U okrilju pitomih brežuljaka, tragova povijesti i termalnih bazena uzgaja se kostarikansko zlatno zrno
"Za svaku šalicu stavimo žličicu kave, a sad sipamo da vidite kako se to radi." Joanna, sa samopouzdanjem nekoga tko isti ritual provodi cijeli život, počinje prelijevati vruću vodu preko kapaljke, jedinstvene naprave sastavljene od drvene konstrukcije i filter tkanine koja mami sve poglede. Iz njega počinje izbijati intenzivna, opojna aroma. Tako poseban, tako prodoran, da ga gotovo možemo okusiti…
Ali hej, kakvo je ovo zadovoljstvo?
Pa, užitak je nitko drugi nego Zlatno zrno, kako je poznata kostarikanska kava. Isti koji su se počeli uzgajati u ovim krajevima, oni iz Dolina Orosi, davne 1850. godine, promičući društveni i gospodarski razvoj zemlje.
Radnik skuplja plodove biljke kave u dolini Orosi
Samo 35 kilometara od San Joséa — udaljenost koja se u vremenu, ha!, prevodi u sat — i okružen beskrajnim plantažama kave, ovaj zemaljski raj osvaja svojom bujne krajolike, ali i za bogato blago poput one koja puni cvjetnu čašu koju sada držimo u rukama.
Prvi gutljaj dajemo onome tko se smatra jedna od najboljih kava na svijetu baš kad Joanna slaže na jednom od stolova od Gdje je tvoja Aguela , njegov posao, gastronomski festival onih iz aúpe: njihove tortilje sa sirom i grahom, i njihove empanade, Tjeraju nas da se odmah povežemo s tom Kostarikom korijena. Ono tradicije koja se peče na laganoj vatri na štednjacima i roštiljima. Onaj s najautentičnijim okusima ove zemlje.
Pa sve je u redu. Sada, idemo dalje.
I OD KAVE, DO BAŠTINE
Orosi je jedan od glavnih gradova u dolini koja nosi isto ime, u pokrajina Kartaga. S jedva 5.000 stanovnika, njegove trošne ulice okružene su obojene kuće i pokoja zgrada u kolonijalnom stilu. Najvažnije je, bez sumnje, njegova crkva San José Orosi, čitava arhitektonska relikvija koju su 1743. sagradili oci franjevci.
Uređeni vrt okružuje kameni put koji nas vodi unutra, s kojeg ne skidamo pogled njegove bujne Rajske ptice. Čini se da su ovdje vitkiji nego bilo gdje drugdje.
Crkva San Jose Orosi
Zgrada je zapravo uglavnom obnovljena. Zapravo, srećom još uvijek stoji: sastanak u jedno od područja s najvećim seizmičkim kretanjima u zemlji, To je gotovo čudo. Izvorno je izgrađen od ćerpiča i blata i jest najstarija aktivna crkva u Kostariki, od kojih iako šume nisu očuvane, tlo preživljava: Od 1920. proglašena je, ne uzalud, kulturnom baštinom Kostarike. Unutra gledamo na obrađeni izrezbareni drveni oltar a izvana na stare kuće u kojima su nekada živjeli redovnici, a danas se nalaze muzej sa zanimljivim umjetninama iz kolonijalnog doba.
Vratili smo se na ulicu, i baš kad smo prešli ulazni luk u crkveno dvorište, naletjeli smo na mural koji predstavlja sliku najkostumbrista. To je, zanimljivo, interpretacija alegorije kave i banane koja je utjelovljena na stropu Narodnog kazališta u glavnom gradu. Kroz povijest hvaljeno djelo koje je krajem 60-ih godina prošlog stoljeća krasilo novčanice od 5 kolona i kojem su ovdje, u ovom malom kutku doline, htjeli odati počast.
U ovom trenutku, ono što tijelo od nas traži je da zastanemo na sekundu i pogledamo oko sebe. Ne moramo napustiti grad da bismo osjetili kako taj krajolik valovitih planina i plantaža kave proždire apsolutno sve. Kako nastavljamo rutom, jedna scena postaje stalna: ona robusnih seljaka koji tovare vreće i vreće pune kave na traktore. Podrijetlo cijele kulture.
Ovaj mural je interpretacija alegorije kave i banane koja je utjelovljena na stropu Narodnog kazališta u glavnom gradu
PUTOVANJE U CRIJEVA
Dolina Orosi nalazi se upravo na mjestu gdje pukotina u tektonskoj ploči uzrokuje curenje voda tog područja u velike dubine. U utrobi zemlje iznenada dosegnu tako visoke temperature da razlika u tlaku uzrokuje njihovo snažno nicanje usred kišne šume. I rade to dostižući —oko— 74 stupnja. Što to implicira? Pa, nešto što volimo: da je područje naseljeno bazenima s termalnom vodom idealnim za jedinstveno kupanje.
Kalcij, magnezij, natrij, kalij, aluminij, sulfat ili cink samo su neki od minerala koji čine ove tople vode čija svojstva ne samo da obogaćuju tkiva kože, već i stimuliraju osjetila i čine da ulazak u njih postane užitak.
Dakle, upravo je to prva stvar koju učinimo čim kročimo Hacienda Orosi: obući naš kupaći kostim i uronite, vrlo malo po malo, u njegove bazene.
Postavljen na rubu brda, pogled na krajolik kave, kao i Cerro Barba de Viejo i vulkane Irazú i Turrialba, oni su zato što ih ne žele ostaviti. Pet bazena s pet različite temperature koje variraju između 32 i 38 stupnjeva: milost je u tome da ih isprobavamo jednu po jednu dok se jednostavno ograničavamo na to da budemo sretni.
Iako za sreću, ona koja se doživi sjedeći za stolom njegovog restorana. U Orocayu, kuhar se poigrava s okusima doline u savršenoj kombinaciji lokalnog i međunarodnog što rađa jela sugestivna kao pejiballe krema — tipično voće zemlje i neophodno u prehrani Kostarike—, okruglice od krumpira ili — pažnja — juka punjena nasjeckanom govedinom s chipotle kremom od čilija.
Pored blistave terase s pogledom, stara kolonijalna kuća stara više od 100 godina završava našu apsolutnu zaljubljenost u to mjesto. Ostati u njemu? Možda je to izvan našeg budžeta, ali naravno ima onih koji su uživali u ovom čudu sa svim zakonom. George Clooney, Steven Seagal ili naša zemljakinja Carmen Maura bili su neki od sretnika.
RUŠEVINA I KAVE — DA, JOŠ KAVE —
Stazama koje okružuju dolinu u nedogled se nižu vidici s vidicima vrijednim uokvirivanja i nema zavoja koji ne otkriva novu razglednicu koja mami da zastanemo. Kad shvatimo, dosegli smo ruševine Ujarrasa.
Čarolija ulaska u ruševine Ujarrása
onaj koji je bio prva crkva u Kostariki Nalazi se u gradu po kojem je dobio ime, također u pokrajini Cartago. Pristupiti šetali smo zelenim parkom koji je dio ograđenog prostora, — u koji je, inače, slobodan ulaz — taman kad se navuku oblaci i počne nas iznenađivati sitna kišica.
Hram sagrađena je od vapna i kamena davne 1686. godine i bila je aktivna do 1840. godine, kada je napušteno. Kapi koje počinju probijati našu odjeću ne zaustavljaju nas dok se gubimo između jedva poduprtih zidova i pročelja obraslih raslinjem. Zvonik crkve uspio se nositi s vremenom i ostao gotovo dovršen.
Uz zvuk kiše koja udara o drveće i tlo u kojem su se brzo stvorile ogromne lokve, osjećamo onaj poseban magnetizam koji ruševine Ujarrása odaju. Onaj šarm tipičan za prostore s poviješću. Slika koja nas prati u mislima i kada se, ponovno na cesti, uputimo prema točki i kraju naše rute.
A ima li boljeg načina za završiti dan nego na isti način na koji smo ga mi započeli: uz kavu. Jer ispada da je samo 5 kilometara od Ujarrása farma Christina, obiteljski projekt koji Ernie Carman i Linda Moyher produciraju godinama raskošan organski grah uzgojen u hladu.
Rijeka Orosi oblikuje krajolike istoimene doline
Ovdje, u prostoru koji su uspjeli pretvoriti u vlastiti dom, nema mjesta za pesticide ili herbicide: temeljni detalj koji je pomogao da prirodno stanište stvoreno tijekom godina postane slatki dom tisuća ptica selica koji se na putu za Sjevernu Ameriku ovdje zaustavljaju.
I što to znači? Pa, s obzirom na —pažnja— do 318 različitih vrsta ptica na svom terenu. Ptice koje se između ostalog hrane tom travom koja samoniklo raste i kukcima koji žive u njenom ekosustavu.
Poznajemo sustav berbe, sušenja i mljevenja ove cijenjene kave prema objašnjenjima naših vodiča. prije nas, prekrasan prirodni Eden s kojim se možemo oprostiti od doline Orosi.
To da: sa šalicom kave u rukama. Više bi nedostajalo.