Sljedeća postaja: Jaen!
Jaén je kutija iznenađenja . To je ta provincija koja uvijek izvuče neku drugu povijesnu jezgru, neki spomenik ili još jedan pejzaž od onih koji ostavljaju bez riječi kad se najmanje nadate; pokrajina koja zadužen je za demontažu tema i unaprijed stvorene ideje na svakom koraku.
Jer Jaén je beskrajni maslinik, to je istina. Ali također je teritorij pun planina i planina s jedinstvenim krajolicima , povijest, strme doline, rezervoari, potoci i kameni dvorci. Krajolici, štoviše, u kojima čak i ljeti temperatura padne nekoliko stupnjeva u odnosu na selo čim uđete u planine, kada su noći malo svježije a u kojima nije rijetka pronaći zaista primamljiva kupališta.
Možda pokrajina nije ono što nam prvo padne na pamet kad pomislimo na toplije mjesece. I istina je da ne bih preporučio ovu rutu usred toplinskog vala. Ali pred nama je još puno ljeta ovaj itinerar, osim toga, može se putovati u bilo koje doba godine . Dakle, s polazištem u glavnom gradu pokrajine, krenuli smo taj jug kao malo poznat kao iznenađujući.
JAEN, KILOMETAR NULA
Ako još niste bili u Jaénu, rezervirajte barem jedno poslijepodne za to. Katedrala će vas ostaviti bez riječi, poput arapskih kupki . i pogleda iz dvorca u zalazak sunca ostat će vam u sjećanju dugo vremena.
Samo zbog toga vrijedilo bi stati, ali ima još mnogo toga. Bazilika San Ildefonso, Arco de San Lorenzo, tržnice (onaj u San Franciscu, u centru, ili onaj u Peñamefecitu). I gastronomski dio, koji je ovdje svijet . Možda jedno poslijepodne nestane.
U Jaénu držimo sve: s gradom i s prirodnim okolišem koji ga okružuje.
Više od stoljetnih konoba, kao na pr La Manchega, otvorena 1886., ili El Gorrión (1888.) , tapas atmosfera područja Arco del Consuelo. Naručite Rossinija i montaža boba s bakalarom u La Barri ili pašteta od jarebice u Taberni Alcocer . A odavde, ako želite istražiti gradsku kuhinju, možda Mangas Verdes, Casa Herminia, Bomborombillos...
Ne zaboravite ostaviti prazninu, u svakom slučaju, za dva od onih restorana koji opravdavaju posjet: Lady Juana i Bagá Pedrita Sáncheza , jedno od onih mjesta koje se trudi dokazati uz svako jelo koliko je posebna gastronomska ostavština ove zemlje i potencijal ove kuhinje da istražuje nove putove.
VRATA JUGA
Došli smo istražiti jug , pa krećemo. A prvu stanicu činimo nekoliko kilometara dalje, u gradu koji još uvijek pripada regiji glavnog grada, iako već ulazi u južne planine: Straža Jaena.
Na korak od autoceste, La Guardia se penje uz padinu, gotovo 100 metara od početka seoske kuće do vrata dvorca. Savršena točka za početak obilaska je upravo tvrđava . Jer on je taj koji je davao značenje gradu više od 2000 godina, prvo kao ibero-rimsko ograđeno mjesto, potom kao muslimanska citadela i kasnije kao dvorac koji je kontrolirao dolinu. La Guardia su vrata prema jugu i odavde se kontrolirao prolaz trgovaca, vojnika i trupa.
No priča o dvorcu nije gotova. Tek je obnovljen i postao je jedan od velikih turističkih resursa gradskog područja glavnog grada. Sa stajališta tornja možete vidjeti pola pokrajine: Sierra Sur s jedne strane, Sierra Mágina ispred, krajolik Mancha Reala i, ako je dan dobar, Sierra de Andújar se može pogoditi , udaljen više od 80 km.
Odavde ostaje samo sići dolje, lutajući pokraj spektakularne fontane Isabel Segunda , ili ući posjetiti prekrasnu obnovljenu praonicu rublja, na putu do crkve, sa svježinom vode koja izvire iz stijene. Ili da stane, na povratku na autocestu, kod zadruge i kupiti nekoliko boca Señorío de Mesía, fantastičnog ulja da oni razrađuju
JUŽNE PLANINE
Ne brinite ako je vruće. Nakon nekog vremena stigli smo do izvora rijeke San Juan, područja kristalnih bazena nedavno opremljen. Uz čašu ledeno hladnog gazpacha i svježinu one prozirne vode koju nećete htjeti napustiti lako je izgubiti pojam o vremenu.
Alcala la Real. Malo koji grad ima noć kao Alcala. Popnite se do pustinjačkog naselja Ecce Homo Tierra de Frontera, zanatska mikropivovara koja radi vrlo zanimljive stvari i koja ima terasu s pogledom koja će vas ostaviti bez riječi. Nebo eksplodira u bojama, grad počinje da svijetli, dvorac se ističe na horizontu. Alcala je to.
A ispod, u sredini, smještaj s puno šarma, Hotel Boutique Palacio de La Veracruz , koja zauzima modernistički dvorac na korak od svega. One sobe u potkrovlju na gornjem katu Oni su, nakon dana na putu, poklon.
GASTRONOMIJA JUGA
Alcalá je, osim jednog od monumentalnih dragulja pokrajine, središte male tihe gastronomske revolucije . U krugu od nekoliko kilometara nalazi se čitava mreža malih obrtničkih projekata pokriven brendom Degusta Jaén to vrijedi znati jer će vam pokazati da i oni gastronomski, Jaén je stalno iznenađenje.
Sierra Sur sirevi, na primjer . Iz Ermita Nueva, nadomak Alcale, Isidro, Paqui i njihov sin José Antonio potvrđuju tradiciju proizvodnje sira ovog područja. I to rade uz razrade vrlo visoke razine, kao npr njegov sirovi sir od kozjeg mlijeka sušen 4 mjeseca , neobične delicije, proizveden po obiteljskom receptu. Obiteljski recept koji ih je osvojio super zlatnu medalju na World Cheese Awards , najvažnije nagrade u sektoru na međunarodnoj razini.
O Casa Montañes , tvrtka osnovana 1918. koja i danas nastavlja s proizvodnjom domaće hladetine po recepturi koju obitelj čuva za najmanje četiri generacije. Probajte njihova nadjeva ili špinani jezik to je putovanje kroz vrijeme.
Želiš li još? Stoga uštedite vrijeme za malo churrosa u baru El Parque , u hladu, ujutro, prije nastavka obilaska regije. Ili, ako je vrijeme za tapas, da malo kroketa od jarebice u El Lagar de Los Vinos ili malo mesa sa žara u El Quinto de Cabildo.
Pitajte imaju li vina Marcelino Serrano, koja se proizvode na periferiji grada . A ako ih nema, ne zaboravite otići u vinariju, jer je užitak slušati Marcelina i Blancu, njihovu kćer i vinaru vinarije, njihova vina vrijede ( probajte Mis Raíces, kupažu Garnacha Tinta i Cabernet Sauvignon što je danak Marcelina njegovim pradjedovima, trgovcima vinom u Granadi) i isprobajte ih tamo, u podnožju srednjovjekovne stražarnice i s pogledom na dolinu To je još jedno od onih štipanja koje će vam dati Sierra Sur.
I vraćamo se, malo po malo, možda zaustaviti se u Alcaudeteu kako bi uživali u pogledu s dvorca, možda u Martosu, popeti se do vidikovca ulice Villa i popiti nešto al fresco na Plaza de la Constitución; možda preusmjeravajući nas na Pegalajar, već u Sierra Mágina , odlučimo li se za drugu rutu, prošetati njegovom povijesnom jezgrom i ubiti vrijeme do podneva koje Restoran La Alcuza uvijek je dobar razlog da se polako.
A Jaén je tu, samo korak dalje, sa svojim tavernama, restoranima i kutcima mameći nas da ostanemo još jedan dan, da potražimo mitske tapase grada i pustimo noć da prođe. Ili da se vratim drugi dan, bez žurbe nastaviti otkrivati sve što Jaén zna, kao malo koji grad, otkrivati malo po malo.