mesni chebureki
Od svih mogućih prijevoda koji mogu postojati za pojam ryumochnaya , najtočnije je, po svoj prilici, "kroz" . Ideja je, barem u svom poreklu, ista, iako je ryumochnaya za ljude, a ne za konje.
Od čega se sastoji? Za ljude koji su inače žedni, kao što su Rusi, to je bolje osigurati piće pod minimalnim zdravstvenim uvjetima (i temperatura) koje ostavljaju žrtve žeđi kaljenje na otvorenom odstajalom vodom u lokvama.
U Rusiji se ne ostaje žedan
Manje-više to mu je prolazilo kroz glavu. lenjingradske vlasti pred kraj Staljinove ere.
S obzirom na restorana i ugostiteljskih objekata nisu bile dostupne svima i zato ljudi nisu prestajali piti gdje god su mogli (na ulicama, portalima, trgovima...), odlučeno je otvoriti neke male ustanove u stambenim područjima: ryumochnayas.
Njegovo stvaranje, u nizu, bilo je revolucija i dovelo je do novog koncepta ugostiteljstva i društvenih odnosa. Oni su nešto poput a McAuto (oprostite na herezi) votke , lokal u kojem iako možete ostati do zatvaranja, ipak je promišljeniji da "zgrabi jednu brzu" i ode kući.
Visoki stolovi bez stolica, kapaciteta oko 25 osoba i male šalice ili ryumke (vodka za tradicionalnije i porto za intelektualce) pushed nemoj dugo trajati na povratku kući.
Mnogi od ovih objekata nudili su, uz piće, mali sendvič (ili butterbrod) a zatim su preimenovani buterbrodnayas.
Naravno, na kraju, kako nam pisac Leonid Repin kaže, "čaše votke koje si htio nekoliko, ali nakon četiri sendviča ti je dosta pa su se do kraja noći tek formirali tornjevi u Pisi od sendviča".
Moskva Ryumochnaya
Ukratko, dodiri boje i nostalgije. Ono što nas brine je shvatiti da se u konačnici radi o Pivnice u sovjetskom stilu i kakve su danas. Prvi razlika od ryumochnayas izvornika je da vrlo malo još uvijek održava početnu svrhu biti dostupni svim publikama.
Kriv? Da, strahovita gentrifikacija. Divlje cijene najamnina u centar Moskve ili Sankt Peterburga učiniti da u glavnom gradu u osnovi bude pet ryumochnayas koji drže svoje cijene netaknutima pored miris slanih kiselih krastavaca, kiselog kupusa i dimljene ribe.
ZYUZINO
Morate otići na periferiju Moskve da biste ga pronašli LA Ryumochnaya velikim slovima , ryumochnaya od svih ryumochnaya.
Je imenovan Zyuzino i koncentrira se na očuvanje duha onih barski pjesnici koji je tijekom 1970-ih dao ovakvim mjestima intelektualnost i koji je, u širem kontekstu, pridonio romantizirati kulturu alkohola.
Osim utjecaja na javno zdravlje, bez njih bi bilo teško pronaći ovakva mjesta, sa redovite izložbe, koncerti i recitali kao kontekst za pravu rusku zabavu. Njezin kapetan i stjegonoša, pjevač Pjotr Mamonov, koji sve rjeđe nastupa.
Hrana i piće su jednostavni i tipično za sovjetsku kulinarsku tradiciju Ako takav koncept postoji.
Restoran Petrovich
PETROVIĆ
Na liniji je Petrovich restoran. Osnovan od strane stranaca 1990-ih, danas je kultni objekt za generaciju koja je odrastala u tom desetljeću. Zanimljivo je da su od ove klijentele samo njihova tijela starila, jer njegova odjeća, njegov karakter i njegov mentalitet nastavljaju kao i prije.
Najmanje netko odjeven u kožu i u kaubojskom prsluku počinje pjevati pjesma Ane Pugačeve i Vladimira Visockog, proslaviti Dan pobjede ili započeti raspravljati o Tolstoju. Mješavina između intelektualca i vulgarnog to točno definira kakve su te godine morale biti.
Jelovnik se temelji na istom: marinirana haringa, stroganoff, kiseli krastavci i kavijar s blinima. Humor dekoracije, s portretima i fotografijama svih povijesnih ličnosti zemlje, objasni naziv : svi se pojavljuju s promijenjenim patronimom u najtipičniji mogući, Petrovich: Lav Petrovič Tolstoj, Jurij Petrovič Gagarin, Vladimir Petrovič Lenjin.. . što samo utječe na stanje ovog mjesta kao prave karikature lokalne kulture.
DRUZHBA
Intelektualni izgled Zjuzina i Petroviča je zadivljen ryumochnaya druzhba, koji je ostao od nostalgije i romantizma da se sačuva kao u svom podrijetlu; odnosno u alkoholu.
Kavijar s blinima
U alkohol i ulje , točnije, jer više od pića, njihova je specijalnost chebureki - duboko prženo tijesto, obično punjeno prženim mesom visoko obrađen. Njegova sposobnost upijanja je najučinkovitija za kušajte različite vrste votke lokalnom brzinom. Smještena u srcu grada, ova je ustanova rijedak prizor zbog svoje jednostavnosti i familijarnosti.
CCCP
Ime je izjava namjere. Također se definira kao cheburechnaya, ali njegov jelovnik je opsežniji i prije svega jeftin, eventualno jedan jedan od najjeftinijih u centru grada.
Poput mnogih tradicionalnih ryumochnaya, radno vrijeme CCCP-a je samo danju i nudi vrlo jednostavna jela u šarenim bojama Staljinovi portreti, Lenjinove parole i male komsomolske zastavice.
To je mreža prostorija raspoređenih po centru Moskve, obično u podrumima gdje nitko ne zalazi ako ne s namjerom piti bilo koju normu povijesnog pamćenja. Borbeni tretman njegovog osoblja je manje smiješan, ali još uvijek sovjetski.
ŠTO SU NEORUMOCHNAYAS?
Do sada, tradicija. A odavde, gentrifikacija. The neoryumochnayas . Nakon vala od Kineski restorani (neki kažu da su proljetne rolice i sushi su tipična moskovska hrana) i koktel barovi , ryumochnayas se ponovno pojavljuju s novim licem.
Shirokaya na Shirokuyu, na ulici Krivokolieni
Sve više ljudi preoblikuje koncept svojih prostorija kako bi spojili rastuću sovjetsku nostalgiju sa suvremenijim dodirom (i cijenama).
Ako inspiracija dolazi iz mjesta kao što su već spomenuta, komponenta koja ih stvarno ujedinjuje je gastronomska kultura koja se na njima temelji: tipično sovjetska predjela kao što su sendviči, haringe, kiseli krastavci ili pielmeni (kuhano i punjeno tijesto) i razrađen s pretpostavljenom sofisticiranošću.
I popratiti moderno piće: nastoiki. Iako varira, stupanj mu je obično niži nego kod votke i ima svih okusa, od čokolade i Hariboo ili limoncello čak i tradicionalni šumski plodovi, kava ili jabuka.
ZINZIBER
To je jedan od najvažnijih barova u tipičnoj barskoj četvrti Moskve. Ima tri ustanove (u Chisty Prudi, Novokuznetskaya i Arbatskaya, otvoren je 24 sata) a sve tri pune su likova koje bi bilo moguće pronaći samo u alkoholna odiseja Moskva-Petuški , uglavnom mladi ljudi koji su došli privučeni niske cijene i da su ga osvojili s a nezapaljivi blagdanski duh.
Zinziber je pjesma za improvizaciju i neočekivano. Pivo je jednako grozno kao što zahodi izgledaju, ali kokteli, hrana i nastojke održavaju rad bara prepuna žednih Moskovljana, koji na kraju plešu na stolovima i jedu na podu. Glazba je plus: tako je izvediva slušajte Camelu i Oasis, poput Piazolle i Čajkovskog.
SHIROKAYA NA SHIROKUYU
Ako je odati počast na Moskva-Petuški pjesma , naznačeno mjesto je Shirokaya na Shirokuyu, na ulici Krivokolieni. Poznatiji kao srpski-bar-koji-nikad-nezatvara- , osim što je dobro utočište kada vas noću iznenadi snježna padalina, također je dobar način da se prisjetite kokteli koje je izumio heroj Venichka Erofeev, protagonist poeme Moskva-Petushkí i autor najstroboskopskija pića.
Nažalost, njegovi sastojci nisu preporučljivi za ljude (čisti alkohol, antifriz, kolonjska voda itd.), ali u Shirokaya na Shirokuyu (što znači "od širokog do širokog") Odaju mu dobru počast nekim nastoikama koje nas odvode u duh ovoga velikog djela.
Samo zbog toga (a nikako zbog hrane) ovo mjesto vrijedi posjetiti. O da, i također za lijepo terasa koja uljepšava svako ljetno poslijepodne.
SVOBODA
Suprotni pol do sada opisanog i u ovom istom Krivokolieni ulica - čije ime, doslovno "krivo koljeno" , služi kao upozorenje - jedan je od najotmjenijih neoryumochaya u Moskvi, Svoboda (sloboda).
Kontradiktorno ime sa svojim dugim repovima, pretrpani lokali i pretjerana higijena za očekivanja nastala posjetom ryumochayi. Naravno, njegov jelovnik opravdava čekanje: tucani krastavci su poslastica i nastoiki, najopasniji.
MECHTI
Na ovoj zlatnoj milji Mechti uzima kolač. Od našeg prethodnog pića, to je deset minuta hoda južno, u naselju Kitai Gorod a u blizini jedne od klasičnih uličica noćne propasti, ulica "Pametnjaka". Mechti savršeno definira koncept neoryumochnaya, sa vrlo bogati i originalni nastoiki.
Iako minimalne, opcije hrane slijede tu liniju: tipični sovjetski tapasi pojačani nešto suvremenijim sastojcima. Mjesto, uklopljeno u prizemlje povijesnih kuća, gleda na jedan od najživljih trgova u gradu, gdje se okuplja javnost iz okolnih barova i restorana.
Kao što sam rekao Vladimir Majakovski: "žeđ se ne gasi sokom." Neka svatko to shvati kako hoće, ali ova mjesta mogu pomoći da se približimo duhu svoje rečenice ili, barem, duhu ovoga grada da se pjesnik tako dobro razumio sa svojim stihovima.