Izazivamo Eneko: koji je vaš savršen jelovnik?
Inaugurirali smo Traveller Challenge s Begoñom Rodrigo, a zatim je došao red na Paca Moralesa. Danas donosimo najveći gastronomski izazov Condé Nasta u Eneko, našu voljenu Eneko Atxu. Kuhar u ** Azurmendi ** (kakav prostor, zaboga) u Larrabetzu, tri Michelinove zvjezdice, priznat nagradom za najodrživiji restoran na svijetu od strane časopisa World's 50 Best (gdje je također na 19. mjestu) i više od sve to, najljubazniji i najljubazniji tip na gastronomskom planetu. Želimo to vrlo snažno.
FRANCUSKA 2009 - PARIZ
Tijekom posjeta Francuskoj, zemlji velike gastronomske kulture, posjetio sam odličan restoran, L'Astrance kuhara Pascala Barbota. Pascal nam je priredio sjajnu večeru koje se još uvijek savršeno sjećam. Istaknuo bih Jelo od patlidžana i mishoa . Nevjerojatno je kako dolazi do maksimalnog izražaja "skromnog" proizvoda poput patlidžana, kao što su nevjerojatne i nijanse koje postiže s mishoom.
Dvorana L'Abstracte
MEXICO 2012 - MEXICO CITY
Meksiko je vrlo zanimljiva zemlja u kojoj imam sjajne prijatelje. Tijekom putovanja u ovu zemlju, večerali smo u kuharičinom restoranu **Pujol** Enrique Olvera . Senzacionalna večera u kojoj sam jako uživao i još uvijek mi je u sjećanju jelo od crne krtice . Jelo koje bi ga definiralo kao okus, tekstura, tradicija i modernost, odnosno definicija jela/države.
jelo od crne krtice
TAJLAND 2013. - BANGKOK, PHUKET
Volio sam otkrivati tajlandsku uličnu kulturu, posebno u Bangkoku gdje ljudi obično jedu na ulici . Drugačiji način uživanja u hrani, njezinim mirisima i okusima, kao i teksturama. Veseli me vidjeti da postoje društva koja žive oko hrane. Ne moram zaboraviti svinjska juha , kojeg nema u restoranima, ima ga na svakom uličnom štandu, a tajland je za staviti u usta.
SINGAPUR 2014
Singapur mi se jako sviđa, zbog njegove uređenosti, raznolikosti kultura koje mogu pronaći u ovom gradu, veličanstvene kvalitete proizvoda, restorana i hotela, kao i mirne i opuštene atmosfere. Prilikom moje posljednje posjete večerao sam u restoranu Andre od Andre Chianga . Stvarno sam uživao u ovom iskustvu objedovanja. svidjelo mi se jelo od kukuruza u različitim teksturama . Vrlo zanimljiv koncept za to kako se dobiva toliko iz jednog proizvoda.
André, gastronomski doživljaj
HONG KONG 2014
Tijekom posjeta Hong Kongu imao sam priliku ručati u restoranu ** Amber **, koji vodi kuhar Richard Ekkebus. Vrlo zanimljiva kuhinja duboki okusi, osobnost obilježena Richardom u kojem bih istaknuo jež i jelo od kavijara , jer je ikona kuće. Elegantan je, tehnički savršen i jako jako ukusan.
Jelo od ježa i kavijara
JAPAN 2015 -TOKIO
Pri posljednjem posjetu Tokiju imao sam priliku i veliku sreću da sam mogao probati **delicije velikog Jira Onoa**. Jedinstveno i spektakularno iskustvo. Posebno se sjećam, dimljena palamida sushi . To je najelegantnije dimljeno jelo/zalogaj koji sam ikada probao.
SJEDINJENE DRŽAVE 2015. - NEW YORK
Ove sam godine, iskoristivši poslovni posjet, imao priliku večerati u Jedanaest Madison Park kuhara Daniela Humma. Vrlo zanimljiv restoran u kojem smo imali senzacionalno iskustvo objedovanja. Elegantan, zabavan restoran, s izvanrednom kuhinjom na tehničkoj razini i okusima , i zbog toga se osjećate kao kod kuće. Sva jela su mi se jako svidjela, ali posebno su mi ostala u sjećanju jelo od patke s medom i lavandom . Jelo, jednostavno savršeno, elegantno i ukusno.
Slijedite @nothingimporta
*** Možda će vas također zanimati...** - Begoña Rodrigo's Traveler challenge
- Paco Morales Putnički izazov
- Svi predmeti od stolnjaka i noževa
Patka s medom i lavandom