Hodočašće u hramove majorkanske ensaimade
Ne možemo poreći Sentimentalna priča o našim putovanjima na Mallorcu usko je povezana s ensaimadom. Bilo u El Pratu, Adolfu Suárezu ili Sondici, slika kartonske kutije izbačene na pokretnu traku za prtljagu dio je naše kolektivne mašte.
Na području gastronomije gotovo da je pop ikona. Njegova karakteristična kutija osmerokutnog oblika, njegovi folklorni dizajni, njegova gotovo nepromjenjiva upotreba bijele, plave i crvene boje - u najčišćem stilu The White Stripes- ili njegova fina mašna koja ga štiti i ukrašava poput paukove mreže, čine ga proizvod na visini od poznate limenke Campbell Andyja Warhola.
U sebi krije spiralu, multiverzum, sam alep od slatkiša, sočna masa od fermentiranog i zašećerenog brašna, punjena prepečenim vrhnjem, koja se topi na nepcu poput ledenjaka na Antarktiku.
U dubinama njegove DNK živi saín -riječ koja daje ime slatkišu, latinskog porijekla, što znači mast-, što nije ništa više od mast, proizvod koji mu daje karakterističnu teksturu koja se topi i zadivljujući okus. Naravno, također ima brašno, voda, jaje, šećer i kvasac, ali maslac je odgovoran za premještanje u drugu dimenziju. Zatim ga možete napuniti sa čokolada, vrhnje, vrhnje pa čak i sobrasada, Ali to je druga priča.
Paradoksalno, ovaj desert sa mašću je od Židovsko podrijetlo. Objašnjenje je ponuđeno Tomeu Arbona, slastičar Fornet de La Soca, antropolog ensaimade: “To je slatki kruh koji su Židovi pripremali za subotu, svoj sveti dan. Nakon protjerivanja Židova od strane katoličkih monarha, Chuetas - potomci Majorkanskih Židova preobraćenih na kršćanstvo - dodali su zabranjeni proizvod svojoj poslastici pokazati istinitost prihvaćanja njihove nove religije, kršćanstvo".
I nakon ovih -posve nužnih- okolišanja i raznih aproksimacija, prijeđimo na ono bitno: konačan vodič kroz hramove majorkanske ensaimade.
SOCA FORNET (Plaça de Weyler, 9)
Dobrodošli u sancta santorum od ensaimadas. Ovdje se događa magija. Tomeu Arbona je arhitektica jedan od najpoznatijih ensaimada na otoku. Bez kemijskih proizvoda, metode predaka i poštovanje zanata glavni su argumenti.
Vaša ensaimada je oda dobro obavljenom poslu, ukusu za detalje i čistim okusima i bez ustupaka. Također, njegovo pecivo je prava ljepota: s modernističkom fasadom, nalazi se ispred hotela Gran, jedne od najljepših zgrada na otoku.
CA'N JOAN DE S'AIGO (Carrer Can Sanç, 10)
Ništa više i ništa manje od najstarija slastičarna na otoku, a svakako iz Europe. Osnovan u godina 1700., Sudeći po velikom mozaiku na zidu lokala, tradicija je brend kuće. Jednako tajna kao i sama formula Coca Cole, tako je i recept za njenu ensaimadu. Uobičajeno je poslužiti toplo, tek iz pećnice. Karakterizira ga masnoća koja izbacuje svoju bazu, blago prepečena.
Nalazimo mjesto prepuno okusa, koje Održava svoju estetiku sa stilom secesije, tradicionalnim namještajem i izvrsnom uslugom konobara. Jednako su neodoljivi njihovi sladoledi domaće izrade i čokolada u šalici.
FORN CA NA TERESA (Tržnica Maslinik. Olivarov trg, s/n)
Iako ova pećnica radi od 1966. el Forn de ca na Teresa je novo dijete u bloku na ovom popisu. Njegova tostirana vrhnja ensaimada osvojio je želuce Španjolske i velikog dijela Europe. Kremast, ukusan i s onim tostiranim dodirom koji podsjeća na tocinillo de cielo ili katalonsko vrhnje. Također nudi vrlo pristupačne cijene.
Uronjeni smo u Mercado del Olivar, koja zrači solera na sve četiri strane, Osim štandova možete kušati najbolje kobasice, sireve, kave i ribu na otoku.
FORN D'ES PONT (Kvartalna cesta Vileta, 121)
Nastavljamo s našim posebnim kolačima gymkhana. Ovdje imamo još jednu međugradsku slastičarnicu, sa Više od 40 godina iskustva, koju Mallorci jako vole. Njegova ponuda verzija ensaimade je neosporna i može zavrnuti ruku svakom potencijalnom Pantagruelu: tu su marelica, čokolada, marcipan, krema s pinjolima, orasima, anđeoska kosa ili jabuka . Istaknimo - osim proizvoda vrhunske kvalitete koji vas neće razočarati - svoju kućnu uslugu koja pokriva cijeli nacionalni teritorij. Dakle, sada nemate izgovora.
SVETI KRIST PEĆ (Carrer de San Miguel, 47)
Kroz pećnicu Santo Cristo prošli su kraljevi, slavne osobe i nadasve vjerni štovatelji šećera. Još jedno od onih mjesta koja nikad ne zakažu, sa svježi, ukusni proizvodi napravljeni od najboljih sirovina. Peć je temeljena 1910. obitelj Coll i od tada ne prestaje uveseljavati sve koji su ga posjetili.
Istaknuti njegova čokoladna ensaimada, Iako nije najortodoksniji, odmah osvaja svakoga tko ga proba. Njegova web stranica također nudi učinkovitu uslugu dostave na kućnu adresu.