'Brazilska' gastročuda
Prema procjenama Casa do Brasil, Brazilska zajednica u Madridu broji oko 15.000 ljudi. „Ali mi smo vrlo propustljivi ljudi“, kaže Cássio Romano, direktor ovog kulturnog centra i doma u kojem će se sljedećeg četvrtka, 11. kolovoza, povodom premijere filma Profesor violine, održati Brazilian party s glazba i tipična hrana.
“Tradicionalno, mi smo društvo koje je primilo iseljavanje, dakle puno se družimo s ljudima Ne ostajemo u getima." Možda im to omogućava upravo ta prilagodljivost mjestu gdje se nalaze kontrolirajte svoju želučanu gripu. Jer, oni s kojima smo razgovarali, složili su se da njihova kuhinja ne nedostaje toliko. Ili zato što je “španjolska hrana već jako dobra”, kako reče Romano. Ili zato što se često vraćaju u Brazil. Ili možda zato što u Madridu još uvijek teško pronalaze neka tipična brazilska jela. A to je da je gastronomija Brazila raznolika i široka kao i zemlja. U svakom slučaju, između svih smo postigli razviti vodič za gurmane s okusom Brazila.
ODREZAK
Različite vrste mesa s roštilja, od picanhe do bife de chorizo ili piletine, jedan su od nacionalnih ponosa u Brazilu. I zbog toga jedna od stvari koja im najviše nedostaje dok žive u inozemstvu, ali, srećom, i jedna od stvari koju najviše izvoze i najviše pronalaze u drugim zemljama. U Brazilu se najbolji odresci jedu u Rio Grande do Sul, zemlji gaučosa.
Camilo Conte, brazilski rezident u Madridu i umjetnički direktor , je iz tog područja južnog Brazila i za njega je važno da kada ide u churrasqueiru postoji “razne vrste mesa, ali prije svega da je picanha dobro izrezana” . Njegov omiljeni restoran za churrasco u Madridu je Vila Brasil, jer meso se „poslužuje uz ostala tradicionalna jela , kao što je pão de queijo, farofa (brašno od kasave) ili kibe, na primjer. Kao što se služi u Brazilu, a ne za turiste”.
Fernanda Godoy, slobodna novinarka udana za Španjolca, "vrlo je mesožderka" i nakon godinu dana života u Madridu još uvijek traži brazilske restorane, ali **ona već ima omiljeni churrasco: Rubaiyat**. “Meso mi najviše nedostaje”, kaže i tu utaži tu čežnju za domom. “Također, njihove caipirinhe su ukusne, predjela uključuju pão de queijo, a za desert imaju goiabadu, još jedno od mojih omiljenih” , račun. "I još jedna stvar koju cijenim je usluga, odnos prema ljudima, delikatniji i bliži"
Mesojedi, zadovoljstvo je ovo
Cássio Romano, stanovnik Madrida 32 godine i direktor Casa do Brasil, napravio je popis churrasqueira, prema proračunu: “Ako tražite jeftinije Roštilj i Drva , koji ima jelovnike za manje od 10 eura, a ima ih nekoliko u cijelom Madridu. Bila je srednja cijena srebrni bik (sada zatvoreno). I već skuplji, ali i bolji Rubaijat ", slaže se Fernanda. "A sada postoji novi restoran koji nije čisto brazilski, već ima jela iz naše gastronomije i Amazonski nastavlja Roman.
“ Upravo je jedna od dobrih stvari Brazila to što, budući da smo bili iseljenička zemlja, u kuhinji se vidi da imamo utjecaja iz cijelog svijeta. Ali u Španjolsku i izvan Brazila ono što prije svega stiže su restorani specijalizirani za meso. Ali imamo drugu hranu, puno tapasa, na primjer coxinhas de galinha što bi bilo, loše prevedeno, pileći kroketi ; ili kibes, koji su također poput kroketa, napravljeni od pšenice i mesa. Oni su pod arapskim utjecajem i napravljeni od pšenice koju sam našao samo ovdje u džamiji M-30”.
'Picanha'
FEIJOADA
Churrasco je nacionalni ponos, ali feijoada je nacionalno jelo. Riječ je o varivu od crnog graha sa svinjetinom i govedinom te raznim povrćem , koji se primjerice u Riju tradicionalno jede subotom. "To je još jedno od jela koje mi ovdje nedostaje", kaže Fernanda Godoy. "Ponekad odem u meksičke restorane da jedem crni grah", dok čekam do subote da u Rubaiyatu služe feijoadu.
feijoada
SLATKIŠI
Općenito, kažem vam da jako volim španjolsku kuhinju i ne nedostaju mi toliko stvari iz Brazila, kaže Fernanda Godoy. Iako on to priznaje više voli portugalske slastice nego španjolske i zato traži mjesta koja ih nude.
Alessandro Soler, novinar i sin Španjolca iz Almerije, u Madridu je već godinu i tri mjeseca, a iako priznaje ne ide u puno brazilskih restorana jer radije kuha svoja jela kod kuće (“Osnovne stvari koje su vrlo mediteranski i brazilski u isto vrijeme: smeđa riža, pire krumpir, pinto grah, tuna na žaru ”) , također mu nedostaje tamošnja slastičarna: “ brigadeiros prije svega ”.
Još jedan nacionalni ponos, ali u slatkom, začin od tartufa napravljen od kondenziranog mlijeka, maslaca i tradicionalno s čokoladom u prahu i granuliranom čokoladom . "Postoji lijep kafić na Plaza de Canalejas gdje rade neke vrlo vrijedne", objašnjava on.
brigadeiros
*Ovaj je članak izvorno objavljen 8. kolovoza 2016.