Prije nego krenemo u potragu za najboljom burratom u Barceloni, zapamtimo to Ljubitelji dobrog talijanskog sira znaju tu burratu ima nešto drugačije. je poseban. Ova poslastica se obično priprema s kravljim mlijekom stvarajući vrećicu od predenog tijesta koja je ispunjena kremastom unutrašnjosti na bazi mozzarelle i vrhnja, pasta tzv stracciatella . Ukratko, to je kao vrećica punjene mozzarelle. Sir za sebe, mekan i kremast, jednostavno neodoljiv.
Burrata u mom jebenom restoranu, Barcelona.
MOJ JEBENI RESTORAN, Carrer Nou de la Rambla, 35
Ovo mjesto je miješano talijanski korijeni vlasnika Mattea Bertozzija, s katalonskom gastronomijom, ponuditi širok izbor jela i tapasa. Kada je kuhar vlasnik restorana, znate da će hrana biti senzacionalna. Matteo priprema svaku kreaciju s velikom pažnjom, koristeći obiteljske recepte, ali restrukturirane, kako bi im dali originalni štih.
Burrata je jedna od njegovih zvijezda kreacija i mijenja se prema sezonskim proizvodima. Ove zime priprema ga s ružičastim umakom od cikle koji savršeno prekriva tjesteninu. Također dodaje orahe i hrskavi kelj. Rezultat je najatraktivniji i originalniji. Neka vas boja ne prestraši. Ovaj korijen ima a slatkog i vrlo blagog okusa to nimalo ne umanjuje sir.
Proizvod stiže u restoran nekoliko dana u tjednu iz Italije. Kako kuhar kaže, pri odabiru burrate "važno je da je ima lagani okus, da se može kombinirati s drugim sastojcima i da ne podsjeća previše na životinju”.
Njegova jela nisu jedino što iznenađuje one koji dođu u ovaj restoran. iz srca četvrti Raval. – Mnogi nas pitaju za naziv mjesta – kaže vlasnik. Stoga je pisao na ploči ironična anegdota nekih sukobljenih prijatelja (njega i njegovih partnera) od stresa dijeljenja njihovog posla.
Iza toga stoji još jedna nenapisana priča: prethodno vodio je Moju jebenu kuhinju. Posvetio se pripremanju cateringa i privatnih događanja, zarađivanju lojalnu klijentelu da je tražio mjesto kamo bi mogao fizički otići svaki dan u tjednu.
Burrata u Jobsu, Barcelona.
POSLOVI RESTORAN, ulica Majorca, 170
Još jedna vrlo dobra opcija da probate burratu s osobnim dodirom. Ovo mjesto od susjedstvo l'Esquerra de l'Eixample relativno je nov. Ponovno je otvoren krajem srpnja, jer su prije pandemije radili nekoliko mjeseci i Pauzu su iskoristili za početak od nule, s funkcionalnijim jelovnikom dizajniranim da postane odgovorno mjesto, gdje se sve koristi i hrana se ne baca. Svi elaborati su bez trnja i kostiju. Ono što je na tanjuru, možete jesti.
Glavni kuhar, Viktor Prous, pripremite svoju burratu s sušene rajčice hidratizirane u ulju, bosiljak, sol i papar. Ovom razradom nastoji da proizvod ne izgubi svoj okus i bude središnji element jela. Na jelovniku nalazimo i opciju patlidžana na žaru, dimljene srdele i stracciatella, koristeći unutrašnjost sira, slijedeći ideju da sve morate iskoristiti.
Ime restorana ima još jednu zanimljivu povijest. U lokalu nam to kažu dolazi od Stevea Jobsa, osnivača Applea. U svemiru vise portreti drugih kreativnih pionira, Što Hedy Lamarr, holivudska zvijezda iz 1940-ih poznata kao tehnološki genij, ili Nikola Tesla, izumitelj izmjenične struje. Ideja je ujediniti koncept stvaranja s konceptom kuhanja: uvijek morate inovirati radeći nešto drugačije od ostalih.
XEMEI, Passeig de l'Exposicion, 85
iz Venecije, sa sjedištem u Barceloni. Iza ovog restorana stoje dva blizanca, Stefano i Max Colombo, koji je nastojao približiti kulturu regije Veneto, onu cicchetti, ljudima u Barceloni: mali tanjuri za predjelo za dijeljenje s prijateljima.
Braća su počela s osam stolova u svom restoranu, au nešto više od 15 godina izrasla su u grupu. Oni sada posjeduju dobro poznata mjesta kao što su Bar Brutal i Can Pizza u Barceloni, i Colombo, u Madridu.
Čarolija ovog restorana je njegova klijentela. U Barceloni postoji popularna izreka: viša srednja klasa ne silazi s Avenide Diagonal, arterija koja dijeli Barcelonu, budući da se u gornjim četvrtima nalaze najelegantnija stambena područja i restorani. Ovo je pola šala, pola ozbiljno. Sve se mijenja ako govorimo o ovom mjestu, smještenom u uskoj ulici u susjedstvu Grad Sec.
To kažu odgovorni njegova burrata stiže iz Puglia, talijanska regija odakle potječe burrata. Ona je spremna sa salatom puntarelle, vrstom radiča poznatom po blago gorkastom okusu. Ovoj kombinaciji dodali su inćune i bademe. Oni koji više vole drugu kombinaciju mogu odabrati svoju stracciatella s cecinom i krastavcem, vrlo svježe jelo s izvrsnim proizvodom, kao i uvijek u Xemeiju.
Burrata u kafiću Les Filles, Barcelona.
LES FILLES KAVA, Carrer de Minerva, 2
Skriven u Minervinoj ulici, okomito na dijagonalu, pored Paseo de Gracia, nalazimo Les Filles Café. Restoran organske kuhinje koji je rođen s nadom vlasnika da će imati oazu u središtu grada, gdje ljudi u Barceloni mogu uživati hrana zdrav na mirnoj i zelenoj terasi. Ulaz u mjesto izgleda kao jedna od malih kuća u okolici, osim jelovnika koji visi pokraj vrata.
Ovaj kafić je mjesto idealno za uživanje a marenda Lijepo ili ležeran obrok. Njihova burrata također dolazi iz Italije i mijenja se svake sezone. Ove zime prestali su koristiti rajčicu za pripremu s narom, stvarajući dobru kombinaciju zbog svoje boje i slatkoće.
Kuhar je jelu dodao i malo sitno nasjeckanog komorača za teksturu i aromu, uz s koprom i svježim bosiljkom . Kako bi mu se dala posebna točka, predstavljen je s polusušenom rajčicom, koja daje prava točka kiselosti za kontrast kremastosti burrate, s pinjolima i sumakom, dajući joj završni štih Les Filles Caféa.
Burrata u Garage Baru, Barcelona.
GARAŽNI BAR, Calle Calabria, 75
Dobar sir i dobro vino? Ovo je mjesto. Smješten u četvrti Sant Antoni, Garage Bar je idealno mjesto za ljubitelje tapasa i prirodnih pića. Njegova kuhinja fokusirana je na jela s tradicionalnim i gurmanskim notama, domaće sezonske sirovine te izvrsne domaće i internacionalne sireve i suhomesnate proizvode, ne zaboravljajući ni na opcije za celijakiju, vegetarijance i vegane.
U svom prostoru posvećenom vinariji imaju trgovina sa stotinama referenci prirodnih vina iz cijeloga svijeta, od vinogradara koji sudjeluju na sajmu Vella Terra Barcelona.
A ako je uključimo u ovaj popis najboljih burrata u Barceloni, to je zato što njegova burrata s bilješkama priprema se od sezonskih proizvoda, s ovom gljivom kao glavnim sastojkom. Kuhar ga pirja s malo maslinovo ulje emulgirano s ružmarinom te ga kao podlogu u obliku madraca stavlja na tanjur gdje zatim stavlja burratu na sobnu temperaturu. Naknadno, ukrasite ga pirjanim gljivama na crvenom luku i ulju od tartufa. Na kraju, stranice tanjura ukrasite domaćim pestom od bosiljka i listićem ružmarina. I tako dalje! Spremno za jelo.