Stoljetna čokoladna tradicija Pariza
Sa završetkom Božića, grudi mignoni u obliku slatkiša. Obilazimo najhirovitiji Pariz u njegovim najlegendarnijim slastičarnicama i slastičarnicama.
KOLAČIĆI SREĆE OD BALBOSTÉ (26 rue de l’Échiquier, 75010)
Ovaj studio za kulinarsko stvaralaštvo je zbroj kawaija, najnovija cucada u ugostiteljstvu na čelu sa svojim osnivačem, bivšim francuskim grafičkim dizajnerom Charlotte Sitton , u suradnji s japanskim kuharom Sayaka Kanekō.
Charlotte Sitbon i Sayaka Kanek u Balbosteu
Oboje odražavaju njezinu bujnu maštu u njezinoj čarobnoj izdajničkoj službi i njezinim spektakularnim banketima duginih boja, koji provocirati emocije kroz ukusne okuse suptilnih oblika . Tako oni stvaraju sur mesure umjetnička djela, kao što su ručno rađeni kristali šećera, koji se obično poslužuju u Japanu tijekom ceremonije čaja, bomboni u obliku polumjeseca, mochis ili one meke pleteni guimauves , kao i njegove slane komade kao što su profinjene proljetne rolice začinjene cvijećem, blini bez presedana, delikatni sushi ili slikoviti kiseli krastavci. Imate sreće, šalju u cijelu Europu!
Poznati pleteni 'guimauves' Balbostéa
Oni koji su zavedeni njezinim šarmom mogu joj prisustvovati kulinarske radionice za odrasle i djecu u svom svijetlom atelieru , u kojem možete dati na volju domišljatosti u receptima i naučiti njihove tehnike fermentacije. A kako bi stečeni savoir-faire reproducirao kod kuće, njegov butik nudi niz proizvoda za usmjeravanje učenika u kuhinji.
THE TAPISSERIE TARTLETI OD ČOKOLADE I KARAMELE (65 rue de Charonne, 75011)
Aim!, uspješan dvojac vlasnika šarmantne seoske kuće D'une Île , iz poznatog restorana sa zvjezdicom septime , vaša morska adresa klamat i prirodni vinski podrum, upravo otvorila svoju prvu slastičarnu, presvlake.
Susjed svojih poznatih pariških mjesta, simpatično mjesto ističe se svojom retro estetikom svijetlog drva, koju su dizajnirali arhitekti-stolari Eloi Schultz i Paul Rabasse, osnivači Assemblage Ateliera , a slova na pročelju koja je ručno oslikao umjetnik Etienne Renard.
Tapisserie, nova slastičarna u Parizu
Ova slastičarna u svojim receptima koristi najbolje organske sezonske proizvode iz Terroirs d'avenir, farma Didiera Chevéea za jaja, Maison Borniambuc za maslac ili Plaq za čokoladu. U njemu njihove stručne ruke peku klasike na zanatski način, kolače, pite i domaće kolače, kao što su njihove tartelette od čokolade i karamele, karamelizirane pain aux grožđice, kolač od naranče, flan, bourdaloue tartelette na bazi kreme od amandina i dimljeni maslac, chou a la grama ili bretonski kouign-amann, uz svoj već poznati desert, tart od javorovog sirupa.
HITOKUCHIGASHI IZ OGATE (16 rue Debelleyme, 75003)
OGATA, prekrasan japanski "hram" Marais smješten u elegantnom privatni hotel nudi razne wagashi, fina japanska peciva koja se mijenjaju u ritmu godišnjih doba.
Među njima, hitokuchigashi, njegove slastičarne s potpisom, domaće su i inspirirane starim poslasticama od voća i sjemenki, tvoreći izvrsna i estetska jela. Dakle, harizuri napravljen je od paste od zrna kakaovca i prženih lješnjaka, komachinezu je sastavljen od kandirane smokve s rumom umotane u pastu od crvenog graha s mirisom sansho bobica, a natsume podleže svom opojnom mirisu datulja, zajedno s orasima i slanim maslacem. Svi se pojavljuju umotan u brižljive kutije, spoj kulture predaka i suvremenog dizajna.
Kasutera (japanska torta) u OGATA
Također predlažu razne arome yōkan, od castella, od monaka, od hrskavog okoshija , kao i kolači za dijeljenje poput čokoladna terina sa sanshoom ili kolač od sira sa sakéom.
'SLOJEVI KOLAČI' CAKE BOY PARIS
specijalnost od Frank Adrian Barron Jesu li Slojeviti kolači u američkom stilu po želji originalne i elegantne ukusno ukrašene kompozicije krema od maslaca , cvijeće ili voće prilagođavajući se godišnjem dobu. Među slatkim kolačima zamislite toliko tražene čokolada i karamel od slanog maslaca , the torta kolibri s bananom i ananasom , elegantna torta od đumbira, torta od smokava i čokolade ili Torta od mrkve s tahini kremom i glazurom od sira.
Ovaj američki kicoš organizira radionice u svom prekrasnom stanu u Maraisu, gdje će tijekom 3 ugodna sata slastičare pripravnike upoznati s pripremom nadjeva, glazurom i dekoracijom pojedinačnih kolača, nakon čega slijedi chic vrijeme za čaj , uključena degustacija.
Frank Adrian Barron iz Cake Boya Paris
TOMO'S DORAYAKI (11 rue Chabanais, 75002)
Ova slastičarnica i francoska japanska čajana smješten na lijevoj obali Pariza, on s pažnjom, u to vrijeme, i slijedeći pravila japanske umjetnosti, izrađuje sočne dorayakis tradicionalni. Ovi kolači, koji se poslužuju u zemlji izlazećeg sunca tijekom svečanosti, sastoje se od dva mekana biskvita (kasutera) punjena ankom, ukusnom kandiranom kremom od slatki crveni azuki grah.
Ako ste se zaljubili u film Slastičarnica u Tokiju od Naomi Kawase , svidjet će vam se njihovi ateljei i peciva, izrađena ručno, s originalnim okusima kao što su Paris-Kyoto ili Nikka viski baba, crni sezam i poširana kruška, matcha, Wajima sol ili cvijet Guerande soli.
Uskoro otvaraju svoju drugu adresu u četvrti Saint-Germain-des-Prés, gdje ćete moći kušati izuzetan japanski čaj uz ukusan taiyaki, ohagi ili isobe yaki.
Dorayaki iz Pâtisserie TOMO
VOĆNI KOLAČI SERVANT CHOCOLATERIE (30 rue d’Auteuil, 75016)
iza lijepe narančasta fasada iz 1913 , skriva se jedna od najstarijih trgovina čokolade u Parizu , koja od svojih početaka čuva svoj obrtnički i obiteljski duh.
Poput priče, onih nekadašnjih, drvene police i izlagači ove prekrasne slastičarnice, u klasičnim posudama i staklenkama čuvaju brojne i ukusni bomboni, ljubičice, beskonačnost obojenih slatkiša i ukusnih i raznolikih voćnih pašteta koje vas vraćaju u djetinjstvo.
Također se može pohvaliti stogodišnjicom savoir-faire svoje čokolade proizvedene u svojoj radionici s čistim kakaom iz Južne Amerike, stvarajući finu tablete, tartufe, ganache, praline ili nugat s esencijom limete, ružičastim bobicama ili svježom mentom.
Stoljetna čokoladna tradicija Pariza