Iza pariške vile, japanski hram: ovo je OGATA
OGATA je nova adresa koja se nalazi na srce četvrti Haut Marais i, pretpostavljamo, postat će miljenik ljubitelji Japana . Projektant i restaurator Shinichiro Ogata , već poznat po svojim iznenađujućim radovima u Tokiju, zamišlja ovo poetično japansko lifestyle mjesto, kako bi podijelio običaje svoje rodne zemlje.
Da bi to učinio, stvorio je originalan i izvrstan suvremeno okruženje grafičkim izgledom i paletom boja koja spaja ljepotu i spokoj, nudeći svojim posjetiteljima jedinstveno iskustvo potpunog uranjanja u Japanski tradicionalni običaji i kultura kroz osjetila.
Ogata skriva iza diskretnog ulaza lijepe privatni hotel od Klasični stil 17. stoljeća . Može se pohvaliti svojih 800 m² geometrijske kazališne dekoracije raspoređene na četiri razine, s profinjenom i minimalističkom estetikom koja poštuje japansku delikatnost.
OGATA Japanska kuhinja
Čim uđete na velika drvena vrata, možete odahnuti zen vibra utonuo u veliku tišinu. U njemu prima a prostrana, svijetla i trezvena dvorana s visokim stropovima i zidovi prekriveni shikkui žbukom, čija bakrena vrata vode, bez upozorenja i u igri svjetla i sjene, u radionicu, restoran, butik ili čajanu.
BUTICI ČAJEVA I WAGASHIJA
Ističe svoju mirnoću i halo okruženje obilježen njime topao ton svojih crnih tometa u pečenoj glini, ili njegovi elementi u drvu paulovnije, bakru ili tamnom kamenu.
Njihovo brojač za čaj Odaberi jedan sukulentni primjerak , proizveden prema drevnim japanskim tehnikama. U njemu njegov glavni konobar , pažljivo, pripremite lišće senche, gyokuro ili biljni čaj, pečeno i predstavljen u pažljivo cilindričnim kutijama koje podsjećaju na chazutsu , izrađen ručno.
Butik čaja u OGATI
trgovina od wagashi , fokusira se na naviku ovoga fino japansko pecivo , neki peciva od rižine paste ili crvenog ili bijelog graha , ovisno o godišnjem dobu, koje tostiraju krhko umotane u elegantne kutije poput dragulja.
Profinjenim i skladnim gestama poslužuju slatkiše poput onih šarenih hitokuchigashi , inspiriran starim bombonima od voća i sjemenki; the asanamagashi , svježe pecivo za jesti tijekom dana, kao što su mame daifuku, awa mochi (proso mochi) ili poštovani warabi ; the higashi , "suha" verzija poput Monaka, vrsta japanskih napolitanki; ili okoshi , hrskava lisnata riža.
Wagashi butik u OGATA
RADIONICA
To je veliki volumen sivi beton posvećen obrtu i savoir-faire tradicionalni. Za realizaciju svojih ciljeva korištene su najbolje tehnike prošlih vremena, dobivši sadašnji rezultat i održivi , u ravnoteži s prirodom, što će joj osigurati dugotrajnost. A) Da, nudi pribor i posuđe, finu keramiku, staklo, posuđe, posude za sake … za uljepšavanje svakodnevice.
OGATA's studio
RESTORAN
Njihovo gastronomski restoran ističe se svojim impresivnim materijalima kao što su beton i tvrdo drvo te obavija šank koji obuhvaća otvorenu kuhinju , stvarajući toplu atmosferu druženja.
U njemu, Kuhar Kazuki Watanabe , Zamislite suptilne recepte , povezujući francuske regionalne proizvode s japanskim duhom. Njegovi jelovnici, moderna interpretacija japanske obiteljske kuhinje, nude ukusna predjela kao što su sake kasu juha s kamenicama i daikon rotkvicom val salata od patke i krušaka s crnim octom . Također pripremite grdobina i pržene artičoke s nanban umakom; korokke , vrsta kroketa; yaki tamago ; govedina na žaru binchotan ugljen; buri kuhana u sojinom umaku i pasirana repa. A za desert iznenađenja s suptilnim matcha blanc jaslicama.
restoran OGATA
BAR
to je strog, ali iznimno sofisticiran i zavodi svojom bezvremenskom modernističkom privlačnošću koja se može pohvaliti prekrasnim barom od wenge . Njegova posebnost je pet koktela osmišljenih od izvrsni likeri na bazi čaja, voća ili biljaka , inspiriran s pet osjetila.
OGATA'S BAR
SOBA ZA ČAJANJE
U mirnom podrumu, tribine sabō , orijentiran na čajanka , kojim dominira posebna samostanska atmosfera sa suvremenog daha.
Njegov prostor, koji evocira na prirodni elementi , stoluje središnji stol izrađen od jindaitamo , u kojem njegovi gosti uživaju u simbolima praksa predaka tradicionalne ceremonije čaja.
Predlažu a samajiki meni , a Popodnevni čaj Japanski stil, u kojem se wagashi sljubljuje s čajevima i sajikijem, što je idealno za otkrivanje različitih vrsta čajeva. Osim toga, uskoro će lansirati i hiruzen izbornik, i asazen , vegetarijanski ručkovi, također uz čaj.
Sabō, OGATA-ina čajana
UMJETNIČKA GALERIJA
Zakazano je za sredina godine te će izložiti široku zbirku koja će se okupiti iz stolna umjetnost , prolazeći kroz namještaj ili druge dijelove. I svake će godine predstaviti kolekciju posvećenu jednom materijalu, počevši od lak, ekološki i biorazgradiv.
Sayonara!
Adresa: 16 rue Debelleyme, 75003 Pogledajte kartu
Raspored: Od 11:00 do 19:00 sati od srijede do nedjelje; Ponedjeljak i utorak, zatvoreno.