zašto pijem viski
Ne tako dugo pijem viski, ali ne mogu zamisliti (ne želim zamisliti) svoj život bez njega miris, toplina i boja _Uisce Beatha (voda života) _ na galskom Uzgred, pijem viski za toliko stvari koje možda ne stanu u ovo pismo - ali pokušat ću: prva i najvažnija to je miris. Miris. Ja parfem.
I koliko god dan bio kompliciran i stresan, koliko nam se svijet toliko puta čini stranim: **a finger of Laphroaig ** (jedno od pića mog života, mit Škotske: single malt otoka Islay) i neka nos padne na staklo da sve sumnje svijeta budu umrljane jeseni , tako da je buka odjevena u tišinu i harmoniju esencijalnog (ništa više od slada fermentiranog i odležanog u bačvama šerija) zauzimaju plaže Normandije, koja je ovo sada toliko sporih buđenja i lijenih odlazaka na spavanje. Zato pijem viski.
Pijem viski za aromu, za "le parfum"
pijem viski jer me taj jednostavan čin povezuje s najjednostavnijim: miris, dodir, okus, emocije i pamćenje. Jeste li znali da je mirisno pamćenje jedino koje ne umire? Ovo su riječi Marca Levyja: "Lica onih koje najviše volimo s vremenom blijede, glasovi se brišu, ali mirisi se nikada ne zaboravljaju."
Zato zamišljam viski za svaki trenutak svog života , piće za svaki grč - Laphroaig pijem npr. kad mi se čini da se svijet raspada i sve što trebam je tišina i protjerivanje.
Pijem viski kada mi treba samo tišina i protjerivanje
Islay je kriv. najveći od hebridski otoci i rulja koja je tamo baština; “Islay, surova zemlja, s uraganskim vjetrovima i neprestanim kišama, s jedva tri tisuće stanovnika. Islay, više od zemlje: terroir. T erruño je riječ, a treset je njegova bitna komponenta : prodorna aroma dima i ugljena koja ispunjava svaku prostoriju”. Kompleksna, zarazna i fascinantna aroma; kod Islaya nema sredine. Nikad nije bilo.
Islay je kriv
Neki ljudi piju viski da zaborave, kao Threshold: “Whisky mi je pomogao da napišem nekoliko (najboljih) knjiga, proizvedem tisuće članaka i zaboravim nekoliko nezaboravnih djevojaka”; ali pijem da živim, da zapamtim da je ljepota također ravnoteža i jasnoća, zato pijem hibiki — što na japanskom znači rezonancija, od Kuća Suntory.
Savršena boca, staklena posuda sa 24 lica koja simboliziraju 24 godišnja doba drevnog japanskog lunarnog kalendara. Cvijet naranče, jasmin, vanilija i cimet, toliko zalazaka sunca u proljeće i sve nijanse svijeta.
Razgovaram s dvoje ljudi kojima se divim, zašto piju viski? Javier Kanada, dobar prijatelj. Pijač. “Piće za odrasle za odrasle. Terroir i podrumsko piće; pošten i umoran, siguran od te gnojne baruštine zvane 'mode' i 'trendove'. Tvrdo i istinsko piće, koje ne daje utočište eksperimentima (cvjetni gin i tonic?) ili siru. Polagano piće - jer da, postoje spora pića i brza pića - savršeno društvo za jednu noć sama ili licem u lice u uobičajenom baru . Sporo jer se viski ne guta, već se uživa u njemu”.
Kriv je... moramo li izgledati krivi da pijemo viski?
još jedna luda, Diego Cabrera čovjek za šankom Salmon Guru i pouzdanik tolikih nezaboravnih noći: „Bila je to slučajnost, slučajno sam naišao na ovaj destilat tražeći ga u tatinom baru, srećom on je pio dobar viski pa moja inicijacija nije imala nikakve veze s bocom. Sjećam se tog prvog gutljaja; Nisam razumjela što pijem, ali toliko priča, simpatija i priča natjeralo me da zavolim to duboko piće. Dakle tvoje. U to vrijeme u Buenos Airesu niste vidjeli velike brendove koje danas mogu imati u vlastitom baru, pa sam, kad sam stigao u Europu i temeljito upoznao Škotsku, ponovno otkrio taj jedinstveni duh i mogao sam slušati sve te opet priče”. Sjećanje i obitelj. I istinito. Kakvi lijepi razlozi, Diego.
Pijem Whisky jer znam da se čovjek nikada ne liječi od svoje prošlosti; jer sam naučio da se ne radi o zaboravu, već o razumijevanju. I zato, zašto se zavaravati, svako piće nas podsjeća da smo se ovdje došli igrati.