koji je odlučio spojiti dva užitka jednako intenzivna kao vino i kamen.
Da biste se uvjerili u to, trebate samo posjetiti vinariju Cabriñana, gdje možemo kušati prekrasna vina iz Montilla-Morilesa dok slušamo živa glazba . Kombinacija doseže svoj vrhunac svake godine u Mostorock , party koji organizira vinarija i okuplja glazbenici, pisci i drugi umjetnici priznatog prestiža Nacionalni i međunarodni.