Alentejo je jedan od gastronomskih dragulja Portugala
The Alentejo to je, za većinu Španjolaca, nepoznata regija osim nekoliko tema koje ne opravdavaju njezinu važnost u Portugalu. U zemlji koja je otprilike veličine Andaluzije, područje Alenteja čini trećinu ukupne površine. Nešto kao kad bismo ovdje govorili o teritoriju koji se protezao kroz Castilla y León, Galiciju, Asturiju, Cantabriju, Baskiju, La Rioju i Navaru.
Ali osim važnosti koju joj pridaje relativna veličina unutar zemlje i blizina Lisabona, što je zajednicu Alentejo učinilo povijesno jednom od najvećih i najaktivnijih u glavnom gradu, Alentejo je regija nevjerojatne raznolikosti to nema puno veze s temom ravnica, žitarica i puno topline koju inače dajemo s ove strane granice.
Alentejo je regija nevjerojatne raznolikosti
Sjever Alenteja je više planinski, s beskrajnim livadama, selima smještenim na nemogućim brežuljcima i hladnijim zimama. ; središte i jug imaju žarka ljeta (činjenica da graniče s Badajozom i unutrašnjosti Huelve trebala nam je dati neki trag) i on je taj koji najbolje odgovara na temu, iako je i pun mjesta svjetske baštine i nekih od megalitski spomenici najspektakularniji na Iberskom poluotoku.
Obala Alentejo, sa svoje strane, posljednji je dio gotovo netaknute obale u kontinentalnoj Europi . Beskrajne plaže, ribarska sela smještena na liticama i puno blaža klima nego kod susjeda u unutrašnjosti.
Ipak, svako od tri područja ima svoju gastronomsku osobnost svi oni dijele okuse, tehnike i razrade koje se mogu pronaći, uz varijacije, u jednom ili drugom gradu ; kuhinju u kojoj je aromatika vrlo prisutna, u kojoj vlada vremenitost i koja se, unatoč tome što je vrlo živa, posljednjih godina uspjela reinvenirati.
U Alto Alenteju možete uživati u jednostavnoj regionalnoj kuhinji, kao što je Alentejo açorda.
GORNJI ALENTEJO
Marvão To je jedan od dragulja Alenteja, a usudio bih se reći i Portugala: gradić smješten na liticama iznad doline rijeke Sever , na korak od španjolske granice u Valenciji de Alcántara.
ono spektakularno zidinama okruženo središte, srednjovjekovnog podrijetla i prepuno renesansnih kuća i dvoraca u podnožju dvorca , ima neke gastronomske mogućnosti, ali kako to biva u većini ovih turističkih središta, ponekad su cijene malo više, ponuda je donekle standardizirana...
Neću vas poticati da prestanete posjećivati selo. Zapravo, mislim da je to bitna stanica, ali dobra opcija za jelo je spustiti se na cestu koja dolazi iz Španjolske, u selo Portagem , i potražite Hotel Rio Sever.
U svom restoranu poslužuje a jednostavna regionalna kuhinja , povoljnih cijena i više nego prihvatljive kvalitete: srneći gulaš s kestenima ili divlja svinja u rajčici zimi, akord (prilično konzistentna vrsta juhe) alentejo, juha od janjetine a dugi niz lokalnih jela središnja je os njegove ponude.
Vino i sir za gastronomsko uživanje iz Alto Alenteja
u susjedu Dvorac Vide , još jedan od onih gradova u kojima se isplati zastati i besciljno lutati je restoran Dom Pedro V . Instaliran je u konjušnici stare palače u kojoj je kralj Dom Pedro proveo noć i jedan je od onih restorana koji kao da su izvan vremena i mode, suspendiran u klasicizmu s gotovo dekadentnom točkom koja održava regionalnu kuhinju. obiteljske prirode. Juha od pseće ribe s korijanderom i orasima, feijão riža (s crnim grahom), krumpirove mrvice s rebarcima…
Pola sata južno autom je Portalegre , jedan od glavnih gradova okruga i prijestolnica suvremene kuhinje u Alto Alenteju. U njegovoj ugodnoj povijesnoj jezgri nalaze se dva najzanimljivija restorana u regiji: Tombabobos Y Ili Solar do Forcado.
Chef José Julio Vintém nudi ažuriranu verziju kuhinje Alto Alentejo u svom Tombalobosu. Janjeći želudac, janjeći pataci u rajčici ili juha od rajčice s poširanim jajetom podijeli pismo sa açorda od biserke pečena u pećnici ili prženi pas s mrvicama divljih zelenih šparoga.
Malo skriven u ulici na rubu povijesnog središta grada, O Solar do Forcado je, sa svojom atmosferom borbe s bikovima, druga referenca u Portalegreu. Riječ je o a restoran specijaliziran za borbe s bikovima i porco preto meso (portugalski rođak španjolske iberijske svinje) . Jedan od onih prostora koji vrijedi posjetiti i zbog svoje kuhinje i zbog svog karaktera.
U središnjem Alenteju i Baixo Alenteju tipična su jela i meso i riba.
SREDIŠNJI ALENTEJO I BAIXO ALENTEJO:
Ovo je područje gdje su glavni gradovi ( Evora, Estremoz, Montemor-O-Novo, Beja, Mértola ) i jedan od najopsežnijih, pa je ponuda ovdje vrlo raznolika.
Posjetite li monumentalne komplekse u blizini granice s Badajozom (Elvas, Vila-Viçosa, itd.), možda je najbolja opcija zastati i jesti u Estremoz . I ne samo zato što grad ima neosporan šarm, već i zato što su ovdje koncentrirani neki zanimljivi prijedlozi.
Danas je vjerojatno najpoznatiji Mercearia Gadanha , prekrasan prostor koji spaja restoran i trgovina vinom i mješovitom robom u kojem se okusi Alenteja reinterpretiraju u jelima kao što su millefeuille od confit bakalara i porco preto šunke, hobotnice s pireom od graha i chorizom ili porco preto pečenice s kompotom od crvenog luka i hrskavom linguiçom, lokalnom kobasicom.
U gornjem dijelu grada, unutar tvrđave i pored Pousada (ekvivalent našem Paradorsu) koji zauzima dvorac, koji vrijedi pogledati čak i ako je samo za kavu, je Cadeia Quinhentista koji, kao što mu ime kaže, zauzima a stari zatvor iz 16. stoljeća.
The jarebica s grahom i kestenima, škarpina pečena u pećnici s linguiçom i krumpirom ili alentejo meso (porco preto lungić s školjkama u umaku) primjeri su njegove kuhinje. Mala terasa na njegovom krovu jedna je od onih tajni koje grad skriva i koje vrijedi otkriti, pogotovo u ljetnoj noći.
Ako ruta ide južnije, morate se zaustaviti na Serpa , mali utvrđeni grad, i kušajte ga queijada, lokalni slatkiš nalik na minijaturni kolač od sira da, iako ima desetke verzija diljem zemlje, ovdje ima teško stečenu slavu.
Vrlo blizu Monsaraz , još jedan od onih gradova koji se moraju označiti kao bitni u bilo kojem itinereru je Herdade do Sporao , a podrum u kojoj se nalazi turistički kompleks koji uključuje jedan od najzanimljivijih restorana na jugu zemlje.
Prosječne cijene su više od prosjeka za ovo područje (oko 50 €, osim konobe), ali čim čovjek kroči nogom na imanje i zaviri u njegovu ugodnu blagovaonicu, shvati da ni njegova ponuda nije uobičajena. .
Ažurirana Alentejo kuhinja , koji se može uživati i à la carte iu jelovnicima od 5 ili 7 sljedova, te mogućnost nadopune posjeta obilaskom soba za bačve , dubine 30 metara, ili kušanje vina ili ulja je obavezno.
Iako želite potrošiti malo manje i uživati u cijeloj vinariji, uvijek možete rezervirati jednu od njih piknike među vinogradima (25 € po osobi, minimalno dvije osobe).
prema zapadu, Evora Jedan je od onih gradova koji opravdavaju putovanje. Skup rimskih, srednjovjekovnih i renesansnih građevina daje mu jedinstven karakter. To je također vrlo dobro mjesto da uronite u Alentejo kuhinju.
Pokušajte to učiniti u restoranu Porijeklo , aktualnija vizija s prijedlozima kao što su škampi s laticama luka i prženom rižom, terina od svinjske glave sa šljivama ili hobotnica na niskoj temperaturi sa slanutkom i špinatom ; u O Fialho , ako tražite tradicionalniju opciju (svakako probajte janjeće patače s češnjakom i cilantrom) ili u Dom Joaquim , možda veliki klasik grada, s jelima kao što su feijoada od zeca i neizostavne slastice poput sericaia val zlatna juha.
ALENTEJSKA OBALA
Nisam objektivan prema ovom dijelu regije. Ako se ikada izgubim, sigurno ćeš me pronaći negdje u beskraju plaže više od 70 km. koja se od Setúbala proteže do Sinesa ili u bilo kojoj od uvala nemogućih plavih voda koje se otvaraju između litice u blizini Porto Cova ili Rogila.
Ovdje život ide drugim tempom. I ako je tijekom 4-6 tjedana, koliko traje najveća sezona, gužva više nego relativna, ostatak godine mir je apsolutni i čovjek ima osjećaj da su plaže tu za sebe.
Kuhinja ide u istom redu: lokalni proizvod nekomplicirano, bezbroj mjesta s prekrasnim vidicima, slastičarnice i vinarije koje kao da su tu cijeli život. I ritam koji vas inficira od trenutka kada kročite u to područje.
Polazeći od sjevera nalazimo Praia da Comporta , jedan od moderne plaže zbog blizine Lisabona, koji je udaljen nešto više od sat vremena, oko kojeg raste vrlo zanimljiva suvremena ponuda.
Gastronomska ponuda jedne od najpoznatijih plaža puna je mogućnosti.
To je slučaj u školu , restoran smješten u staroj seoskoj školi na rubu rižinih polja rijeke Sado, koji igra oko tradicionalne kuhinje ovog kraja gdje se rijeka i more susreću. Čokoladna riža s škampima i empanada od planinskog zeca To su dva specijaliteta koja ne smijete propustiti.
Nešto južnije, u Uzvišeni hotel , postoje tri mogućnosti: u U Tasca da Comporta ponuda je jednostavnija i uglavnom se temelji na porcijama za dijeljenje dok ste u semporta , smješten u starom skladištu riže, ide korak dalje, uvijek koristeći lokalne proizvode kao osnovu za jela poput Lokalno proizvedena riža s divljom ribom dana, školjkama i kozicama.
Najveći raspon svoje ponude nalazi se u krug hrane , mali prostor usred vrta, koji se otvara samo uz prethodnu rezervaciju, za grupe od 6 do 12 ljudi koji sjede za šankom oko kuhinje i sa fiksnim jelovnikom od 165 € (piće uključeno) u koji žar ima vodeću ulogu.
Ali nije sve u ovoj liniji na obali Alentejo. Zapravo, većina njegove privlačnosti je u najjednostavnijim prijedlozima. To je slučaj riba na žaru serviran okrenut prema moru u Šibanje trnja , na plaži São Torpes, na periferiji Sinesa.
ili u Chez Daniel , u Lagoa de Santo Andre , osnovana kao ribarska koliba na dinama 1925. godine (pod imenom Miramar), a obnovljena 2011. godine od strane četvrte generacije iste obitelji. Ovdje morate probati jegulje, pržene ili u juhi (vrsta gulaša), riba na žaru ili miješana caldeirada.
A onda, stignite na vrijeme da gledate zalazak sunca iz jednog od barova posađenih direktno na pijesku. Beach Lounge Santo André, Lagoa ao Mar de Melides ili Zé de Monte Clérigo , da spomenemo samo tri.
Svaki od njih će vas natjerati da ostanete vidjeti još jedan zalazak sunca. A popratite li pivo sardinama na žaru ili svježe prženom sipom, vjerojatno više nećete htjeti otići. Neka se ne kaže da nisam primijetio.