Kruh mrtvih: slatkiš koji Meksikanci dijele sa svojim mrtvima
Od drugog tjedna listopada, Meksikanci počinju govoriti samo o jednoj stvari: kruh mrtvih.
Svake godine, veselim se jeseni jer ovo je trenutak kad Meksikanci mogu ponudu svojim mrtvima malo stvari u kojima su uživali u životu . prave ga od simboličan način i s raznim elementima, od kojih svaki ima tako jaku semantičku snagu, da se smatra a festival svjetske baštine.
Ova serija od rituali/festivali, nosi naziv **Dan mrtvih** i obuhvaća od 30. listopada do 2. studenoga, dane u kojima se prema meksički svjetonazor, mrtvi dolaze kući posjetiti žive te da zajedno s njima uživaju u svojim omiljenim jelima (u sklopu kojih se uvijek nalazi i ovaj kruh).
Proslava Dana mrtvih u Meksiku
Sav taj banket pažljivo je pripremljen i smješten u a privremeni oltar , nazvao "ponuda" , sastavljen od jedara (koja ih vode natrag) i cempaxuchitl cvijeće (po čemu su zapamćeni) .
The mrtvi kruh ima svoje porijeklo u vremenu od Kolonija ali su njegovi temelji utemeljeni na Prahispanski Meksiko , taj teritorij koji je ponudio svojim bogovima, tijela nekih povlaštenih (obično članova pre-Hispanske kraljevske obitelji) što je izazvalo snažan kulturološki šok za Španjolce koji su stigli i koji su u tim ceremonijama vidjeli poganstvo i nasilje, što je dovelo do njihove zabrane. .
Jedan takav ritual uključen pomiješaj krv žrtava s amarantom , stvaranje a hrana koja se dijelila između bogova i ljudi . postkolonija, tijelo žrtvovanog zamijenjen je kukuruznim i pšeničnim kruhom, kojemu je u središnjem dijelu dodana kuglica koja predstavlja lubanju, te četiri trake u obliku kostiju, postavljene u obliku križa.
Ukusan meksički kruh mrtvih
Unatoč kratkoj proizvodnji (počinje drugi tjedan listopada i završava u drugom tjednu studenog ), mrtvi kruh , trenutno je jedna od najpoželjnijih delicija Meksikanaca. Tradicionalna verzija nosi gore bijeli šećer ili sezam , a ima sličan okus roscon de reyes , ali s mnogo maslačnijom i glatkom konzistencijom.
Naravno, postoje i oni modernije i riskantnije verzije , s okusima i kombinacijama raznolikim poput okusa: đumbir, kardamom, lavanda, limun, guava, punjen kremom od kave, džemovima, medom i beskonačnim itd. Prati ga a Vruća čokolada , i uživa se u razmišljanju o precima, koji se vraćaju kući da to podijele.
I na sve ovo... Gdje probati kruh mrtvih u Madridu? Ostavljamo vam neke opcije:
Mrtvi kruh s matičnim kvascem
1.**Matični kvasac**
sigurno znaš ovo lanac pekara organski koji imaju i trgovine i pekarnice kave . Njegov asortiman ručno izrađenih proizvoda velik je onoliko koliko se o njemu brine. Uz proizvode koje uvijek imaju u svojim poslovnicama, postoji mogućnost narudžbe proizvoda iz pekarstvo i slastičarstvo po narudžbi.
Na ove datume dodaju mrtvi kruh Vašoj ponudi, koja je izrađena od istih sirovina ( održivi i lokalni ) s onima koji svoju proizvodnju čine najboljim, s prekrasnim rezultatom (možete naručiti izravno s njihove web stranice).
2.**Pekarna Pan Mex**
Ova pekara iz Aluche posvećena je isključivo meksički kruh , pa ako želite tradiciju, ovo je opcija . Usluga je kod kuće (unutar M30) i mogu raditi posebne pošiljke za cijeli poluotok. Najbolje od svega, imat će pan de muerto cijeli mjesec studeni!
Savjet: naručite štruce par dana unaprijed. Izravne narudžbe na vašim društvenim mrežama.
3.**Restoran Iztac**
Ovo je moguće najgurmanskija opcija jer iako je kruh koji rade tradicionalan, prijedlog je osmislio meksički kuhar Nacho Oropeza , koji je uvijek nastojao raditi s prijedlogom meksičke visoke kuhinje. OPREZ, kruh mrtvih bit će prisutan samo u Degustacijskom jelovniku (ovaj restoran ćete pronaći na Plaza de República de Ecuador; rezervacije s njihove web stranice).
Kruh mrtvih iz restorana Iztac
četiri. Majorkansko pecivo
Imaju nekoliko trgovina diljem grada: Génova, Velázquez, Goya, Las Rozas itd. Radno vrijeme je od 09:00 do 21:00 od ponedjeljka do nedjelje, a narudžbe možete izvršiti putem web stranice.