Jay & Joy, prva veganska sirana u Parizu (i Francuskoj)
Nikad viđeno u kolijevci Ratatouillea , posljednja kap u zemlji koja se diči svojim stogodišnjicu gastronomske baštine I je bezbroj vrsta sireva . Neki su se usudili otvoriti a kremšnita bez mliječnih proizvoda u glavnom gradu kraljevstva sira , u Parizu. Da, govorimo o biljni sir , a arhitekti hrabre ideje su brak koji su sklopili Venezuelanka Mary i Franco German Eric : dobrodošli u Jay & Joy.
Jay & Joy, prva veganska sirana u Parizu (i Francuskoj)
Parižani po usvojenju, ovaj par koji se upoznao tijekom sesije meditacije u inicijativi da vode zdraviji i duhovniji život, malo po malo počeli su mijenjati svoju prehranu, onu u kojoj su se osjećali dobro; tijekom vremena postali su vegetarijanci, a nakon toga i vegani . “Obojica strastveni prema gastronomiji i ljubitelji sira , bilo nam je teško družiti se u Parizu, a da se ne osjećamo isključeno na večerama s prijateljima, apérosima… budući da su poznate daske sa sirom koje su ovdje toliko popularne posluživane po sistemu”, priznaje Mary. To ih je natjeralo da uskoče u stvaranje njegovog inovativnog projekta i ono što je sada njegova strast: Jay & Joy , prvi biljno vrhnje iz Francuske , u kojem proizvode ukusne i pristupačne proizvode, poštujući Zemlju i živa bića koja na njoj žive.
Tako su napustili svoje profesije (on, inženjer; ona, posvećena modi), da bi se dušom i tijelom posvetili ovoj avanturi. Uz puno ustrajnosti i oslanjanja na t Pretke francuske tehnike pravljenja sira i u obuci stečenoj u écoles fromageres najugledniji, uspio razviti a savoir-faire jedini koji cijeni zanatski rad , zamišljajući raznoliku ponudu ukusnih veganske vromage (kako zovu 'prave lažne sireve', le vrai faux fromage ), ručno izrađen s iznenađujućom teksturom i karakterom.
U Jay & Joy vas također uče kako pripremiti savršenu vegansku dasku sa sirom
Tako da je ovo nova kremšnita predlaže alternativu klasični mliječni govoriti zbogom na mlijeko nježnih koza, krava, ovaca, bivola ili mješavine svih njih . U Jay & Joy "sirevi" se proizvode isključivo od nemliječno mlijeko i organske uljarice, začini, bilje i češnjak ..., od malih proizvođača, u njihovoj radionici-laboratoriji u gradu La Croix Saint Ouen , jedan sat od Pariza.
Fasada Jay & Joy
U početku su se samo njihovi proizvodi prodavali preko distributera i vašeg ateljea . Danas, pojaviti se u njihovom butiku , putem tradicionalni sir , u kojem Laëtitia, Barthelemy i Marija Savjetuju deset kreacija koje se mogu naručiti cijele ili rezane. Među najprodavanijim se ističe njegov specijalitet Joséphine , što bi se moglo uzeti u obzir alternativa camembertu , napravljen od bademovog mlijeka i fermentiranih indijskih oraščića s baršunastom cvjetnom korom i odležao 15 dana u njihovim podrumima, suptilnog voćnog okusa. Hvale se Jil, s velikom osobnošću , koji bi mogao nalikovati rafinirani kozji sir ; i Jeanne, jedan od favorita, koji bi bio blizu mekog plavog sira , napravljen od svježeg bademovog mlijeka, indijskih oraščića i kokosovog mlijeka.
Također u svojoj vitrini naći ćete Joy Prairie, kremasti namaz od sira , od indijskih oraščića, s aromatičnim notama domaće mješavine začina (majčina dušica, origano, bosiljak...) i svježeg češnjaka; i Jeta Frais , mekana referenca koja nalikuje vrlo laganom kozjem siru, za začinjanje gratina ili salata. Zašto ne kremasti Jack Pimenté začinjeno pimentom d'Espelette, odnosno njegovim specijalitetom na bazi fermentiranog bademovog mlijeka; Izvorna Jean Poivrons , čije ime govori, prekriven komadićima paprike, rajčice i komorača. Kao novost, uskoro će se roditi svoju tvrdu tjesteninu "sir" s intenzivnijim okusima , i njegov verzija s ribanim “sirem”. , idealan za kuhanje, sve više tražen od strane svojih kupaca.
Jeanne, jedan od sireva zvijezda
“Kako bismo privukli one koji ne žele ovu vrstu veganske hrane, naše police nude i druge bogate i estetske proizvode poput džemovi, slatkiši i sladoledi , maslac, čokolada i alternative ribi, mesu i mesnim proizvodima, kao i nekoliko vrsta tofu , grickalice za grickalice kao što su čips i krekeri od leće ili kukuruza; ili čak joie gras , inspiriran foie grasom, napravljen od indijskih oraščića, čija aroma suhog voća čini ga savršenim za prilog uz smokve, uz tostirani kruh i kandirani luk ili uz slatki chutney”, kaže Mary. Također, pripremite daske sa sirom za ponijeti ili za dostavu na kućnu adresu , za one koji putuju uglavnom biciklom.
I da u potpunosti prenesemo njihovu životnu filozofiju i način ishrane, na svojoj web stranici predlažu slasne recepte koji će osvojiti posjetitelje svojim aromama i parfemima, poput singla jil rižoto , s pirjanim lukom i graškom; Josephineina pizza , sa sojinim vrhnjem, bundevom, gljivama i špinatom; ili izuzetan poriluk, kruška i Jeanne tart (njegov “plavi sir” iskreno uspješnog izgleda i okusa, između ostalog zahvaljujući upotrebi gljive Penicilium Roqueforti), “lako, s malo sastojaka i brzim pečenjem, ako želite nekoga osvojiti, uvjeravam vas da je to pun pogodak” kroz smijeh komentira Mary.
Za sve, vegetarijance, vegane, znatiželjnike koji žele iznenaditi nepce drugačijim okusom te sirare koji preferiraju ili trebaju izbjegavati laktozu, soju ili gluten, Jay & Joy vaša je pariška slastičarna.
Priprema veganskih delicija u Jay & Joy
Adresa: 5 rue Paul Bert, 75011 Pogledajte kartu