Ruta kroz najbolje pekare u Španjolskoj
U jeku polemike oko kvaliteta kruha , u kojem je obrtnici pekari Tvrde potrebu za industrija je transparentna s proizvodnjom i označavanjem , za sada to znamo ove pekare Neki su od najboljih u Španjolskoj.
Dok čekamo da Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i prehrane izda kraljevski dekret o tom pitanju, zadovoljit ćemo se obiđi ove hramove mrvica, sada kada je glavna hrana par excellence, više nego ikad, svima na ustima.
Vanjski izgled, unutarnji izgled (boja i saće), miris, okus i okus kruha ili njegovog okusa prezentacija u pekarnici i pozornost javnosti su aspekti koje su stručnjaci koji su pripremili uzeli u obzir Španjolska ruta dobrog kruha 2018 .
Ova inicijativa za kvalitetan kruh i panàtics dodijelila je, drugu godinu zaredom, vlastite zvijezde do najistaknutijih ustanova u našoj zemlji . Većina ih napravi desetke vrsta kruha , ali ovaj put su ocjenjivane samo one od pšeničnog brašna ili one u kojima se miješa pšenično i raženo brašno.
U pokrajini Barcelona ima 20 pobjednika
Kroz degustacije i anonimne posjete 250 pekara , žiri stručnjaka iz sektora poput učitelja, pekara nacionalnog prestiža ili tehničkog tiska prepoznao je dobar rad nekoliko pekara koje imaju vlastitu radionicu i na čelu s pekarom obrtnikom. Trebali su imati 80, ali zbog izjednačenih rezultata, konačno Izabrano je 89.
Među njima i poznata imena poput Pana Morena iz Murcije, od kojega je guru Ibán Yarza već preporučio svoju uskršnju pogaču koja je, prema njegovim riječima, “vrhunski proizvod ”. O Pan da Moa , jedna od naših fetiš stranica za kupnju dobre galicijske empanade.
Na popisu vidimo i nekoliko pobjednika iz Madrida, kao npr Pan.Delirio ili Crustó , koji su već bili naši favoriti u glavnom gradu . Iako ćemo biti iskreni: nedostaje nam, naravno, prisutnost asturijskih, navarskih ili kanarskih pekarnica... i još koji galicijski ili kastiljanski, zašto bismo se zavaravali.
A DOBITNICI (PREMA AUTONOMNOJ ZAJEDNICI) SU...
**Katalonija (24) **
Forn de la Rambla (Vilanova i la Geltrú, Barcelona), Forn de pa Elias (Barcelona), Forn Baluard (Barcelona), Forn Mistral (Barcelona), Pan Bou (Barcelona), PaPanBread (Lleida), Forn Ca L'Agustí ( Cercs, Barcelona), El Forn de la Lola (Barcelona), Fleca Balmes (Barcelona), Forn Sant Tirs (Barcelona), Forn de pa Gil (Barcelona), Forn del Passeig (Barcelona); Forn Elias Boulanger (Barcelona); Creative Breads (Barcelona), L'Espiga d'Or (Barcelona), Forn Pa Ronyó (Torregrossa, Lérida); Forn Sistaré (Reus, Tarragona), La Espiga d´Or (Caldes de Montbui, Barcelona), Forn La Fogaina (Les Preses, Gerona), Forn Baltà (Barcelona), Turris (Barcelona), Forn Sant Josep (Barcelona), Triticum (Barcelona) i Pa Serra (Barcelona).
U Barceloni (grad) postoji 17 nagrađivanih pekara
**Zajednica Madrida (13) **
Divlji kvasac (Alcalá de Henares), Amasa (Majadahonda), Kruh.Delirio. , Spelta Bakery , Babette's Oven , Panem , 3letrasPAN , Crustó , Hornera , Panàdarío , Obrador San Francisco , John Torres i La Miguiña .
**Andaluzija (12) **
La Tahona de Pedraza (Níjar, Almería), pekarna Hnos Fernández (Córdoba), pećnica José Antonio García (Cazorla, Jaén), pekarna García Martín (Carmona, Sevilla), pekarna Federico Guillén (Motril, Granada), pekarna Capileira (Capileira, Granada), Martín Wood Oven (Málaga), Piña Bread (Algatocín, Málaga), El Mastren (Málaga), Malpica Bakery (Almería), Obrador Cordon (Sevilla) i Artesa Oven (Arcos de la Frontera, Cádiz).
Mrvica La Miguiña
**Baskija (10) **
Pekara/slastičarnica Bizkarra (Galdácano, Vizcaya), Okondo Okindegia (Oquendo, Álava) ; Crosta Bakery (Zalla, Biscay), Okindegia Iza Hnos Bakery (Orozko, Biscay), Mamia (Vitoria), Ogien Artean (Durango, Biscay), Berteiz eta Mendiondo (Guernica, Biscay), Artepan (Vitoria), Helen Okindegia (Basauri, Vizcaya) i La Moderna Bakery (Munguía, Vizcaya).
Pekara Mamia, Victoria
**Galicija (7) **
Pekarna Germán (Fisterra, A Coruña), O Forno de Mosende (Porriño, Pontevedra), Pekarna Amaquia (Porriño, Pontevedra), Pan da Mo a (Santiago de Compostela), Amásame (A Santiña, Pontevedra), Forno do Carlos (Cea , Ourense) i La Pintora Bakery (Nigrán, Pontevedra).
**Kastilja i León (5) **
La Casa del Jamón (Miranda de Ebro, Burgos), Manuel Flecha Bakery (León), La Tahona Delicatessen (Salamanca), La Moderna Bakery (Las Navas del Marqués, Ávila) i La Tahona de Sotillo (Sotillo de la Adrada, Ávila) .
U Galiciji postoji sedam nagrađivanih pekara
**Valencijanska zajednica (5) **
Better Pan (Alicante), Balvent Oven (Mislata, Valencia), La Pastisseria (Valencia), Bartolomé Oven (Valencia) i La Tahona del Abuelo (Valencia).
**Kastilja-La Mancha (3) **
Pekarna Delmega (Guadalajara), pekarna Sahuquillo (Villamalea, Albacete) i pekarna Tomelloso (Tomelloso, Ciudad Real).
**Aragon (3) **
Llerda Oven (Cretas, Teruel), Mother Dough (Zaragoza) i Julia Oven (Alcampell, Huesca).
La Mancha se može pohvaliti s tri nagrađivane pekare
**La Rioja (2) **
Veritas Panis (Logroño) i Horno Arguiñano (Logroño).
**Regija Murcia (2) **
La Subirana (Molina de Segura) i Pan Moreno (Murcia).
**Kantabrija (1) **
Pekara Oslé (Gajano)
**Extremadura (1) **
Ecotahona del Ambroz (Plasencia, Cáceres).
**Balearski otoci (1) **
Fornet de la Soca (Palma de Mallorca)