Restoran tjedna: pasta ili poslastica Bangkoka
Do prije samo desetak godina kulinarska panorama bangkok To je grubo sažeto u štandovi s uličnom hranom za lokalno stanovništvo ili neustrašive posjetitelje i više ili manje luksuzne restorane – i beznadno beznačajne – za turiste i lokalnu elitu. Nekoliko transverzalnih ustanova koje su probile tu gotovo nepremostivu granicu . Tajlanđaninu je bilo zamorno imati posla sa stranim klijentom koji zahtijevala manje začinjena i odvažna jela a rezultat je bio nepromjenjiv lažna kuhinja , svojevrsni pastiš tajlandske kuhinje prilagođen i najotupjelijim nepcima.
Ali u Aziji se sve događa vrtoglavom brzinom i, posebno u posljednjih pet godina krajolik se radikalno promijenio: bangkok je naseljen od moderni restorani i s udobnim investicijama koje nude azijsku kuhinju bez kompleksa, a istovremeno su je okupirale regionalne kuhinje.
Prvo su bili onaj sa sjevera, onaj iz Chiang Mai , elegantniji i profinjeniji. Kasnije je Isan, skroman i moćan u jednakim dijelovima, a onda je došao procvat južnjačka kuhinja , njegovo kokosovo mlijeko i njegovo ekstremno ljuto . U cijelom ovom fenomenu i u evidentnom "Singapur" da grad pati, možemo uokviriti irupciju mjesta kao što su zalijepiti i kuhinja od Bee Santongun i Australac Jason Bailey.
pokušavajući sačuvati autentičnost domaćih okusa , postigli su a iznimno profinjenu kuhinju koja zadire u svaki sastojak tako da ništa ne nedostaje i ništa značajno ne vrijeđa nepce. Apsolutno majstorska jela poput omlet s 31 okusom – gotovo soufflé – s rakovima s otoka Fraser i čili umak, vrlo profinjena i eterična verzija klasični omlet od rakova koji se jede na ulici popularizirao Jay Fay.
Ili Kalee Ped , revizija klasika Curry od lao pečene patke , koji se temelji na ravnoteži i jednom od najboljih curryja koje možete probati u gradu, i Jakobove kapice u salati sa svježim mangosteenom, limunskom travom, peromijom, mladim kokosom i tajlandskim divljim bademom . Čista harmonija. Sve to u elegantnoj i nevjerojatno svijetloj blagovaonici, s besprijekornom uslugom i tom endemskom tajlandskom ljubaznošću.
Precizni kokteli i svjetska vina . Cijene europskog kapitala bile su danak za toliku izvrsnost. Recite zbogom starom Bangkoku: novo kucanje na vrata Olimpa.
Adresa: 999 Phloen Chit Rd., Bangkok Prikaži kartu
Telefon: +66 2 656 1003
Raspored: Od ponedjeljka do nedjelje od 12:00 do 14:00 i od 18:30 do 23:00 sata.
U pola cijene: 900 – 1.000 THB po osobi