Palačinke, bolje po visini.
U filmu premijerno prikazanom na prošlom Sundance festivalu, Kako završava, protagonistica (Zoe Lister-Jones) se budi posljednjeg dana Zemlje kako bi uživala u posljednjem velikom zadovoljstvu: kula od palačinki velika kao njegova glava. Jedva da vidiš drugu stranu te pahuljaste i radosne krugove a tako nešto zamišljamo kad pomislimo na slavlje dan palačinki ili dan palačinki, jedan od onih nekoliko međunarodnih dana koji doista imaju neku povijest i koji se obilježava u kalendaru od kasnih 1940-ih.
Ako smo prošle godine, proslavili smo turnejom neki od najboljih u Madridu a kasnije smo postali stručnjaci za izradu palačinki sa recept kuhara Pepe Rocha, Komercijalne kavane, Ove godine idemo sve od sebe. Slijedimo maksimu naš životni guru Fran Lebowitz i želimo sve. Jer pojam ne postoji u našem rječniku “guilty pleasure” (guilty pleasure). “Moji užici su apsolutno benigni, to jest, nitko ne umire. Nitko nije zlostavljan. Ne, ne osjećam se krivim zbog zadovoljstva." Ni nama. Dakle, želimo palačinke i želimo ih UZ SVE.
U Malagi to dobro znaju raditi.
Zenith užina i kokteli (Madrid)
Hram doručka u Madridu odmah je postao omiljen, posebno zbog svojih palačinki. Ništa suptilno. Vrlo debeljuškasto, lepršavo i ukrašeno za ukrašavanje vašeg Instagrama za doručak u bilo kojem trenutku. Najpoznatiji u vašem pismu su Oreos, ali u ovom slučaju biramo još nekoliko gocha (po našem mišljenju): s piletinom i slaninom, cheddar sirom, pečenim jajima, s posebnim francesinha umakom (onaj koji kupa jedan od najinternacionalnijih i najstrašnijih sendviča u Portu) i vlasac.
Bar za doručak (Barcelona, Madrid)
U Madridu smo jako sretni jer je stiglo ovo utočište za doručak nadahnuto Amerikancima, bez ograničenja. Rođen u Barceloni, ovdje daju sve što bi trebalo činiti dobar doručak (ili snack): sendviči, tortilje, tostovi... Ali danas gledamo njihove domaće palačinke. I, konkretno, mi biramo, Abuela Fide: tri palačinke s bananom, hrskavim biskvitom i mliječnom kremom. Plus vaš domaći javorov sirup. Oh! I imaju opcije bez glutena.
Slatki snovi.
Bastard Coffee & Kitchen (Valencia)
S manhanitta duša i neograničene kreativnosti u izradi slastica, ovaj valencijski kafić svojim domaćim palačinkama daje vodeću ulogu. A za ono što nazivaju našom slatkom pažnjom je jer su uz one s klasičnim tijestom i klasičnim dodacima (špek, krem sir, čokolada, karamela...) osmislili neke napravljeno od matcha čaja, koji izađu ukusne zelene boje i možete ih uzeti sa slaninom ili vrhnjem.
Matcha čaj: zeleni Volim te zeleni.
Golden Stack (Malaga)
Ovo je druga razina. Mjesto rođeno i razvijeno iz visoke tornjeve za palačinke (i odlični vafli). Mašta za dodavanje preljeva ne prestaje u ovom kafiću u Malagi. Svaki mjesec ili sezonu s novim prilozima za vaše pismo i uvijek mogućnost stvaranja vlastitog. Imaju ih u dvije visine: tri ili pet palačinki. A ostalo je teška odluka: bijela čokolada ili nutella, M&M's ili Snickers... Ili, zašto ne, gotovo prirodno: maslac i sirup.
Mariolina pekarnica (Palma de Mallorca)
U ovoj majorkanskoj kafeteriji specijalizirali su se i za Američki recepti za doručak i međuobroke. Njegove kule od palačinki također su središnja os jelovnika koji je neke izmislio slatke pizze i vafle sa šunkom i topljenim sirom koji tope naše snove. Dodaci za palačinke također mogu varirati po danima, po tjednima. Tako da nam je teško odlučiti se između Orea, Kindera, crvenog baršuna...
Dijeliti? Ne.