Piripi, najbolji tapas u Alicanteu?
ALICANTE
Konoba i vina El Portal _(Bilbao, 2; tel. 965 14 32 69 €€) _
**Bar (velikim slovima) ** koji redefinira ideju koju smo imali o ovom tipu lokala. Vrhunska kuhinja iza šanka. Portal je poseban hir Carlos Bosch i Sergio Serra , slavni gastronomi za stavljanje Alicantea na gurmansku kartu i to s neočekivanim prijedlogom: barom. da svakako , "Bar".
Koktel bar sa osam barmena, podrum iz snova, besprijekorna otvorena kuhinja , prostor (dizajnirao ga je Toni Espuch) koji nema na čemu zavidjeti nijednom (dobrom) njujorškom baru i jela koja ne ostavljaju prostora za pogreške: pirjani vrganji sa Serrano šunkom, Muchamiel rajčice, cherry gazpacho ili almadraba crvena tuna . A) Da, kome trebaju eksperimenti?
Portal & Wine To je jedino veleposlanstvo brenda šampanjca Krug u Španjolskoj. S onim što volimo mjehurići za nas...
Riža od jastoga iz El Portala
ereta _(Parque de La Ereta, s/n; tel. 965 143 250; €€€€) _
Prekrasan restoran na Dvorac Santa Barbara s iskrenom, ljudskom i ukusnom kuhinjom. U stolu. Kula stražarnica Danija Fríasa na planini Benacantil se nastavlja – polaganim i sigurnim korakom – njegov uspon prema tom imaginarnom dekalogu: onom esencijalnih restorana Valencijska zajednica.
Alicante klasična knjiga recepata bez straha od avangarde (ono što zovu "treći put").
Tri izvanredna jelovnika (tartar od korvine i algi; polpete od sipe; lignje bolognese ili fantastični arròs amb ceba: riža s lukom, komoračem, palamidom i slanim aliolom) i prostorija u kojoj vlada toplina i ljudskost. Daj mi što želiš! Ovo je bila gastronomija.
dodaje Dani i nastavlja s Probati , ležerniji bar, s duhom gastrobara, ali visoke kuhinje.
Pogled s La Erete
pripit _(Avda. de Óscar Esplá, 30; tel. 965 22 79 40; €€€) _
Izuzetan proizvod i divna jela od riže pod jednostavnim pravilom: evo što vlada takav je proizvod.
Jedan od omiljenih restorana Joel Robuchon – i bit će za nešto–. Također nam se sviđa što je obitelj vlasnika napravila oko škole Castelló: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistró i Vadevins.
Različiti načini približavanja istoj biti: sreća zalogaja iz izuzetne sirovine (sve ostalo je buka); Joselito šunka, plodovi mora s tržnica Santa Pola i Denia, crvene kozice, Vicente Leal slana riba, Discarlux odresci od lungića, divlja tuna, Muchamiel rajčice i vinarija bunar isprano Sherry vinima, zahvaljujući Davidu Valeru, sommelier
Piripi je također tapa: lungić, rajčica, sir i slanina. njam.
Piripi, najbolji tapas u Alicanteu?
ALTEA
Ca Joan _(Partida La Olla, 146; tel. 966 88 32 34 €€€) _
Jedan od onih restorana gdje se diše istinska posvećenost jelu. Došli smo jesti meso.
Hramovi mesa u Španjolskoj? La Castillería u Vejeru, El Capricho u Leónu, Etxebarri u Atxondu, Askua u Valenciji i Ca Joan u Altei.
Ova kuća pronađena u goveđe i goveđe meso i njihovo dugo sazrijevanje (do 400 dana s primjercima pasmine galicijske plave pasmine starijim od deset godina) teritorij na kojem ćete postaviti svoju zastavu.
Abril je bio pionir u podvrgavanju svojih komada tako dugom odležavanju – što su mnogi mesni restorani kasnije kopirali –; ali upravo ovdje, ispred plaže Altea, klijala je potraga za najintenzivnijim i telurskijim okusom.
Nije sve trebalo biti meso: divne espardeñe, divlju ribu i, naravno, crvenu kozicu Denia.
KALPE/KALP
Audrey's Rafa Solera. Hotel Diamante Beach _(Juan Carlos I, 48; tel. 608 66 76 37; €€€) _
Za ovaj kreativni restoran zadužen je Rafa Soler, zaslužan za uvrštavanje Calpea na gastronomsku kartu.
Audrey's rezultat je upornosti, znoja i entuzijazma ove kuharice (radila je u kuhinjama Martín Berasategui ili L´Atelier de Joël Robuchon u Parizu) i njegovu odlučnost da Calpe "pribadača" dobrog ukusa na ruti Marina Alta . On je to postigao.
Audrey's je na polukatu Hotel Diamante Beach i temelji svoj prijedlog na uzdizanju najjednostavnijeg proizvoda: skuše ili rajčice iz Juanova vrta, all i pebre de quisquillas ili cipla, ne zaboravljajući toteme Mediterana; crvene kozice, jastog s morskim vrhnjem, espardeñas ili prekrasna ljepljiva golubova riža.
Pripazite na izbor šampanjaca malih proizvođača koje sami proizvodite Cesar Hernandez Coca.
Audrey's Rafa Solera
** Beat ** _(Urbanizacija Marisol Park, 1; tel. 965 87 57 00; €€€) _
Jedno od najprivlačnijih (gastronomskih) iznenađenja u Marini Alta: kreativna kuhinja i soba koja predstavlja primjer najprofinjenija usluga.
otmjena večera u najboljem smislu riječi: prijedlog gdje se kuhinja i blagovaonica spajaju kako bi gosti bili zadovoljni, tako da se (oni) osjećaju protagonistom svega ovoga. Jose Manuel Miguel, Upravo stigao iz osvajanja Pariza u kuhinjama Il Vina i Gousta, vraća se kući s naučenom lekcijom: polako i dobar tekst.
Njihova je razumna, teritorijalna i klasična kuhinja – i još bolje, umorni smo od eksperimenata –: marinirane prepelice s dimljenom jeguljom, zubatac s potočarkom ili fantastična riža s espardeñama i gulaš od svinjskih kasača.
Njegova stvar je provesti vikend u Hotelska kuharica (u kojem se nalazi ovaj restoran) i također uživajte u njegovom najložnijem prijedlogu: Udobnost .
COCENTAINE
L'Escaleta _(Uspon na Estación del Norte, 205; tel. 965 59 21 00; €€€€) _
Najbolji trenutak jedne od (još) velikih nepoznanica u Španjolskoj.
Hram (više nego prikladan naziv) sv Kiko Moya i Alberto Redrado, U podnožju Sierra Mariole godinama je utočište autentičnih rasnih gastronoma. Etxebarri, Cataria, Mugaritz ili L´Escaleta To su restorani u koje dolazite po najveću nagradu: najbolje gastronomsko iskustvo u životu.
Jela za uspomenu: svježi sir od badema s medovinom; kruh i maslac; slani crveni škampi; blatnjavi cipal; deka s rogačem i tartufom; Ljepljiva riža sa tetivama i bijelim tartufom... Ne propustite.
Ne smijete otići a da ne probate "Like a brioche", jednu od onih slastica koje se pamte cijeli život.
Od onih restorana koji ti promijene život
DENIA
Miguelov baret _(Palau Historian, 1; tel. 673 74 05 95; €€) _
Najtraženiji bar u Španjolskoj ispunjava očekivanja neospornom jednadžbom: dobro hraniti.
Ići protiv toga je poslužio Michael Ruiz za toliko stvari neće biti načina da ga zabrljamo da idemo s tokom . Normalan. Svjetla reflektora i zvijezde ostavio je po strani zbog tradicionalnog bara koji je danas (kakvih stvari) najpoželjniji stol u Španjolskoj uz Celler de Can Roca i DiverXo.
Formula? Toliko jednostavno da je zastrašujuće kuhati ono što nam zemlja daje u svakom godišnjem dobu i izvući maksimum iz svakog proizvoda. Pa to. Za plakanje, teleći kolačići, pita od jabuka ili tijesto od pačjih jetrica i slatkog krumpira. I pogledajte što dolazi: Miquelov vermut. Ono što nam je trebalo.
Zvjezdano jelo je sipa figatells . Kako dobiti stol: sretno.
El Farallo _(Fénix, 10; tel. 966 43 06 52; €€€) _
Hram crvenih škampi također je utočište tolikih izgubljenih gastronoma.
U današnjem zasićenom svijetu kuhara s modnih pista i previše zaboravljivih jelovnika nedostaju katedrale poput El Farallóa; župe gdje se "skloniti" i momci poput Javiera Alguacila, čija vjera ima samo jednu zapovijed: proizvod.
U ovoj kući sve funkcionira dobro: Javierovo osjetilo mirisa, dobro osjetilo Julije Lozano, fantastična jela od riže, sušena hobotnica, telline s maslinovim uljem, mojama i ta terasa na kojoj vladaju uljuđenost i mediteranska tradicija (nadajmo se da ne dopustimo da nikada zaboraviti) okupiti cijelu obitelj za stolom.
večera je najbolje vrijeme (s vrlo svježim kozicama nakon dnevnog ulova, donesenim s riblje tržnice Denia) da dotaknete nebo u El Farallóu.
Hram crvenih račića
Riba I Brases _(Plaza Benidorm, s/n; tel. 965 78 50 83; €€€) _
Živa povijest produkt kuhinje u Španjolskoj, projekt od Thomas Arribas Živi, možda, svoj najbolji trenutak.
Ribe i Brases Rođen je u isto vrijeme kada je Tomás ostavio El Poblet u rukama Quiquea Dacoste i pojavio se (po našem mišljenju) kao projekt koji je htio biti previše stvari ( oyster bar, japanski, jela od riže, gastrobar i gastronomski prostor ) . No, na sreću, vrijeme je razjasnilo sve nedoumice.
Danas je to jedna od katedrala proizvoda Valencije, a razlozi su beskonačni: crvene kozice, škampi, jastog Denia; kamenice, rakovi pauci i jastozi sa sjevera, govedina Kobe ili morski ježevi, sušene hobotnice, espardeñas, jegulje i cipli . Nevjerojatan.
Ako je moguće, uživajte u večeri na krovnoj terasi vrh ribe, s nenadmašnim pogledom na brodove koji pristižu u gradsku luku.
Restoran Quique Dacosta _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; tel. 965 78 41 79; €€€€€) _
Najuspješniji restoran u Valencijskoj zajednici živi svoj najdublji trenutak.
Ponestaje nam hvale za Quiquea Dacostu. Više od 1000 jela kreiranih od 1995. godine! I cijelo desetljeće u "pomasti" najboljih restorana u Španjolskoj: Uz, možda i najvažnije, jednoglasno priznanje kolega i ljubitelja dobre hrane diljem svijeta.
Njegova je sadašnjost obučena u sjećanje (gastronomija Denije), osjetljivost, kultura, teritorij i zaboravljeni okusi , koju oporavlja u jelovniku u kojem ljepota pleše ruku pod ruku s kreativnošću. Nemoguće istaknuti jelo. Malo je restorana koje morate posjetiti: ovaj je to, naravno.
Njegov socarrat ima znakove da postane pravi neiscrpni klasik. Naravno: nećete ga naći na jelovniku.
ELS POBLETS
Setla-Cuina do Almadrave _(Ctra. de las Marinas, 2B; tel. 966 19 05 25; €€) _
Ovo je jednostavna gostionica čiji DNK izgleda kao povrtnjak i ribarnica.
Lako je reći da je za sezonsku kuhinju "Mediteran", podijelite i uživajte. Ali dovođenje do kraja je druga priča. Također, Miguel Fruits (u kuhinji) i Ximo Salva U tome su i više nego uspjeli: gastrobar na plaži L'Almadrava koji predstavlja upravo ono što bistro trebao biti: vrhunska kuhinja po popularnim cijenama koji se mijenja u skladu s ritmom tržišta i godišnjim dobima.
Jako volimo sardine s rajčicom, grašak sa snježnim graškom i guacamole ili Iberijska slanina iz Conila s papilotom od marelice i majčine dušice. Neka La Setla nastavi ovako.
Vrlo pozoran na prijedloge Xima Salve o nestandardnim proizvodima koji stižu svakodnevno.
Hobotnica s pilotom i putxerom iz Setle
XABIA
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; tel. 965 08 44 40; €€€€) _
Najvažniji restoran u povijesti Jávee, Bon Amb, je Gastronomija s velikim slovima.
Terasa koja je već sentimentalno utočište za toliko dobrih restorana (u podnožju Park prirode Montgó ) i tim čiji nismo mogli zamisliti tako nevjerojatan razvoj: Alberto Ferruz, u kuhinji, i Pablo Catalá, u dnevnoj sobi , uspjeli su u nekoliko godina stvoriti jedinstveni prostor u kojem se odaje počast gastronomskoj tradiciji Visoka Marina i kuhinji koja ne želi zaboraviti teritorij: slane jakobove kapice predaka, s pečenim kukuruzom, čilijem i limetom ili neke fantastične kokoše.
Da to zaokružimo, soba koja ostaje vjerna devetnaestostoljetnoj (i francuziranoj) tradiciji savoir faire i dobrog ukusa .
Bon Amb je destinacija za ljubitelje dobrog gdje se možete prepustiti vječnom razgovoru nakon jela . Kad ste u nedoumici, bolje se odlučiti za ručak nego za večeru.
Izvana je impresivan kao i posuđe
Rodat _(Murciana, 9; tel. 966 47 07 10; €€€) _
Nazario Cano je na čelu jednog od najosobnijih, najriskantnijih i najhrabrijih prijedloga na Mediteranu.
ovaj kuhar, l´enfant terrible od kreativne kuhinje zajednice Valencije, Čini se da je svoje utočište našao u Rodat , prekrasan hotel na Costa Blanci u kojem bugenvilije krase kaldrmu do “Dug put, kratak korak”, najgastronomskijelovnika "Nazario" : 20 prolazi gdje proizvod (cocochas, crveni škampi, galije, škampi, tuna, srž ili riba s tržnice) pleše uz zvuk preplavljene kreativnosti kuhara u blistavom trenutku
Nazario prati Paco García u kuhinji i Joan Coll na čelu više nego solventne vinarije.
Ovo je jedan od onih restorana gdje se za šankom prepustite kreativnosti “luđaka” i ne osvrćete se.
Dagnje Rodat
Tula _(Avda. de la Libertad, 36; tel. 966 47 17 45; €€) _
Pridošlica (na plaži Arenal) kojoj je suđeno da preokrene gastronomsku panoramu Marine Alte.
Tula je let naprijed od Borja Susilla i Clara Puig (nakon prolaska kroz kuhinje Quique Dacosta i Casa Gerardo ), jednostavan restoran na plaži čija je ideologija okus, privremenost i sloboda: prijedlog bez ikakvih uvjeta osim zabave i proizvoda na tržištu.
Tehnička i svježa jela koja odražavaju njegovu ljubav prema tolikim svjetskim kuhinjama i žuč onih koji ne znaju za dug osim za užitak: shisho list taco sa slaninom, hladni mulador s garum dressingom, chili od prepelice, tartar od srne ili prekrasna crna ukiseljena kamenica.
Ostavite mjesta za desert, jer limun đumbir cimet jogurt je stvarno fantastičan.
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na adresi Manzana , Zinijum Y google play .