Svakog petka Bahram na svom Instagramu objavi u kojoj će kafeteriji u Barceloni biti njegova poznata Chai Masala
Nema vlastitu trgovinu i ne ulaže u oglašavanje, ali se svakog vikenda pred njegovim pop-upom stvaraju dugi redovi kako bi isprobali što bi moglo biti najbolji čaj u gradu . Kako ste uspjeli Bahram Ehsas, 28-godišnji Afganistanac, poznatiji kao Chai Guy , postati gastronomska senzacija Barcelone ? Njegova je priča, kao i njegov čaj, puna sastojaka.
Sin oca novinara i majke stomatologinje, Bahram Ehsas rođen je u Kabulu 1992. godine, u jeku građanskog rata u Afganistanu. “Moj otac je bio popularan novinar, s velikom bazom slušatelja, i koristio se svojim glasom da govori protiv talibana, što je ljutilo pogrešne ljude, ljude s previše moći, pa dan nakon mog rođenja, i zbog sigurnosti problema, preselili smo se iz glavnog grada u manji grad na periferiji,” kaže Ehsas. Bio je to početak dugog puta koji ga je 28 godina kasnije doveo u Barcelonu , no usput su Bahram i njegova obitelj završili i u zemljama poput Francuska da bi se na kraju definitivno uspostavio u London . “Nakon što sam 18 godina života proveo u Engleskoj, tamo sam studirao, sklapao prijateljstva i radio, odlučio sam se ponovno preseliti, ali ovaj put sam, u Španjolsku, u Barcelonu”, i nastavlja, “i evo me ovdje, prodajem Chai koji sam volio odrastao, u zemlji 8000 km od mog rodnog mjesta.”
Bahram Ehsas je 'The Chai Guy'
PUNO VIŠE OD PIĆA
The Masala Chai je ukusna mješavina klinčića, đumbira, cimeta, kardamoma, muškatnog oraščića i crnog papra . Svi začini dodaju okusni štih čaju, kao i suptilne nijanse koje ga čine jedinstvenim. Kraljica utješne hrane pića mora slijediti određeni omjer kako bi mješavina začina je uravnotežena , i iako postizanje savršenstva nije beznačajna stvar, ovaj čaj dopušta neke varijante ovisno o zemljopisnoj regiji na kojoj se pravi ili čak o stanju duha osobe koja ga priprema. Da biste saznali njegovu povijest, morate se vratiti nekoliko puta unatrag prije 5000 godina , kada je nastao kao ayurvedski i okrepljujući napitak u nekoj, danas još nepoznatoj, azijskoj točki spornoj između zemalja poput Tajlanda i Indije.
Morali smo čekati do 19. stoljeća da otkrijemo Masala Chai recept (Što to znači začinjeni čaj ) sličnija ovoj koju sada uzimamo, kada su Britanci osnovali svoje plantaže u Asamski, Indija , i njegov proizvodnja crnog čaja počeo dobivati na značaju u lokalni recepti za čaj pripremljen od začina, mlijeka, zaslađivača i čaja . Međutim, ova mješavina nije odmah prodrla među stanovništvo, budući da je čaj bio uglavnom za izvoz i stoga za većinu preskup.
Tek duboko u drugoj polovici 20. stoljeća Masala Chai je postao popularan u Indiji, kada je mehanizacija proizvodnje čaja učinila crni čaj pristupačnijim masama sve dok nije postao glavna hrana u mnogim dijelovima svijeta. zemlja u kojoj Ulični prodavači poslužuju Masala Chai javnosti na ulici , osnovno piće stanovništva kojim se dočekuju i gosti u kući. “Svaki put kad sam napravio Chai za svoje prijatelje ovdje u Barceloni, “njihove reakcije su bile neprocjenjive,” kaže Bahram Ehsas, “ Chai je vrlo posebno piće za mene, povezuje me s mojom obitelji u Afganistanu.”.
Chai Guy dolazi u Barcelonu vikendom kako bi poslužio najbolji Chai Malasa u gradu
Projekt Ehsas, pojavljuje se chai-guy , rezultat je njegove duboke ljubavi prema Chaiju i njegove želje da podijeli utjecaj ovog čaja koji je puno više od pića. “Konačno sam odlučio poraditi na usavršavanju vlastitog recepta za čaj s ciljem dovođenja autentičnog Masala Chaia u Barcelonu . Kad sam u kuhinji, ne radim samo Chai, stvaram nešto što utjelovljuje moju kulturu i podrijetlo. Jako sam sretan što mogu stvoriti zajednicu ljubitelja čaja koji dijele moju strast.” Jednom prilikom, kaže, "osoba mi je poslala poruku u kojoj je pisalo: " Ludo je kako nešto tako malo može imati tako veliki utjecaj na moju svakodnevicu. "I upravo je to moj cilj s Chai Guyem od samog početka, da ovo piće bude mnogo više od Chaia."
SVIMA NA USNAMA
Njegov dolazak u Barcelonu bio je, kako sam definira, simpatija, “grad mi je odmah ukrao srce. Nikada nisam bio toliko zaljubljen da sam bio spreman ostaviti iza sebe 18 godina uspomena, prijatelje i obitelj, kako bih krenuo ispočetka na nekom novom mjestu." Godinu dana nakon što sam prvi put posjetio grad i popeo se na vrh Bunkeri Karmela Bahram Ehsas našao se na jednosmjernom letu za Barcelonu, "s koferom i ponudom za posao, spreman započeti novi život."
Gotovo 4 godine nakon dolaska, Ehsas radi puno radno vrijeme radnim danima kako bi zaradio novac za financiranje početnih troškova. ovu avanturu u kojoj se trenutno može uživati samo vikendom . “Nemam stalno mjesto za prodaju svog Chaia, pa sam Vjerujem da će nevjerojatni kafići Barcelone otvoriti svoja vrata za mene i omogućiti mi da se smjestim ”. I tako to ide, i to jako dobro, Chai Guy, i tako zasad namjerava nastaviti raditi. To svakog petka zna njegova najvjernija klijentela Ehsas putem svoje Instagram stranice objavljuje lokaciju na kojoj će služiti već sada smatran najboljim Chai čajem u gradu . Ili barem tako misle oni koji svakog vikenda hodočaste na novu lokaciju gdje tip iz Chaia prodaje svoje utješno piće.
Masala Chai koji priprema Bahram Ehsas je veganski, koristi zobeno mlijeko, a ne kravlje mlijeko kao što je uobičajeno a iako planira proširiti svoju ponudu i drugim vrstama čajeva, ovaj koji sada poslužuje ima bazu od crnog čaja koji je original. Osim mjere pri miješanju šake sastojaka Masala Chaija, ovdje je tajna u njegovoj pripremi, koji Ehsas radi prema tradicionalnoj recepturi Masala Chai iz Assama, čajne prijestolnice Indije , i naravno, u dodatnom sastojku koji ga čini uzvišenim: strast koju ovaj afganistanski dječak ulijeva u svaku čašu Chai Masale koju služi ulicama Barcelone.