"Riječ koja definira jesen u Navari je boja"
Od intenzivne crvene piquillo paprike na gomilu nijanse grožđa od berbe ovce selice bijela , the povrće zelje , the golubovi sivi ili svijetlo smeđe boje kestena ; i sve to pod šarenim zastorom bukovih i hrastovih šuma ili oker sušom Kraljevski Bardenas.
IZVOR UREDERRA
E sad, ne bismo rekli ništa čudno ako dodamo i boju okus jer jesen Navara , također je sinonim za a prava gastronomska gozba.
Banket karakteriziran svojim niz opcija i mogućnosti . ne uzalud, Navarra je zemlja prijelaza , na pola puta između oceanske, kontinentalne, alpske i mediteranske klime, što joj omogućuje da svojoj kuhinji ponudi širok izbor prirodnih proizvoda.
Olite je kolijevka vina u Navarri
Za dovršetak ovog primamljivog gastronomska ponuda navarski stol također se zalijeva a veliki izbor vina, crnih, ružičastih ili bijelih koji svojim sjajem krase ovu pravu simfoniju boja, mirisa i okusa.
Uparivanja su redoslijed dana, a kvaliteta proizvoda je takva da se restoranski stolovi mogu natjecati s najkromatskijim bojama u najboljim muzejima.
VINO JE ŽIVOT
Definitivno crveno je kralj vina ove sezone . The Navarska odležana vina razvijaju svoj puni potencijal u kombinaciji s jesenskim proizvodima. Grenache, tempranillo, cabernet sauvignon ili merlot glavni su protagonisti ovih vina koja sazrijevaju u hrastovim bačvama i koja još uvijek čuvaju svoje voćne nijanse.
Idealne su za prilog ukusnim piquillo papričicama ili nježne staklene paprike i naravno na potpunu raznolikost pečenja i variva koji preplavljuju gradele na ove datume: rebarca na žaru, pečenice, odresci, teletina, gorrine, chilindrón janjetina...
ZAČINJENO CRVENA
Ali prije mesa ne smijemo zaboraviti darove voćnjaka Ribera i Srednja zona.
Artičoke, čičoke, boražina, bundeve, raštika, blitva, brokula …, sada započinju svoj zdravi recital tekstura i okusa. U rujnu se još možemo razveseliti zadnjim počama, a s prvim hladnoćama počinju trijumfirati mahunarke, slanutak, grah i leća postaju nezamjenjiva, topla i okrepljujuća jela.
Crvena piquillo paprika: 100% navarska boja i okus
GLJIVE, DAROVI ŠUME
Ali ni u smočnici ne manjka drugih proizvoda poput onih koji dolaze iz šume. Među njima su gljive i gljive , pravi darovi Šumsko bogatstvo Navare , i kestenovi koji se jedu ne samo pečeni, već i kao prilog velikom broju jela, posebno lov Kao jelen, vepar, i naravno golubica , jedna od zvijezda regionalne gastronomije ovih mjeseci.
Zbog svog migratornog poziva, ove ptice ostavljaju danak na granici, kada prelaze pirenejske prolaze, kao što se događa u etxalar , gdje su još uvijek očuvane pradjedovske tehnike poput lova mrežama i veslima, koje više od lova možemo nazvati “ Visoki ribolov ”.
U ovim se jelima od divljači najbolje može uživati uz odležana vina iz ČINI. Navara u ponudi domaćih vinarija i takozvanih ikona ili vina visoke ekspresije, najboljih vina iz najboljih berbi.
U njima se održavaju sorte odležanih vina, iako se povremeno obogaćuju gracianom. Jesu li čista, svijetla vina , s crijepnim i trešnja-rubin crvenim tonovima, tvoreći kompleksna, koncentrirana vina, idealna za uživanje u mirnom obroku i "lovu" na primjer čokoladnog goluba.
Što šuma nudi u jesen
BACCHUSOVI DAROVI
Bez ovog jesenskog jelovnika ne bi mogao završiti dobar desert. Navarska gastronomija nudi dobre mogućnosti kao što su krem ekleri, skuta s medom , iako je sezona koju možemo završiti s a ukusan tanjur grožđa ili zapamtite sirevi poput Idiazábala iz Urbase ili Roncal sušena govedina.
Patxaranes, slatka bijela i muškat Oni mogu staviti konačnu točku na našu hranu i stvoriti radnu površinu koja nam omogućuje prikupljanje avantura kroz šume, rijeke i planine koje tijekom ovih mjeseci pretvaraju staro mjesto u Kraljevina Navara u pravom užitku za sva osjetila.
Nikada ne propustite dobar tapa od piquillo papričica