Stanovnici Chiclane gube brojku koliko je desetljeća ondje bio, na svinjsko brdo , Istok stara vojarna Građanske garde potpuno napuštena. Zidovi su bili napola u ruševinama, neki su prozori morali biti zabijeni daskama, a ruševine su bile nagomilane ispod nekoliko tragova koji su ostavljali latentnu njegovu prošlost: "Sve za domovinu" , još uvijek stoji natpis na modernoj terasi nedavno otvorenog Morska vojarna , s kojeg nekoliko prijatelja danas uživa u zalasku sunca. “Sve za plažu” , brane one koji su odlučili dati a novi život mjestu.
Chiclana iz ove stare vojarne Civilne garde
A drugu priliku koju nudi Azotea Grupo , tvrtka sa sjedištem u Madridu koja stoji iza ovog prekrasnog projekta —i drugih uspjeha kao što je Azotea del Círculo, u Círculo de Bellas Artes; NuBel, u dvorištu Muzeja Reina Sofía, ili Picalagartos, na krovu hotela NH Collection Gran Vía—, zahvaljujući magiji arhitektonski studio More-co Paule Rosales , delikatnog rada dizajnerica interijera Alejandra Pombo , i pažljiv dodir ** Rent a Garden ** kada je u pitanju uređenje okoliša.
Morska vojarna otvorio je svoja vrata 5. lipnja nakon intenzivnih restauratorskih radova koja je svoje 2 tisuće četvornih metara znala majstorski raspodijeliti. Pored njegove elegantna terasa ima mjesta i za a restoran zatvoreni, a otmjena terasa u kojem možete svakodnevno uživati u DJ-ima, koncertima, pa čak i —zašto ne— radionice obrtnika, te prostorija koja će biti posvećena kulturne izložbe u izvedbi domaćih umjetnika. Na njegovom najvišem dijelu nalazi se **vidikovac Azoteza**, još jedan plus: odličan kutak koji oduševljava ljubitelje ornitologije. Razlog? Limes-Platalea, jedan od najneobičnije domaće ptice , ovdje se često viđa tijekom interkontinentalne migracije.
Danas, u ovom malom kutku na jednom kraju plaže La Barrosa , nenadmašan pogled na more i staru stražarnicu koja je svjedočila velikim povijesnim prekretnicama — mitska bitka kod Chiclane tijekom rata za neovisnost ni više ni manje - postavljeni su za opuštajuću glazbu dok iz njihove peći na drva dopire miris žeravice, što jasno daje do znanja da se gastronomija ovdje shvaća vrlo ozbiljno.
OKUSI VOJARNE
Svakako je vaš kulinarsku ponudu jedna od utvrda El Cuartel del Mar. U središtu ovog potpuno novog projekta je Manuel Berganza , izvršni kuhar Azotea Grupo i zadužen za oblikovanje i aromatiziranje delicija koje se ogledaju u njegovom jelovniku. Puno užitka do mora i puno južnog voćnjaka : umnožak površine, prepoznaje Manu, je 10.
Sa samo 34 godine, ovaj mladi kuhar iza sebe ima vrlo zaposlenu karijeru. Život koji ga je odveo iz rodnog Gijona u Ugostiteljska škola Leioa u Bilbau u kuhinje od Sergi Arola ili Quique Dacosta , pa čak i do New Yorka: tamo je pokrenuo svoj prvi osobni projekt, Baraž 141 , restoran koji će u samo dvije godine postići a michelinova zvijezda . Nakon prolaska kroz Singapur, gdje je zapovijedao klupski tapas , koncept španjolskog tapasa s međunarodnim izgledom, Azotea Grupo mu je prešla put i vratila ga u Španjolsku. Od tada to kulinarsko znanje stečeno na pola svijeta rado pretače u svaki novi projekt tvrtke.
Terasa prilagođena novoj normali
Kao rezultat toga, u kuhinji ove vojarne pripremaju se predlozi koji su jednako ukusni kao i oni artičoke na žaru sa Payoyo sirom ili njegovim kokine na žaru s dozom šerija. Kada govorimo o tuni, oklada je vrlo jaka: na almadraba tartar od lungića crvene tune mariniran u garumu inćuna —od barbat Gadira, drugačije nije moglo biti — kao da je s drugog svijeta; iako njihova parpatana mesne okruglice u rajčici ne zaostaju puno.
Prisutna su i jela od riže, fideuás, hobotnica, cipal ili izvrsna skuša glazirana piriñacom. Kad je meso u pitanju, nema sumnje: crna krava Imate važan prostor u kuhinji. Manu je također želio ostaviti prostora za improvizaciju. Budući da smo na jugu, jasno je da svježi proizvodi dana moraju imati svoje mjesto, pa su oni s jelovnika sigurna oklada i savršena izlika da zapalite osebujni roštilj koji vlada dvorištem vojarne.
Još nešto za dodati? Naravno: kompletan meni od vina koji također ima, naravno, imena zemlje , uključujući bogate juhe napravljene u samom gradu Chiclana.
PRIJE ILI POSLJE: SAVRŠENI KOKTEL POSTOJI
I to toliko da postoji. Morate samo slušati strast s kojom veliki Luca Anastasio Priča o svakom od sastojaka koje koristi u pripremi svojih koktela tako da ih želi sve isprobati. A kad kažemo svi, mislimo to vrlo ozbiljno.
I s obzirom na to, rješenje je jasno: stručnjak za koktele Amalfi trebat će samo nekoliko pitanja da zna koji je od njegovih prijedloga savršen za svakog klijenta. Pa možda ono što on preporučuje jest isprobati neki egzotični recept s voćem njegove domišljatosti, ili sa klasike kao što su Cosmopolitan, Mama Tai ili Deluxe Mojito . Prijedlozi za cijeli život, da, ali verziran na svježiji i složeniji način , odabir dugih pića koja vas pozivaju na razmišljanje o zalascima sunca i animiranih razgovora među prijateljima.
Luca, koji je studirao hotelijerstvo u Švicarskoj, a usavršavao se iu Londonu, iza sebe ima 18 godina iskustva u kojem mu je glavni zadatak uvijek bio isti: svojim koktelima iznenaditi one koji ih probaju. Što ako, Sa sigurnošću možemo reći da je u tome uspio..
DIZAJN I DEKORACIJA: KLJUČ PROJEKTA
Sve je u harmoniji u El Cuartel del Maru, poput vizualna pjesma oblika, boja i tekstura koji svemu daju jedno značenje. Napominje se da su i Paula Rosales i Alejandra Pombo i Rent a Garden u svojim dizajnima radili su inspirirani okolišem: zemljane boje, s bež i smeđom U svim svojim razmjerima, oni obavijaju i samu zgradu, gdje je suzdržanost stare konstrukcije u kontrastu s prekrasnim spiralnim stubištem koje se proteže nad terasu — dodatak robne marke Rosales — kao i dekorativne elemente interijera.
Krajolik je prošaran domaće biljke koji pomažu da se cjelini da određena uniformnost, dok je unutra ono što prevladava ljepota i mir . Nemoguće je ne primijetiti njihove lampe: zaobljenih oblika koji podsjećaju na ono kamenje iz mora koje je godinama oblikovala erozija, jednostavno su najbolje. Dizajn stolaca, pruća s vanjske strane, pa čak i oblici odabrani za posuđe, zaštitni su znak kuće.
Svaki od tih malih-velikih detalja čini razliku, pretvarajući, na kraju krajeva, staru zgradu u ruševinama u posebno mjesto u ovom malom kutku plaže Barrosa, ispred prostrane pješčane obale. i neizmjerni Atlantik. Idealno mjesto za slavlje života uz nazdravljanje uz riječi koje su već postale, neizostavno, moto projekta: **“Sve za plažu”. I nema sumnje da je tako. **
