Ono što nas ovdje zanima: piće
A ipak volim vodiče. Volim ocjene, liste i rangiranja. I volim ih jer je odabir, katalogiziranje i ocjenjivanje nešto što radimo - barem ja radim opsesivno - svaki prokleti dan u našim životima: najbolji kroasan, treća najbolja Arabica kava, druga najbolja jutarnja ševa ili najgori film u svijetu godina. A jest da liste funkcioniraju jer red je ljepota a čar kaosa je prevara za moderne i nesigurne. Red je cool, a nered nije cool. I nema više priče.
Sva ova taranta dolazi iz La Nariz de Oro 2012. Događaj s prilično jednostavnim ciljem: odabrati najboljeg sommeliera godine i usput 21 najbolje vino u zemlji . Ima već dvadesetak izdanja, a proces je više nego respektabilan jer su degustacije naslijepe i jer u njima sudjeluju sommelieri (više od četiri stotine) iz restorana diljem Španjolske. Niti novinari niti amateri: aktivni sommelieri, oni koji svakodnevno imaju posla s klijentima, kuhari i ljubitelji hrane.
Ali čekaj malo, zaustavi strojeve! Ovdje ne tvrdim da ne volim ili ne poštujem **Peñín Guide, Repsol ili Todovino**. Štoviše, ja sam klijent (pa čak i prijatelj) i jednostavno vjerujem da je metoda kušanja La Nariz de Oro najneutralnija, najdemokratičnija i -prema tome - najispravnija. To zato? Kako funkcionira Peñín Guide, a kako Todovino, pročitajte sami.
U Vodiču Peñín, bez daljnjeg, kušaju se na pogled, a kušači su tri profesionalca iz Peñína. Vina se, inače, mogu reklamirati u Vodiču i za skromnu cijenu njihova etiketa stoji uz ocjenu degustacije. Drugim riječima, tri kušača s vidljivim etiketama. U Zlatnom nosu ima 400 i slijepo, ali su i aktivni sommelieri restorana. Što da kažem...
Ovog vikenda u Madridu je održano finale, nakon cijele godine polufinala i kvalifikacija nakon kojih su preživjela 63 sommeliera. Najbolji. Novi dobitnik Zlatnog nosa 2012. postao je José Joaquín Cortés, sommelier restorana Modesto u Sevilli.
A sad ono što nas ovdje zanima, piće. 21 najcjenjenije vino podijeljen u sedam bitnih kategorija:
pjenušavo:
1º III Lustros Gran Reserva 2005, iz Gramone (Cava)
2. specijalni rezervat Els Cutpatges de Mestres Brut, iz Mestresa (Cava)
3. Agustí Torelló Mata Brut Nature Gran Reserva, autor Agustí Torelló Mata (Cava)
Bijelo rublje:
1. Finca Valiñas 2010., iz Mar de Frades (Rías Baixas)
2. Pradorrey Verdejo 2011., s kraljevskog mjesta Ventosilla (Ribera del Duero)
3rd Circe Verdejo 2011, Avelino Vegas (Wheel)
Ruža:
1. Hiriart Elite 2011., iz Hiriarta (Cigales)
2. Arrayán 2011., iz Arrayána (Méntrida)
3. Otto Bestué Tempranillo-Cabernet Sauvignon 2011., Otto Bestué (Somontano)
Crno vino odležano manje od 9 mjeseci:
1. obilježje hrasta 2008., iz Carabala (Ribera del Guadiana)
2. Crápula 2009., Glm Strategies of Wines (Jumilla)
3rd Tarsus Roble 2010, iz Tarsusa (Bodegas Domecq) (Ribera del Duero)
Crvena vina starija od 9 mjeseci:
1. Finca Terrerazo 2010., iz Mustiguilla (El Terrerazo)
2. Cosme Palacio VS 2009, Palacio (Sinovi A. Barceló) (Rioja)
3rd Arzuaga Special Reserve 2008, iz Arzuage (Ribera del Duero)
Velikodušno:
1. Amontillado del Duque, González Byass (Jerez)
2. Npu Amontillado, Sánchez Romate (Jerez)
3º Ricafembra Solera 1980., od Iglesiasa (okrug Huelva)
slatko:
1. Don PX 2008, od Toro Albalá (Montilla Moriles)
2. Ivory Molt Dolç, iz Alella Vinícola (Alella)
3. Ochoa Moscatel 2011., iz Ochoe (Navarra)
Vidimo se u barovima. Ili bolje, u vinskim podrumima.
Živio (trijumf) Bacchusa