U Marakeš postoji restoran u koji se uvijek dobro vraćati, i to ne samo zbog dobre i priznate tradicionalne hrane, već zato što svakim jelom u kojem uživamo pomažemo dati nove mogućnosti udovice, odvojene žene, razvedene žene i samohrane majke diskriminirane u Maroko, gdje su oni posebno ranjivi zbog svoje pravne situacije.
Centar Amal To je mjesto osmišljeno kao siguran i blizak prostor koji prati žene na njihovom putu prema njihovoj neovisnosti i emancipaciji. Pokreće se od 2013. i bio je osnovala Nora Fitzgerald, Amerikanka rođena i odrasla u Maroku.
U kuhinji Amal centra.
S vremenom je Norin san o pomoći marokanskim djevojkama prerastao u strukturiranu organizaciju s dva trening centra: restoran Guéliz i projekt Targa.
Kad posjećujemo Guéliz, petak je, a studentice, odjevene u bijele kuharske kute, narančaste pregače i crne hidžabe, rade u kuhinji na pripremi the kuskus Petak, tradicionalna hrana u kojoj se uživa ovaj dan u tjednu nakon vremena molitve, i usporedbu sa zapadnjačkim obiteljskim okupljanjem nedjeljom nakon jutarnjeg bogoslužja.
Tajine s janjetinom, bademima i šljivama.
Podijelite kus-kus petkom To je tako duboko ukorijenjena tradicija u zemlji da neki restorani poslužuju ovu opciju samo na ovaj dan, proces koji traje više od sat vremena, jer zahtijeva posvećenost pratiti svaku fazu njegove pripreme, raznih pečenja.
Tradicionalni kus kus priprema se sa janjetina, grožđice i bademi, ali u Guélizu možete jesti s piletinom, govedinom ili samo s povrćem, prema našim preferencijama. Ostale dane u tjednu možemo odabrati druge marokanske specijalitete s jelovnika, kao npr tagine od kefta (marokanske mesne okruglice), odn pileći broš popraćen osvježavajućim voćnim sokom u vašem vrtu, u sjeni jednog od stabala naranče na ugodnoj terasi objekta.
Učenici Amal centra.
Restoran je otvoren za ručak od ponedjeljka do subote, od 12 do 15:30 sati. Nevladina organizacija brine o životni troškovi za svakog studenta tijekom cijelog razdoblja obuke zahvaljujući podršci kupaca. Kako objašnjava njegov PR, Malak El Ouadghiri, u prošlosti su dobivali potporu švicarske zaklade Drosos financirati se dvije godine, ali zahvaljujući dobrom radu, trenutno se sami snalaze svojim aktivnostima.
Svake godine žene koje uđu u centar Amal prolaze program obuke od šest ili sedam mjeseci to ih dovodi do uključivanja radne snage u lokalnu prehrambenu industriju.
Njegova najpoznatija djelatnost je ona restorana Guéliz, ali Amal centar ima i drugi centar tzv Targa, gdje poslužuju vegetarijanski bife Subotom od 13:00 do 15:00 sati i daju tečaj marokanske kuhinje stranci zainteresirani za učenje kako pripremiti domaća jela autentičniji. Na kraju tečaja klijenti mogu ostati na ručku kako bi uživali u hrani koju su zajedno pripremili.
Targa vegetarijanski bife.
Tečaj im nudi učenje o druge vještine osim kuhanja, kao znanje o francuski i engleski, koji je cijenjen u hotelskoj industriji u Marrakechu i mogu vježbati sa stranim klijentima restorana.
Svake godine diplomiraju u Amal centru oko 60 studenata od kojih 80% dobije posao. Većina ih ima između 18 i 35 godina, nemaju mnogo prihoda i stekli su malo ili nimalo formalnog obrazovanja, zbog čega koriste alate koje nudi nevladina organizacija za poboljšanje svojih vještina. Neki od učenika su nepismeni, pa im se nudi studijski materijali i tehnički listovi u audio formatu kako njihovo stanje ne bi bilo prepreka učenju.
Targa centar vegetarijanski meni.
Samohrane i razvedene majke koje podržava NVO su diskriminirani u zakonskom okviru, posebice Obiteljskog zakona i Kaznenog zakona Maroka. Kako objašnjava Malak, Obiteljski zakon ažuriran je 2004. godine, a od tada je žene su zaštićenije nego godinama prije, ali ona misli da “potrebno je ponovo ažurirati” o nekim aspektima.
Na primjer, Marokanske žene udovice financijski su ranjive zbog nejednakih udjela nasljedstva koje dobivaju, a drugi članovi obitelji često pronalaze načina da im ne daju svoj dio, primjerice iskorištavanjem njihove nepismenosti. Dilema nasljednog prava, kako kaže, “To je veliki problem u muslimanskom svijetu”, budući da su tradicionalni zakoni izvedeni iz Kurana i sačuvani su u zakonu nailazeći na žestok otpor.
Student centra Amal.
slobodne žene su lišen svake intimne veze izvan braka, poput muškaraca, pa ne mogu iskoristiti zakon koji kriminalizira sve oblike seksističkog nasilja nad njima i nasilne veze. Iako se mogu žaliti, ako nemaju dovoljno dokaza, nesvjesno i neizravno priznaju da su imali spolne odnose izvan braka i kažnjavaju se zakonom.
Centar Amal prati ih u njihovoj emancipaciji, pa otuda i izbor imena Amal, što na arapskom znači nada. Projekt koji je postao poznat po akciji za zaštitu žena i izvrsnoj kuhinji: 2015. godine svrstan je među tri najbolja restorana u Marakešu na TripAdvisoru a danas ima povlašteni položaj na platformi s 4.5.