Gore palačinku!
1. SVUDJET ĆE VAM SE GALLETTE
U Španjolskoj povezujemo palačinku s desertom, neoprostivo zanemarujući gallette. Njegovo tijesto, napravljeno od heljde, smeđi je, ima postojaniju strukturu i manje sladak i dječji okus . Zato je uvijek punjena slanim sastojcima. Bretonci su prilično kreativni s konačnim receptima, na tanjur staviti sir (emental po mogućnosti) šunku, slaninu, jaje i sve što je u hladnjaku . Odolijeva svemu, to je dobro i ovdje u beskraju mogućnosti je njegova čar. U suprotnom bi se većina palačinkarnica morala zatvoriti jer bi nudile iste recepte.
dva. ČASTIĆETE KREP
Klasični meni za palačinke sastoji se od dva slijeda. Nemojte odustati ili ćete biti izdvojeni cijeli život. . Nakon biskvita na red dolazi palačinka. Čak i ako ste isprobali razne vrste slatkih eksperimenata u mobilnim palačinkarnicama, u Rennesu nadmašuju sami sebe iz dana u dan. Vrhnja ili sladoleda uglavnom ne nedostaje, ali kao prilog egzotičnom voću u sirupu, džemovima i sirupima svih vrsta. Vrhunac izuma su oni flamirani Cointreauom ili sličnim likerima. I nije baš jasno kako, ali u Rennesu uspijevaju uvjeriti svakog gosta da jelo na kraju ispadne sjajno.
Bretonska palačinka
3. KADA ODRASTEŠ HTJETI ĆEŠ BITI KREMAČAR
Postoji nešto sasvim uobičajeno u bretonskoj mladosti: u trenucima krize mogućnost otvaranja palačinkarnice pobjeđuje. To postaje francuska verzija "Ostavljam sve i otvaram bar na plaži" . Ulaganje nije pretjerano: nekoliko tanjura za palačinke i malo mašte. Društveno prihvaćanje ove vrste poslovanja, usmena predaja koju potiču kolege i dobar dekorativni ukus učinit će ostalo. Naravno, istinski originalna stvar bila bi otvoriti restoran kroketa u srcu Rennesa...
4.**UVIJEK ĆETE PITI BRETONSKI CIDER (NIKADA NORMANDE)**
I uvijek ćete ga poslužiti u maloj keramičkoj šalici. Njegov blagi alkoholni dodir pomaže da se dobro probavi tolika količina pšenice i tolika fuzija okusa te još malo naglašava nacionalistički karakter ovih ručkova. Bretonci se vesele međusobnom susretu i preuveličavanju svojih mana, pa iz tog razloga podižu i svoje kulturne i gastronomske posebnosti. Zato u mnogim palačinkarnicama niti ne pitaju za piće, već izravno pitaju žele li brut ili semi brut varijantu jabukovače. . Ponekad (rijetko) nude i vodu, ali kao čisti prilog. Na kraju, ovo zanimljivo sparivanje postaje običaj i nedjeljiva asocijacija.
5. POSVEĆIT ĆETE MALE OBJEKTE
Još jedna značajna značajka palačinki Rennes je njihova vrlo mala veličina. Ne ulazite i ne vjerujte restoranu koji nije u staroj drvenoj kući koja je veća od vaše kuće. Puno je privrženosti i ljubavi u obradi, puno predanosti u svakoj palačinki , tako da je atmosfera koja se stvara prilično topla i poznata. Obično su pretrpani prostori, s mnogo drvenih stolova i stolica i vrlo tradicionalnom dekoracijom , naglašavajući osjećaj doma i čineći folklorni doživljaj potpunim.
palačinke s kamenicama
6. POZVAT ĆETE OBITELJ
Na neki način, uspjeh palačinkarnica u Rennesu temelji se na tome što su prikladna mjesta za sve vrste zalogajnica. U njima možete pronaći od studenata koji dolaze privučeni cijenama do velikih obitelji koji u tehničkim peripetijama gutanja palačinki pronalaze idealnu zabavu za najmlađe. Postoje čak i palačinke poput Clochette za kavu gdje se čini da su djeca ta koja nose roditelje, a ne obrnuto. Iz tog razloga, to je obično savršeno mjesto za pozivanje (prvi put) obitelji bez probijanja budžeta. Znaju ovi Bretonci kako se šurjaci troše...
7. UČIT ĆETE NA TRŽIŠTU I OD TRŽIŠTA
Unatoč svim tim pravilima, ključ Rennesovih palačinki je nitko drugi do natjecanje. Svaki mjesec otvara se novi restoran s posljedičnom privlačnošću među vrlo podijeljenom publikom. Više ponude ali i više truda i više mašte . Iz tog razloga svakodnevica majstora krepere počinje na jednoj od brojnih tržnica koje se svakodnevno postavljaju u gradu. Najmasovniji je Marché des Lices , gdje svake subote zora pršti bojama i okusima iz svih krajeva Bretanje. Bez sumnje, to je najinspirativniji prostor za nove talente koji traže sastojke i ideje za punjenje zahtjevnog domaćeg tijesta za svoje palačinke, ali i izvor sline za posjetitelje. A kako ponuda i potražnja nisu slabe, lokalna samouprava svake godine organizira gurmanski festival po vlastitom izboru. najbolja palačinka godine (među ostalim nagradama) . Ova prestižna oznaka dolazi s uključenom pločicom , luksuzni prostor u novinama i kasnije slava koja se pretvara u sve veću posjećenost.
Dobar doručak kad stignete.