Zemlja janjadi, odojaka i dobre iberske svinjetine
EL CIPRES GRIL
Mjesto se ne ističe svojom estetikom… nema potrebe, jer ovdje se dolazi jesti, dobro jesti, konkretno janje, zaliven lokalnim vinima . Za nešto neformalnije (ili kao predjelo) za šankom možete pojesti tortilju ili krokete. Preporuča se rezervacija unaprijed.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Douro Aranda; Burgos; telefon 947 50 74 14
Mmm... Juha od češnjaka...
ASADOR MLADIĆI
Nećete sumnjati gdje se nalazite kada uđete kroz vrata ove ustanove. Ovdje je sve snažno, plemenito i kastiljsko, od uređenja do kuhinje čiji su glavni protagonisti janjetina i jela na žlicu , poput juha od bijelog graha ili češnjaka. No, ako ga morate držati, to mora biti pečeni odojak, fantastično postignut. Dobar izbor domaćih vina.
Figones, 11; Arevalo; Avila; telefon 920 30 01 25
EL RISCAL INN
Iako ima svojih nedostataka (prebučan je i ne posebno atraktivan), u ovom steakhouseu usred gradskog trga, osnovana prije više od pola stoljeća, govedina, od životinja koje su sami uzgojili i selekcionirali (posebno španjolski rad, s minimalnim sazrijevanjem od 35 dana), vrijedan posjeta.
Ctra Segovia, 31; Carbonero el Mayor; Segovia; telefon 921 560289
Meson El Riscal (Segovia)
FIGON ZUTE NAJVEĆI
Antoniju Martínu dolazi od kolijevke i to je to od 1850. njegova obitelj vodi ovaj restoran , koji je također iznjedrio novi Figón Tinín, vrlo blizu u istom gradu. Posebnost ovog rustikalnog mjesta na Plaza Mayoru, koji uživati u prekrasnim pogledima , je janjetina pečena u pećnici na drva. Njihove dvije velike tajne su da koriste samo primjerke pasmine churra i pećnicu od čerpića. Uz janjetinu za odojke (sa salatom od zelene salate) služi se samo janjeća glava. Za desert, sir, flan ili curd.
Lope Tablada, 6; Sepulveda; Segovia; telefon 921 5401 65
MANNIX
Na drugom mjestu s anodinskom estetikom, Marco Antonio Garcia nudi janje dostojno hvale. Uz njega i druga pečenja te **tradicionalna jela (s prisutnošću iznutrica)** poput janjetine od odojka ili slatkih kruhova te nadaleko poznatih kroketa od janjećeg mozga. rezervacija je neophodna.
Filip II, 30; kampaspero; Valladolid; telefon 983 698 018
Mannix: nemojte ići bez rezervacije
_* Objavljeno u gastronomskom vodiču Condé Nast Traveler 2016., sada je u prodaji u digitalnom formatu u Zinio i Appleu. _ Također ga možete potpuno besplatno preuzeti s Google Play kioska i App Storea i početi uroniti u španjolsku gastro kartu.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Užitak gurmana: košarica za kupovinu u Castilla y León
- Obnovljeni okusi i jedinstveni proizvodi iz Castille y Leóna
- Prednosti Španjolca
- 58 stvari koje ćete razumjeti samo ako ste iz Salamance
- 62 stvari koje ćete razumjeti samo ako ste iz Valladolida
- 47 stvari koje treba učiniti u Castilla y León jednom u životu
- Najbolje meso na svijetu, leonski prijezir i hir od 84 eura
- Leon je 'mod'
- Castilla y León, bez kamena na putu
- Top 10 zapadnih kastiljsko-leonskih gradova: ne samo kamenje na zapadu
- Top 10 istočnih kastiljsko-leonskih gradova: sve što se može učiniti s kamenjem
- 'Leonsburg' ili kako León dobiva gafapastu