Ferran Adrià predstavlja novi projekt
Ovako se sažima Ferran Adria novi projekt na kojem rade od 2011. godine, kada je zatvoren kultni restoran smješten u **Cala Montjoi (Girona)** i koji će konačno ugledati svjetlo dana 2019. godine.
“Mnogi me pitaju zašto je trebalo toliko dugo. Poanta je da je to postalo nešto jako veliko “, potvrđuje Adrià u Madridu Fusión.
Novi elBulli, koji neće biti restoran; Stajat će na pet stupova, u središtu “razumjeti za inovacije” , a prva je njegova ambiciozna BulliPedia .
Drugo, LA buligrafija , muzejski arhiv od 6.000 m2 temeljen na reviziji kreativnosti i inovativnosti elBullija, koji će u offline i online verziji imati 90 000 dokumenata, slika, audiovizualnih materijala i skeniranih objekata.
Pred nama je puno elBullija
Sapiens, metodologija povezivanja znanja kako bismo razumjeli i bili učinkovitiji koji se mogu primijeniti na različita područja kao što su obrazovanje, poslovni svijet ili inovacije i koji će se u studenom 2019. odraziti u knjizi .
elBulliDNA, elBullijeva platforma sadržaja, sa svim receptima i digitaliziranim kreativnim bilježnicama iz svoje više od 20 godina povijesti i elBulli1846, srce inicijative: izložbeni laboratorij posvećen proučavanju, istraživanju i eksperimentiranju s ciljem poboljšanja učinkovitosti u inovacijama.
Cijeli ovaj projekt, u koji su ulagali milijun eura godišnje, otkrit će, kako je otkrio katalonski kuhar na Madrid Fusiónu, u web stranica koja će biti aktivna od 1. svibnja.
"Ako se ne pobrinemo za sobu, bit ćemo mrtvi"
Adriá priznaje da je s vremenom ideja projekta bila jedna, a postala druga. Ali nikada nisu zaustavljeni: u ovih osam godina održali su 15 izložbi diljem svijeta a generirali su sadržaj za 35 knjiga, kako sam objašnjava.
I još mnogo toga: jedna od inicijativa o kojoj će se najviše govoriti bit će poziv za tri debatna prostora otvorena za javnost, ne samo kuharima, koji će ponuditi priliku "sudjelovanja s najboljim kreativcima svijeta u definiranju projekti koji će označiti nove prekretnice u budućnosti inovacija”.
Prvi će se održati od 3. veljače do 3. srpnja 2020.; drugi, od 1. rujna do 20. prosinca 2020. godine i treći, tijekom prva polovica 2021.
Madrid Fusión: budućnost gastronomije je ovdje
Počet će s jedan od ključeva koji danas najviše zabrinjavaju svijet gastronomije: blagovaonica, razviti kurikulum inovativnog tima.
"Ako se ne pobrinemo za sobu, bit ćemo mrtvi." Adriá je otvoren. Stoga će petnaestak ljudi različitih profila (od ekonomista do novinara) imati priliku sudjelovati u ovom jedinstvenom iskustvu koje Upisni rok počinje 1. rujna.
The Drugi poziv, usmjerena na dobivanje ideja (ne jela) i stvaranje iz proučavanja stotinjak relevantnih knjiga iz povijesti gastronomije, bit će usmjeren prvenstveno na povjesničare i pomoći će nam da bolje razumijemo gastronomiju.
Sve ovo, u Cala Montjoi: "Imamo jedinstveno mjesto: održali smo, ali obnovili blagovaonicu i kuhinju u elBulliju i imat ćemo 1500 metara unutarnjeg izložbenog prostora i više od 3000 vanjskih."
Nakon višestrukih problema s dozvolama, čini se da će konačno doći na red i četvrti projekt koji su predstavili gradskom vijeću: elBulli će postati multidisciplinarni prostor, a ne restoran, koji će ići korak dalje u proučavanju, kontekstualiziranju, istraživanju i eksperimentiranju o tome kako, što i gdje je inovacija za označite prije i poslije, još uvijek s više nepoznanica koje treba riješiti, u gastronomiji.