Pop Bar u New Yorku
Ovaj povratak iskonima ne čudi, pogotovo u Španjolskoj, gdje se donedavno sladoled jeo samo ljeti (gotovo uvijek kupovao na kioscima) i jedva da smo napustili četiri klasična okusa: vaniliju, čokoladu, vrhnje i jagodu koja, najviše , pomiješali su se. Nema veze s raznolikijim talijanskim i nordijskim tradicijama, koje uvode komadiće sezonskog voća, čokolade ili suhog voća.
Ono što se mijenja su neki prostori, koji nas tijekom cijele godine pokušavaju privući originalnim i svježim prijedlozima . Neki koriste smisao za humor i boju, a drugi rigoroznu, formalnu arhitekturu. Ima i onih koji se nisu promijenili. Obišli smo pola svijeta kako bismo saznali kakve su današnje slastičarnice.
BARCELONA
- Krema za oči. Otvoren je prije četiri mjeseca i, naravno, ulazi kroz oči. Joad López i Federico Mendoza, obojica iz Miamija, predstavili su "obrijani sladoled" - s teksturom na pola puta između sorbeta i sladoleda - Tajvanski stil, ali talijanski stil. Još jedna od njegovih posebnosti su šećerne oči koje krase svaki sladoled, a koje nas razigrano gledaju.
Eyescream: sladoled s očima
- Vioko. Smješten na najnaseljenijem kraju Barcelonete, avangardni pristup je uznemirujući pri ulasku: nađete se u bijelom prostoru s malim ustupcima u odnosu na crno, a da zapravo ne znate što se tamo prodaje. Pa, prodaju sladoled i čokoladu. Nude privremene kolekcije, kao u modi, s novim okusima, bojama i pakiranjima Dovoze pistacije iz Irana, belgijsku čokoladu, francusko cvijeće, lješnjake iz talijanskog Pijemonta , koji se miješaju i prave Argentinska slastičarka Lucila Baiardi.
Cheesecake sladoled s bobicama iz Viokog
- Delakrem. Ako postoji slastičarnica koju Barcelončani smatraju najboljom, onda je to Delacrem, klasik, s malim interijerom i terasom. Vlasnik, Massimo Pignata, dolazi iz rodnog Pijemonta lješnjaci, pistacije i bademi koji daju boju i snagu njegovim izvanrednim sladoledima . Pignata je jasna: nema puno okusa, nije potrebno. Postoje samo "pravedni, ručno kovani i čisti".
Delacream: malo i birajte
SVETI SEBASTIJAN
- Oiartzun. Prije dvije godine, tradicionalna slastičarnica Oiarzun u San Sebastianu dobila je spin off, proširenje svog projekta: slastičarnicu s vrlo drugačijim imidžom. Barokni i šarolik izgled slastičarnice ustupio je mjesto izvjesnom kontroliranom minimalizmu braće Montse i Davida Martína. Prostor je otvoren prema ulici, a na prevladavajućoj bijeloj boji ističu se boje različitih okusa te jednostavni i geometrijski oblici. veseli zidovi s motivima kuglica i čunjeva.
NEW YORK
- Pop bar. u Velikoj jabuci sladoled na štapiću nastavlja trijumfirati . Naravno, Reuben BenJehuda - koji dolazi iz svijeta mode - i Daniel Yaghoubi - njemački producent ploča - donose materijal iz Italije. Postoji 25 varijanti, au Pop baru djeca se mogu igrati u “Pop laboratoriju”, gdje Mogu napraviti sladoled sa svojim okusom.
LONDON
-DriDri. Boja i fantazija za veselu sliku koja prenosi radost življenja. Zovu sami sebe restorani sa sladoledom i pićem iz talijanske tradicije . Dizajnirao ih je Elipsedesign koji je nekim simbolima podsjetio na stare kioske sa sladoledom.
- Polka Gelato. U antipodu Dri Dri, Polka se opredjeljuje za monokromnost crno-bijele, otvorene i funkcionalne prostore i hladnu jednostavnost cementa. Boju daju njegovi ukusni sladoledi, jedina vesela nota mjesta, gotovo brutalistička arhitektura za jesti slasne sladolede.
Dri Dri: boja i fantazija