La KoffeeCleta de Yoli: putujuća kava (i životna filozofija)
"Sve se događa s razlogom". To Yolanda Díaz naglašava nekoliko puta tijekom razgovora. "Trebamo radost, više stava i vjere u ono što radimo." Životna filozofija s kojom Yoli svako jutro izlazi na ulice Ainsa , gradić u Aragonskim Pirinejima kojim je prošlog ljeta počeo kolati njegov veliki ponos: **La KoffeeCleta! Kamper bicikl koji uključuje kolica sa posebnom kavom i čokoladom. **
Podrijetlo projekta? Kambodžanska mačka.
ZMAJEVE KRONIKE
rodom iz Ferrola, Yolanda Díaz strastvena je prema avanturama, putovanjima, ali posebno biciklizmu. Dokaz za to bila je njegova nagrada as pobjednik Aragon Enduro prvenstva 2019. Do tada, njegov bicikl "Zmaj" je već postojao. Ali nemojmo pretjerivati.
Od mladosti povezana s ugostiteljstvom, Yoli je radio u skloništima u Pirinejima i na skijalištima, u restoranima i turističkim apartmanima. Sve dok nije došla ideja o kamionu s hranom. "Prijatelj i ja smo razmišljali o tome da ga postavimo, ali su nas dva gradska vijeća odgurnula", kaže Yoli za Traveler.es. **Projekt je bio nasukan neko vrijeme, a onda je došao njegov izlet. Putovanje, bolje rečeno. **
Na poleđini svog bicikla "La Dragona", Yoli je bila na turneji između studenog 2019. i veljače 2020. u Laosu, Vijetnamu i Kambodži. “Volim putovati samostalno. Pokušali su me natjerati da budem sponzor neke marke s drugim biciklom, ali moj Dragona je moj super suputnik. Previše sam puta plakao zbog nje."
Dočekivana u lokalnim kućama tijekom većine svojih putovanja, Yoli sebe smatra obožavateljicom uličnog načina života istočnjačke kulture, korijena projekta La KoffeeCleta: “U zemljama jugoistočne Azije poput Laosa probudite se i ne pripremate doručak u kuhinji. Mještanin koji me dočekao otišao je do kolica da ga kupi, a ja sam ga zamolio za khao pun i za mene. To je još jedan koncept obnove.”
Međutim, naša protagonistica malo je mogla zamisliti što će se dogoditi kada stigne do granice između Laosa i Kambodže. Jedne noći u gradu Stung Treng, Yoli je ugrizla mačka zbog čega je, između poziva osiguranja, bolnica i injekcija protiv bjesnoće, prestala voziti bicikl i imala vremena za razmišljanje.
– Sve se događa s razlogom, a ta mačka je bila razlog. Bilo je to tada, negdje u Vientianeu u 5 ujutro to Rođen je koncept hibridnog bicikla i kamiona s hranom: “Jasno sam to vidio, bilo je vrlo moje.”
Oslanjajući se na svoje ideje, dizajne (i nešto pomoći Pinteresta, priznaje), počela je graditi svoju budućnost. "Imao sam opcije A, B, C, D i E: La CrepeCleta, HeladoCleta, FoodieCleta, ConoCleta i KoffeeCleta." Međutim, **nakon povratka u Španjolsku, zahtjevi gradske vijećnice ostavili su mu samo jednu opciju: La KoffeeCleta! **
Zahvaljujući pomoći prijatelja stolara, Yoli je biciklu dodao štednjak s dva plamenika i hladnjak: “Važno je uzeti u obzir kakvu vrstu posla tražite, jer je bicikl temelj svega. To je vaša radionica i skladišno mjesto, tako da morate biti vrlo svjesni prostora”.
Nakon pregleda svih zdravstvenih propisa i dobre doze optimizma, Yoli je krenula u avanturu spremna za pretvoriti svako sutra u novu priliku.
BEZ OGRANIČENIH KAPACITETA
8 ujutro u Aínsi. Čini se da su susjedi spremni. I u nekom trenutku poželim kavu od Rosa Morene, simfonije iz sedamdesetih koja najavljuje dolazak Yoli sa svojom KoffeeCletom. Na brodu vaš projekt, zrači toplina onih koji slijede snove i topla specijalna kava uz kolačiće ili kekse.
"Sada sam s brazilskom i etiopskom kavom od momaka iz San Jorge Cooffee Roosters, u Zaragozi, neke pukotine! Naša je bila ljubav na prvi pogled. U početku je najčešća opcija bila upotreba aparata za espresso, ali da bi popili espresso, kupci idu direktno u bar. Kad sam se odlučio za filter kavu rekli su mi da sam lud”.
Također, Kao dobar Galicijanac, likera od kave ne nedostaje a posljednjih tjedana nudi pakete doručka kod kuće. Za ljeto, predlozi knjiga za limunade i vode s okusima.
Yoli priznaje da bi željela ponuditi širi jelovnik, ali nailazi na određena ograničenja. „Želim nastaviti učiti i mnogi su mi ljudi predložili da dodam još jela i prijedloga, ali ja sam ono što jesam: teta koja prodaje kavu na biciklu", kaže. „Razmišljala sam i o tome da kavu donesem u 26 gradova u općina, ali To je 170 kilograma CoffeeCleta!"
Njegov uspjeh nije izostao ni u pozivima s namjerom franšizinga. "Razmišljao sam o tome, ali stvarno cijenim svoje vrijeme, a moja KoffeeCleta mi daje dovoljno za život i putovanje, ne treba mi više."
Inspirativan poslovni model, pogotovo u vrijeme kada ugostiteljstvo ne prolazi najbolje trenutke a zdravstvena kriza tjera nas da idemo novim smjerovima. Yoli nema ograničen kapacitet, ali niti ograničenja sve dok se prilagođava sanitarnim mjerama. I optimizam i radost, ono čega ovih dana toliko nedostaje.
“Ovog sam Božića nosila vilenjački šešir i kuglastu ogrlicu. Ponekad smeđi nered” kaže smijući se. Naravno, jasno mu je da mu je namjera nastaviti s radom na otvorenom i vratiti se u zatvoreni prostor, zasad ni izdaleka. Iako je hladno.
Proteklih snježnih dana Yoli se odlučila za svoje tajno oružje: MiniKoffeeCleta, bicikl koji vuče kamper kolica, prilagodljiviji zaleđenim cestama i mogući nacrt budućih avantura. "Neprestano razmišljam o novim projektima, usavršavanju za barista, usavršavanju svojih bicikla i, naravno, o nastavku putovanja sa svojim Dragonom."
Njegov sljedeći korak bit će promoviranje ideje o odnošenju ove MiniKoffeeClete na jug Španjolske. Ali to mu još ne smeta. Yoli već ima spremne opcije A, B, C, D i E.