Ovo su dvije najbolje rajčice s Mallorce u 2021
U salati, na hrskavom tostu, u osvježavajući gazpacho... volimo paradajz u svim svojim modalitetima. Ali nađi rajčicu sočno i ukusno Umjetnost je to kojom vladaju samo pravi ljubitelji dobre hrane.
Prvo pravilo: što je savršeniji, veća je vjerojatnost da će biti neukusan. S tim polazištem, ići od tržišta do tržišta tražim ovo mediteransko voće par excellence postaje a rizični sport da nisu svi gosti voljni prakticirati.
Ružičasta rajčica iz Finca Can Xalet, jedna od pobjednika
Iz tog razloga, kako bismo pred oči stavili najveće relikvije vrta, Međunarodno natjecanje rajčica na Mallorci , koji, za šesti put , on ima nagrada za izvrsnost rajčice.
osnivač ovog natjecanja, Tiffany Blackman, Želio sam se sjetiti eksplozivnog osjećaja jesti “pravu” rajčicu , a san mu se ostvario kada se, zbog posla, prije nekoliko godina javio brojni poljoprivredni proizvođači otoka, koji još uvijek uzgajana na zanatski način autohtone sorte.
Sudac , sastavljen od priznatih profesionalaca iz gastronomskog sektora Mallorce, sastao se jučer, 27. srpnja, u restoran Botànic - prvi Plant Forward restoran na otoku- izvršiti komentirano kušanje 17 rajčica različitih sorti -vidi ramallet rajčicu, ružičastu rajčicu, cor de bou, trešnju, puno meda, raff ili salatu-.
Pobjednici? The ramallet mateta suha zemlja od Finca Son Joan Jaume (Manacor) i ruža od Finca Can Xalet (Sveta Eugenija).
Koji aspekti su odredili konačnu presudu? Nakon rezanja uzoraka u segmentima i listovima, članovi žirija kušali su rajčice obje prirodni kao začinjeno sa Aubocassa ulja i Flor d'Es Trenc soli , kako biste provjerili svoje tekstura, okus, točka kiselosti, debljina kože i glatkoća mesa. Njegov miris i izgled također su bila dva odlučujuća faktora.
Nagrađivana ramalet mateta rajčica iz suhog uzgoja iz Finca Son Juan Jaume
Osim Tiffany Blackman, Laura Ćelava , odgovoran za sliku i komunikaciju Flor d'Es Trenc; Josipa Vilaseca , teritorijalni delegat ONCE-a na Balearskim otocima i član gastronomskog društva Crveni kaputi; James James , inženjer poljoprivrede i autor zanimljivih istraživanje rajčice ramallet; i Andrés Benítez, kuhar Botànica , bili su gastronomski hedonisti koji su bili dio ovog izdanja.