Autocesta i pržena riba
Uđi idemo. Nikada šest sardina nabodenih na šipku nije bilo toliko! Čamac pun pijeska, malo riječne trske, svježe sardine , žar maslinovog drva i savršena točka soli . Oni su glavni sastojci za dobar espeto malagueño. Nakon zime u kojoj su srdele nakon mrijesta tanke, dolaze mjeseci bez greške u kojima vraćaju svoj sjaj i svu masnoću koja im daje okus. U pokrajini Malaga postoje deseci barova na plaži gdje možete uživati u ovom jednostavnom, ali finom jelu i cijenama koje se kreću od eura i pol do deset. Stoga idemo rutom kroz staro Nacionalna autocesta 340 koja će nas voditi od obale do obale, od Nerje do Manilve , dok ne dobijemo lice srdele.
Prirodne sardine
Nerja To je grad plavih ljeta, ulica gdje se Britanski naglasak zvuči više od andaluzijskog i balkona s kojeg cijela Europa gleda na Afriku. Njegova je obala najatraktivnija u cijeloj Malagi. I ne samo zbog kristalno čistog mora Prirodno područje klifova Maro i Cerro Gordo , također zato što se tamo nalaze neki od najpopularnijih barova na plaži u pokrajini. Jedan od njegovih klasika je Tutor , na plaža burriana i gdje je snimljen dobar dio serije u kojoj glumi Chanquete. Šteta što tamo nemaju ražnjiće, samo srdele na žaru , što je slično, ali nije isto. Za nostalgičare to je obavezna stanica. Također za one koji žele ponoviti onoliko puta koliko žele riže: kada naručite prvo jelo paelle možete ponavljati dok vam ne dosadi za istu cijenu.
Pogled na obalu Nerje
Ali idemo na naše. Bez žurbe i želje za uživanjem, najbolja espetera ruta kreće iz Nerje kroz staru Nacionalna autocesta 340 . Na periferiji grada nalazi se plaža Playazo, s velikim parkingom za ostavljanje automobila bez puno brige. Kratka šetnja od 150 metara vodi nas do prvog hrama sardina: Mauri beach bar . Restoranom danas upravljaju braća Franje i Manuela , iako su ga njegovi roditelji otvorili u lipnju 1990. Od tada je okruženje ostalo gotovo netaknuto - što je rijetkost na Costa del Solu - što ga čini vrlo posebnim kutkom. Toliko da ćete prste pokriti ražnjićem na praktički isti način kao pedeset godina : u travnjak vrt uz pijesak plaže i s valovima koji se razbijaju na samo nekoliko metara.
„Ražnjevi koje Franjo radi vrlo su bogati, a prirodni uvjeti dodatno pojačavaju doživljaj ", kaže Manu. Uz to, u Mauriju preporučuju pečenu ribu uz koju pristaju neki od najboljih zalogaja malagaškog mora: pink, lignje, rejo, grančice, ikra sipe, pržene kozice ili morski list, između ostalog. Svakako probajte pil pil kozice koje se još uvijek rade prema majčinom receptu ili paella napravljena na drvenoj vatri.
The N-340 Odatle putuje na zapad između kružnih tokova, zavoja, stambenih naselja i, povremeno, toliko blizu voda Sredozemnog mora da je za olujnih dana pomalo zastrašujuće voziti. Ali vrijeme je blago na ovim obalama, pa zaboravite na to i uživajte u vožnji. Proći ćete kroz Torrox Costa, Algarrobo Costa i na kraju jedno malo mjesto koje ostaje nezapaženo velikoj većini turista: Uvala Velež. Možda vam ne zvuči poznato, ali tamo se nalazi omiljena ribarnica mnogih velikih restorana u Malagi.
Jedan od većine je Mani riblji restoran , koja iskorištava njegovu blizinu jer se nalazi praktički na ulazu u ribarnicu. Tamo svake večeri znaju dobro odabrati plod rada tamošnjih ribara. Mali chambao na vratima restorana služi kao čamac za zabosti štapiće i nabockati nekoliko srdela koje su ovdje prava delicija. Razgovor o kvaliteti proizvoda ovdje je očit : dovoljno je proći kroz njihove vitrine i vidjeti da je riba svježa. Otvoren 1963. godine , Manuel Peláez i njegova obitelj institucija su u tom području, kao i njihov ukusni krumpirić iz Malage. Također možete naručiti za van.
Put nastavlja, za samo četiri kilometra, do morski toranj, Četvrt Vélez-Málaga koja je oduvijek željela biti neovisna. Po Ulica Andres Tore Tore možete se spustiti do duge plaže, gdje ćemo se posebno zaustaviti u restoranu Playa Tropical, koji tamo svi znaju kao restoran carmen . Otvoren je početkom 21. stoljeća, nalazi se na samoj Paseo Marítimo i primjer je dobrog pomorskog znanja regije Axarqui. Također, kvaliteta nije uvijek u suprotnosti s izvrsnom prezentacijom, visokim cijenama ili modernim ukrasima. Ovdje vlada tradicija, a pravi je odraz ražnjić od srdela , poput bogate ribe koja dolazi iz ribarnice Veleña ili nevjerojatnog okusa lignji na žaru.
U blizini je još jedan klasik, chiringuito Boqueron , koji je otvoren 1971. i nastavlja održavati kuhinju s okusima poput onih kod kuće. Ako želite, uskoro ćete imati jedinstvenu priliku isprobati oba prijedloga i upariti ih s glazbom The Prodigy, Los Fabulosos Cadillacs, Nada Surf, Iván Ferreiro ili La Pegatina u Vikend plaža . Slavi se vrlo blizu, na kraju Paseo Marítimo de Torre del Mar, između 5. i 8. srpnja. Ima li bolje pratnje za festival?
nabijanje srdela na ražnjiće
natrag na 340 , dobra opcija je voziti se sjeverno, kada postane N-340a i posjetiti povijesno središte Velez-Malaga ili čak skrenuti na A-356 da biste ušli u srce regija La Axarquia . S ove ceste možete skrenuti prema bijelim selima, među kojima se ističe Comares, koji doslovno kruni brdo. Također doseže Canillas de Aceituno i Sedella , u podnožju vrha konop . Ali kako u ovim planinama ražnjići nisu baš protagonisti, kada se vratimo poželjeti okusiti slasne srdele na žaru, najzanimljivije je vratiti se na 340 za ulazak Almayate i Benajarafe , gdje praktički svaki bar na plaži poslužuje odlične sardine.
Sloop se ističe, s lijepom terasom, gastronomijom određene modernosti i savršenim srdelama pečenim u trsci. Ima viseće mreže, pa čak i balijske krevete za savršeno spavanje uz šum valova kao glavnu glazbu. Čim poželite zaroniti u najbolju ribicu, vrijeme je da svratite u beach bar Advance Claro, u La Cala (Rincón de la Victoria). Izvrstan proizvod s kojim rade čini jelo tamo iskustvom: Conil cipal, steals, coquinas, skittles, búsanos, peregrinas... i, naravno, ražnjići.
Andaluzijska Axarquia
Sljedeća destinacija približava nas glavnom gradu Hrvatske Costa del Sol, Malaga , gdje još uvijek postoji četvrt u kojoj morska kuhinja još nije pretvorena u azijsku fuziju. je oko štap, možda jedan od rijetkih kutaka Malage gdje je ostalo najbolje od 20. stoljeća: djeca posvuda, ribari koji provode poslijepodne uz plažu, zvuci flamenco gitara, kuće s otvorenim vratima i obitelji koje sviraju Parcheesi do zore na morskom šetalištu. Ispis je cijenjen. I njegove arome također.
Samo sjednite za jedan od stolova na pješčanoj plaži El Zagal bar na plaži. Tamo pohranjuju pola stoljeća mudrosti kako bi poslužili jedan od najboljih espeta u gradu. Njegovi espeterosi su argentinski, ali imaju srce iz Palencije: briga s kojom postupaju sa sardinama i brigu o žaru na drvenom brodu detalji su koje nećete zaboraviti. Kao ni okus ribe na ražnju. Orada, brancin ili lignja koje spaljene na laganoj vatri maslinova drva dobivaju uzvišen okus. Kad ste već kod toga, ne zaboravite naručiti dobre školjke ili ukusno prženo meso iz Malage. Ako vam ponude paellu, tražite tanjur. A ako želite popiti nešto osvježavajuće, idite na sangriju. Vratit ćeš se.
Zagal
U El Palu je također vrijedna pažnje nedavno inaugurirana Peña Barcelona . Beach bar u kojem morate zaboraviti na svoje boje u zamjenu za nekoliko sardina koje putuju Titanicom. Tamo je tradicionalni čamac s pljuvačkom ugođen u obliku mitskog prekooceanskog broda. Kroz njegove kabine možete vidjeti ribu, čiji dim kao da se diže iz četiri brodska dimnjaka . Ideja je potekla od Adriána Rosa, koji je prije nekoliko dana ponovno otvorio ovaj beach bar nakon niza godina vezanih uz kuhinje restorana njegove obitelji. Sada će stijena također imati ukusno meso, riblje kartuše za ponijeti i obnovljeni jelovnik. I sve to po tako jeftinim cijenama da je, kad prolazite kroz Malagu, još uvijek jeftinije jesti ovdje svaki dan nego kuhati kod kuće. Ako se želite promijeniti, u El Palu imate i opciju za većinu stranaca da prošetate do **El Tintero**, mitskog mjesta gdje pola Španjolske (i svijeta) ide derati svoja jela kao da je riba tržištu i poslušati klasiku "a ja naplaćujem...".
Braća Munoz
Ako prijeđete most preko soapmakers creek , ući ćete na teritorij Pedregaleja, četvrti u kojoj možete uživati u dobrom radu klasičnih beach barova kao što su Las Palmeras, braća Muñoz ili jedan od najstarijih, onaj od Andres Maricuchi. Uz ovo ime pronaći ćete, bez sumnje, jedno od najboljih mjesta u Malagi za jesti ribu. Također puno mudrosti, poput one koju je skupio Juani, espetero koji je ne tako davno svaki dan odlazio na more u ribolov. Unuk i sin ribara, razgovarajte s njim o ribolovnoj opremi kao što su potegače ili sardine Sve je to danak tradiciji. Kao i njihove priče o tome kako sve ide da se napravi lomača i ispeče dio dnevnog ulova na plaži s ostalim ribarima.
Sav taj dobar rad teče mu krvlju i zbog toga je jedan od ljudi koji najbolje poznaje umjetnost espeta. A ako se usudite naručiti još koju porciju, odvažite se na sve: ovdje proizvod ima zajamčenu kvalitetu. A ako postanete romantični, svratite Brodogradilišta Nereus , gdje su priredili prekrasnu izložbu fotografija iz prošlosti. Pahuljice, cenacheros i sardine glume u nekim od snimaka koje modernost vjerojatno više nikada neće vidjeti.
Pljunuti u Maricuchi
Vraćajući se obalnom cestom prema zapadu, vrijedi skrenuti u Torremolinosu, staroj ribarskoj četvrti koja se osamostalila od Malage krajem 1980-ih.Živčano središte pečene ribe oduvijek je bilo tu u susjedstvu Carihuela, čiji su se stanovnici oduvijek hranili plodovima mora. Razvoj turizma od 50-ih godina prošlog stoljeća otvorio je i nove mogućnosti izvan samog ribarstva otvaranjem restorana i beach barova u kojima su susjedi iskazali svoje znanje. A gdje bi mogli ponuditi ukusno ribe i školjke iz ovog kutka zaljeva Malaga
Miguel to dobro zna. koji je kao dijete uvijek trčao između stolova bara na plaži Lavovi , koji je njegov djed otvorio 1962. godine. „Kao djetetu najviše mi je privlačilo pažnju kako se prave ražnjići i uvijek sam pazio na sve detalje“, kaže ovaj mladić koji je osvojio nagradu za najbolji ražanj na pokrajina Malaga prošlog ljeta. Ključ je, prema njegovom iskazu, dati srdeli pravu točku. "Ako uspijete da ne bude sirovo ili suho, bit će izvrsno" , uvjerava, iako utječe i blizina žeravice ili količina i trenutak dodavanja soli. U Lavovi Sa srdelama ćete biti u pravu ili u pravu, ali kad vidite da Miguel na ražnjić nabija bilo koju drugu ribu, i vi ćete ga pitati za jednu. Njegov specijalitet je brancin na ražnju koji ovako kuhan dobiva poseban okus. A ako se navučete, ne brinite: Miguel također ima posao da vam odnese svoje ukusne ražnjiće na bilo koji događaj. Bilo da se radi o vašem vjenčanju, rođendanu ili velikoj zabavi s prijateljima, konobar kod kuće pojavit će se s malim čamcem punim pijeska na plaži, dobrim maslinovim drvetom, trskom i mnogo sardina tako da, gdje god da si, sjediš na plaži.
I ako želite nastaviti, Nacionalni 340 nastavlja do Fuengirole, općine iz koje se spaja i spaja s autocestom A-7 do Manilve, već na granici s pokrajinom Cádiz. Usput ćete i dalje imati tisuću i jednu mogućnost da nastavite uživati u sardinama na ražnju: od El Limonero u Fuengiroli do Los Cañizos u Marbelli , prolazeći pored svakog broda koji vidite pun pijeska i zapaljenih cjepanica. Sardine vas čekaju!
Braća Munoz