Higijenske i kapacitetne mjere . Hidroalkoholni gel, rukavice, maske... Razmislite odmah o tome Idi jesti to je barem... zbunjujuće? Bilo kako bilo, ostvarit ćemo to, u to nema sumnje, i bez problema ćemo se prilagoditi novim propisima. Već smo to učinili mnogo puta. Sjećate li se kada ste mogli pušiti u barovima? U vlakovima? hoteli? U avionima! Pa to.
The kriza ugostiteljstva generiran COVID-19 ima dva lica. Jedan je onaj u kojem su vlasnici uronjeni u načine kako održati svoje objekte na površini, čekajući normalizaciju ili "novo normalno" reign ponovno krenuti naprijed. Drugi je onaj koji pokreće (i dopušta). genijalnost drugih izlazi na vidjelo.
“U vrijeme krize samo je kreativnost važnija od znanja “, rekao je Albert Einstein o onom istom nemiru koji počinje teći u ovim teškim vremenima i stvarati mjesta projektima kao što je Bord för En, u Ransater, Švedska : a seoski restoran što pokazuje da nam sve to uz malo mašte može izmamiti i osmijeh.
ovo malo Seoski grad ovisio o lokalnoj tvornici čelika. Kada je većinu svoje proizvodnje preselio iz zemlje, Ransäter je pretrpio ogromnu krizu nezaposlenosti koja je natjerala njegove stanovnike da se presele u druge obližnje gradove. “Međutim, oni koji su ostali preživjeli su kao Šveđani na ovim prostorima uvijek: s dobrim humorom, mirnom glavom i puno kreativnosti”, šali se. Linda Karlsson koja je zajedno sa suprugom Rasmusom Perssonom otvorila prvi restoran na ovom području.
Nedavno, Ransäter je postao gnijezdo poduzetništva koji privlači čak i nove generacije. "Mislim da je privlačna kombinacija jeftinih stanarina s nevjerojatnom prirodom, zajedno s divljim potokom Klarälven, Zato je ovaj mali grad odjednom naseljen komičarima, glumcima, zanatlijama, umjetnicima i instruktorima joge."
Nastala je inspiracija za postavljanje "restorana". onog dana kad su se Lindini roditelji pozvali u svoju kuću. “Nismo ih vidjeli nekoliko tjedana, oboje su prešli sedamdesetu, pa su u rizičnoj skupini kada je u pitanju Covid-19. U Švedskoj nema ograničenja kada je u pitanju udaljenost koju moramo držati između nas, ali postoje preporuke kojih se pridržavamo u potpunosti", priznaje Linda. Pa kad su se pojavili na njezinim vratima, dobili su odlučno "ne" kada je trebalo prijeći . "Umjesto toga, primamo ih sa stolom postavljenim u našem vrtu a mi im spremamo večeru.
Rasmus je počeo raditi pod vodstvom legende visoke kuhinje Leifa Mannerströma, ali užurbanost posluživanja 300 ljudi dnevno nije odgovarala njegovom životnom stilu. Tako je proveo tri godine kuhajući za (i s) desetak djece u školi, a zatim radeći u raznim restoranima u Barceloni. "Tamo Zaljubila sam se u kulinarsku tradiciju Španjolske : spontano, s velikom snagom i uvijek sa srcem."
Jelovnik ove kuće fiksiran je i inspiriran Rasmusovim putovanjima i sjećanjima. Kao glavno jelo, oda a divlja noć u Barceloni , s kroketima od kukuruza šećerca i pireom od žute mrkve i đumbira. Početnici nas vode do istočna obala švedske gdje je kuhar učio svoj zanat, sa smeđim kolačićima na švedski način, smetanom (vrsta kiselog vrhnja) i kavijarom od algi. Desert je posveta bakina kuhinja , koji je nedavno preminuo, u dobi od 99 godina, s borovnicama, džinom i šećerom iz cikle koju sade u svom vrtu. "Kao dijete provodio sam ljeta s njom, skupljao ih, čistio u njezinom krilu i jeo ogromne zdjele bobičastog voća s ledenim mlijekom i šećerom", prisjeća se.
U tekućem dijelu sve je djelo Joela Söderbäcka, poznatog po koktelima Tjoget , nedavno uvršten na popis 50 najboljih svjetskih barova. "Joel je odrastao u ovom istom gradu, pa nam je pomogao napraviti jelovnik s pićima napravljenim od lokalnih i sezonskih namirnica", kažu nam.
Dakle, ako vas bliska budućnost odvede u Bord för En, već znate da vas tamo čeka ljupki par sa stolom (i onom košarom kojom na njega dostavljaju posuđe) spremnim za uživanje. razgovor s prirodom i najdomaća i domaća kuhinja.