'Ružna hrana', pokret koji se bori protiv rasipanja nesavršene hrane
Većina nas možda to čini gotovo instinktivno, a da toga nismo svjesni, ali više je nego obično odabrati bilo u supermarketu, u susjednoj trgovini ili na našoj referentnoj tržnici , one namirnice koje od prvog trenutka ulaze u 'bolje' kroz naše oči.
Drugim riječima, najčešće se odlučujemo za one proizvode koji u obliku ili boji, imaju dobar izgled na uštrb onih drugih koji imaju kvrge, kvrge i ne predstavljaju 'savršenstvo'.
Najviše su pogođeni voće i povrće
Iako se obično uključuje u hranu općenito, najviše su pogođeni voće i povrće tijekom cijelog procesa otpad od hrane budući da se skupljaju na poljima dok ne dođu do krajnjeg potrošača. Zato se posljednjih godina pojavljuju različite udruge ili organizacije koji se bore za zajedničku stvar: pokret 'Ružna hrana'.
Također poznat kao pokret 'Bacanje hrane', ono što se namjerava s inicijativama poput ovih jest prestanite rasipati onu hranu koja naizgled nije savršena i stoga se prestaju plasirati na tržište za prodaju jabuka, rajčica ili jagoda koje zadovoljavaju utvrđene estetske kanone, kao da su vrhunski proizvod potez intenzivne boje i idealnog oblika.
Dosta je više! Došlo je vrijeme da se kladite na stvarniju ljepotu. Baš kao i naša tijela u kojoj se zagovara body positive.... Zašto to ne prenijeti i na polje gurmana?
ŠOKANTNE BROJKE O BACANJU HRANE
Prije nego što u potpunosti uđemo u različite organizacije koje su se posljednjih godina pojavile da se pridruže ovom pokretu unutar naših granica i izvan njih, Od vitalne je važnosti razumjeti veličinu problema i zašto su inicijative poput ovih potrebne za postizanje promijeniti ovu delikatnu i problematičnu situaciju.
Zahtjevajmo estetsku raznolikost hrane
Prema najnovije izvješće FAO-a (Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu) objavljeno 2019 Stanje hrane i poljoprivrede : “Godišnje se na globalnoj razini izgubi ili baci 1/3 ukupno proizvedene hrane”.
Sa svoje strane, u Španjolskoj i prema podacima iz Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i prehrane , “tijekom 2018 bacili su 1,339 milijuna kilograma i litara hrane i pića”.
Moramo imati na umu da ta bi brojka bila još veća ako se tome pridoda i otpad koji se događa na drugim razinama prehrambenog lanca. Kao što se odražava u izvješću FAO-a, to su:
- Farma: je prva razina na kojoj se hrana gubi zbog “Neprikladno vrijeme berbe, vremenski uvjeti , prakse koje se primjenjuju u žetvi i rukovanju te izazove u marketing proizvoda”.
- Dućan: je drugi korak u kojem se najznačajniji gubici odnose na “ nepravilno skladištenje, kao i odlukama donesenim u prvim fazama opskrbnog lanca koji čine da proizvodi imaju kraći rok trajanja.”
- Prijevoz: kada je hrana u tranzitu “dobra infrastruktura i učinkovita komercijalna logistika Oni su ključni za sprječavanje gubitka hrane.”
Espigoladori se bore protiv bacanja hrane
- Dućan: to je kad se više namirnica potiskuje iz estetskih razloga gdje “uzroci maloprodajni otpad od hrane povezani su s potrebom za proizvodi zadovoljavaju estetske standarde u pogledu boje, oblika i veličine, i varijabilnost potražnje.
- Dom: posljednja razina iu kojoj svi mi ulazimo u igru kada su u pitanju naši domovi gdje "potrošački otpad često uzrokuje loša kupovina i planiranje obroka **pretjerana kolica za kupnju i loše skladištenje u kući”. **
bacanje hrane je ekološki problem zabrinjavajuće ozbiljno jer uključuje stvaranje mnogo otpada. **
Kada se hrana ne koristi, postaje otpad svi elementi korišteni za njegovu proizvodnju, kao što su zemlja i voda. Nadalje, to je uzrok 8% emisije stakleničkih plinova na globalnoj razini.
POKRET 'RUŽNE HRANE' U ŠPANJOLSKOJ
Iako smo suočeni s pokretom čije podrijetlo nije bila Španjolska, već su prvi koraci poduzeti u Sjedinjenim Državama, u Australiji i drugim europskim zemljama kao npr UK ili Francuska , posljednjih godina pojavljuju se inicijative koje zaslužuju naše priznanje a postali su i primjer inspiracije za ljude i organizacije koje žele biti svjesne u pitanju.
Espigoladors radi na održivosti okoliša
Jedna od najozloglašenijih kod nas je Zaklada Espigoladors koja je rođena godine 2014 odgovoriti na tri društvena i ekološka problema: rasipanje hrane, pravo na zdravu prehranu te socijalnu i radnu uključenost ljudi u riziku od isključenja.
Prema riječima Anna Cornudella , komunikacijska tehnika Espigoladorsa: „radimo s hranom koja je bila bačena i koja se našom aktivnošću ponovno uvodi u lanac. **Espigoladors ima transverzalni model koji radi na ekološkoj održivosti i društvenoj jednakosti. **
To je također model koji se temelji na načelima kružnog gospodarstva, novu ekonomsku paradigmu koja ima za cilj produžiti vijek trajanja materijala i stvoriti minimalan otpad”.
Zakladu Espigoladors čini multidisciplinarni tim posvećen društvenim i ekološkim borbama. Dinamičan, aktivan tim s velikim kapacitetom prilagodbe i s ukupno 600 volontera koji su bitni unutar organizacije i koji sudjeluju u njezinim aktivnostima.
“Mi u Espigoladorsu razumijemo ružna hrana, koju nazivamo nesavršenom hranom, poput svih onih namirnica prikladnih za ljudsku prehranu odbačenih iz komercijalnog kruga zbog estetske politike koje upravljaju tržištem hrane", račun na Traveler.es.
Espigoladors ima ukupno 600 volontera
"Ove politike ne prolaze samo kroz formu, boju i izgled koji hrana treba imati, ali i uzeti u obzir njihove kalibre. A) Da, ako je voće ili povrće preveliko ili malo u odnosu na označenu veličinu, izravno se odbacuje.” Cornudella komentira.
“Estetska politika je uzrok primarni sektor je prisiljen protratiti cijele usjeve određenih namirnica. Ovi zahtjevi za oblik i mjeru su, posebno za male proizvođače, dodatna poteškoća u ostvarivanju ekonomskog povrata svog rada i na taj način nastavljaju sa svojim djelovanjem”, nastavlja.
Dnevni rad ove organizacije sastoji se od prikupljanje hrane izravno s terena, koji bi inače bio izgubljen.
“Ovdje je važno istaknuti da se naša suradnja s proizvođačima i producentima materijalizira kroz potpisivanje ugovora kojim Daju nam dopuštenje da uđemo u njihova polja nakon niza uvjeta. Upravo sada radimo sa mreža od stotinjak proizvođača”, ukazuju iz Espigoladorsa.
Radnici Espigoladorsa beru artičoke
Jednom u poljima i sa grupama volontera, odlaze na zemlju primarnog sektora i skupljaju sve voće i povrće u kojem se ono stavlja u prvi plan težak posao koji ovi farmeri obavljaju:
Kroz ovu aktivnost približavamo ljudima podrijetlo hrane podići njegovu vrijednost. To je također vrlo snažna aktivnost podizanja svijesti koja naglašava potreba provođenja svjesne i lokalne potrošnje”.
Od svega što skupe od Espigoladora, 95% ove prikupljene hrane usmjerava se različitim službama za distribuciju hrane koji rade na jamčenju zdrave potrošnje za ljude u situaciji socijalne isključenosti. “S preostalih 5% proizvodimo konzervirano povrće u im-perfect® , koja je naša radionica (džemovi, povrtne paštete, kreme, umaci...)“.
„Ovo je oboje prostor kulinarskih inovacija za korištenje hrane i prostor za umetanje i radno osposobljavanje za ljudi u riziku od socijalne isključenosti. Cornudella kaže.
INICIJATIVE ZA RUŽNU HRANU IZVAN NAŠIH GRANICA
Espigoladors je pionirski model u našoj zemlji, ali izvan Španjolske postoji mnogo projekata koji se pojavljuju posljednjih godina u korist pokreta 'Ružna hrana'.
U Sjedinjenim Državama, na primjer, nalazimo Misfits Market, tvrtku koja slijedi model pretplate u kojem kutije proizvoda za prodaju s kojim su namijenjeni prekinuti krug bacanja hrane.
Espigoladors također radi konzerve od povrća kao što su džemovi
„Mi opskrbljujemo visokokvalitetni organski proizvodi s farme vašoj kući koji imaju neke osobitosti: luk koji je premali , krumpir koji izgleda kao vaša omiljena slavna osoba i mrkve koje su se zaljubile i uvijale zajedno”, može se pročitati na njegovoj web stranici u šaljivom tonu.
U ponudi su dvije kutije: The Mischief i The Madness. Prvi po cijeni od 22 dolara uključuje mješavinu 12 različitih vrsta voća i povrća kao što su jabuke, mango, zelena salata, tikvice, paprike ili patlidžani; dok druga opcija ima cijenu od 35 dolara i sastoji se od kutija od ukupno 14 vrsta umjesto dvanaest.
U Njemačkoj također možemo pronaći Querfeld, u Portugalu ružno voće, u Ujedinjenom Kraljevstvu FoodCycle iu Singapuru organizacija Ugly Food koji se svakodnevno bore za ovaj pokret koji ima za cilj ne samo učiniti ovaj svijet boljim mjestom, već i educirati druge ljude nastaviti s ovim modelom konzumacije hrane gdje ljepota hrane nije u suprotnosti s kvalitetom Od istog.
Izgled ne određuje ukus
'RUŽNO' IZVANA...A I IZNUTRA?
Apsolutno! Moramo znati da voće, povrće i svaka sama hrana koja ima nesavršen izgled jednako su hranjivi i imaju isti rok trajanja od bilo koje druge namirnice koja ima estetski savršen izgled.
“Zapravo, kad nađemo najružniji komad, prije smo proizvod s velikom oznakom 'PRIRODNO' i 'PRAVA HRANA'. Tamo gdje bismo trebali posumnjati u njegovu nutritivnu kvalitetu, bilo bi to voće ili povrće koje savršeno izgleda, ali koje nemaju mirisa, okusa ili se prodaju izvan sezone," ukazuje nutricionistica **Paula iz Klinike za psihologiju i prehranu Retiro. **
Od sada svi mi moramo postati svjesni borbe protiv otpada hrane jer, kako navode Espigoladori:
“Iako su ekološki problemi dobili dosta medijske prisutnosti tijekom 2019. bacanje hrane i dalje je malo poznata tema. Ali zahvaljujući radu organizacija koje borimo se za korištenje hrane, Sve je više ljudi informirano.
“U Španjolskoj je ta činjenica poznata, ali joj se nije pridavala velika važnost. Jasno je da je broj inicijativa koje su poduzete za to izbrojan, u usporedbi s druge europske zemlje poput Ujedinjenog Kraljevstva ili Francuske, gdje su se opredijelili za ovaj pokret u kojima su stvorili supermarkete i poduzeća koja se temelje samo i isključivo na ovim proizvodima”, komentira Paula.
Svijet je lijep koliko i nesavršen
Srećom, inicijative kao što su Espigoladori i one iz ostalih zemalja nas čine vjerujte u svijet koji je manje štetan i jednako lijep, iako nesavršen.
Tako da znate, sljedeći put kad izađete u kupite i vidite onu mrkvu, jagodu, batat, jabuku ili krušku koja vam a priori ne privlači pažnju Kako izgleda, zgrabite je čak i ako nije najzanosnija; iznutra će biti jednako dobro i lanac će moći nastaviti svoj tok a da usput ne rasipa hranu.
Kupujte sa savjesti
Uostalom... nije li istina da je **život pun drugih prilika? **