Ugodna šetnja Regent Streetom
Za Marija Tampakis , chef de cuisine u Heddon Street Kitchen u Londonu, britansku kuhinju treba shvatiti kao “ lonac za taljenje stilova i okusa koji potječu iz različitih kultura koje čine gastronomsku scenu zemlje, ne implicirajući gubitak engleskog identiteta koji se posljednjih godina ponovno pojavio kroz lokalne, održive proizvode i sezonske sastojke”.
U središtu Londona, oko Regent Street - jedna od glavnih trgovačkih arterija grada - koncentrirani su neki od ovih restorana koji nude mogućnost uzimanja i britanska gastronomija za nepce, bilo s najtradicionalnijim jelima ili najavangardnijim prijedlozima. Dalje, preporučujemo 5 mjesta za ručak ili večeru, na dobar način i kao svaki drugi Londonac, s prijedlozima od tri slijeda već od 40 eura po osobi.
** 1. ULIČNA KUHINJA HEDDON **
Ni traga noćnim morama. To kažemo jer mjesto nosi pečat potpuno novog i medijskog Gordona Ramsayja, trenutno nositelja 13 Michelinovih zvjezdica ako pribrojimo dvadesetak mjesta koja vodi diljem svijeta. U Heddon Street Kitchen -jedan od 13 lokala koje ima u britanskoj prijestolnici-, R Amsay se opredjeljuje za avangardnu i multikulturalnu kuhinju.
Dizajn prostorija je moderan, s onim (ne)industrijskim završecima gdje nije važno ostaviti čelične cijevi i cigle izložene. Mjesto ima dnevni boravak gdje možete kušati širok izbor kokteli za otvaranje apetita, kao Campari i gin tonic u ovom slučaju.
Klijentela je uglavnom poslovni ljudi od 30 i više godina skidaju se u baru u modu nakon posla Y nesputan elektronskom glazbom to ne smeta za mirnu večeru. Za stolovima restorana, više nego domorodaca, mogu se vidjeti turisti koji su dan proveli u kupovini u trgovačkom dijelu Regent Streeta.
Od neona i afterworks bez noćnih mora
Što se tiče hrane, jedan od najuspješnije jelo su kamenice u tijestu na podlozi od kandiranog komorača i limuna . Prezentacija i njegov okus su izvrsni. Vrlo je vjerojatno da netko to traži i tjera susjeda koji se odluči za isti izbor. Još jedna dobra opcija je tartar od tune sa začinjenim čilijem - wow, to stvarno bode !- i sezamovo ulje koje višestruko pojačava intenzitet cjeline.
Raznolikost prvog -podijeljen na toplo i hladno- takav je da doseže pola slova HSK-a i ne napušta nijedan kutak planeta koji bi mogao isprobati: California rolada, hamachi, rigatoni, salata od kelja, tamarind pileća krilca ili goveđi carpaccio između ostalih.
Kao glavno jelo, jedna od najtraženijih opcija je sporo pečena svinjska potrbušina . Nježna i sočna slanina, sa slojem masnoće koja krcka kada ubodete vilicu - bez manije zbog triglicerida - i bazom od jabuke za probavu između zalogaja.
Naime, u drugoj ponudi obiluje mesom: divljač, patka, piletina, ossobuco, teletina, svinjetina, janjetina ili govedina. Međutim, postoji ponuda ribe - jastog, bakalar, pijetao i orada- i vegetarijanske varijante -kaneloni od špinata i ricotte-.
Slastice vas pozivaju da se po potrebi istrljate iz prostora: pudinzi, kolači, kolači ili čokoladni kolači. Ovo zadnje je spektakularno. Velikodušna torta -daje se za dvije osobe- sadrži tekuću čokoladu koja izaziva jednodnevnu hiperglikemiju. Postoje ponude, mekše, bazirane na koktelima s alkoholom, voćem i sladoledom od vanilije kao zajedničkim nazivnikom. Sreća pijuckanja na slamku kao vrhunac.
Kamenice u tijestu
dva. BENTLEY'S
Uobičajeno je pronaći objekti s ribom i plodovima mora, s higijenom u pitanju, u štandovima otvorenim do zadnjeg trena. Predaja kaže da su se nalazili mnogi od tih štandova po birtijama nahraniti klijentelu koja je otišla na piće, ali ne i na večeru. Ova je opcija još uvijek na snazi, ali možda i nije najprivlačnija. Uz plus kvalitete, Postoji Bentley's, povijesno mjesto - staro gotovo 100 godina - gdje su kamenice valuta.
Već s ulice lijepa neonska školjka dočekuje mjesto koje se, točnije, svrstava u oyster bar . Mjesto zrači poviješću. otvori u 1916 -stari su gotovo 100 godina-, mramorno-drvena šanka vraća nas u vremena kupaca s kuglicama. Na katu je još jedan prostor za privatne večere, manje zabavan, jer onemogućuje uživanje u dolasku i odlasku kamenica i školjki na tanjuru.
Pismo ne nudi nikakvu sumnju. Ostali se ističu i mogu se naručiti, divlji ili rock, u porcijama od 3, 6 ili 12 jedinica, u jasnoj predanosti lokalnom proizvodu budući da sve sorte dolaze iz različitih dijelova Britanskog otočja -Mersey, Loch Ryan ili Galway, između ostalih- . Nema stola gdje ih nema. Kamenice vladaju, ali ne sprječavaju prisutnost drugih školjkaša poput dagnji, školjki, rakova ili kozica.
100 godina posluživanja Fish 'n' Chipsa
Za redovite sekunde ističu se domaći klasici kao npr linguine vongole, soufflé omlet od jastoga, riblji kolač ili riblji krumpirić domaćeg brenda . Postoje i druge vrste ribe - list, romb ili orada - naručiti na žaru, poširano ili à la meunière. A, ovisno o sezoni, postoji više opcija kao što je bakalar kuhan na pari s calçotima. Bez sumnje, jedan od najnježnijih bakalara u gradu , možda malo slan prema španjolskim standardima i s iznenađujućim katalonskim ukrasom koji, da, dolazi u prilično nježnoj varijanti češnjaka.
Na kraju, vrijedi ostaviti malo mjesta za kušanje gloriosa pita od jabuka s pjenom od viskija . Lisnato pecivo zaštitni je znak britanske kuhinje i boravak u baru s kamenicama nije nespojivo s komadom ovog klasika u ustima. Na izlazu će nam nedostajati kuglasti šešir, da, ali sa sobom ćemo ponijeti iskustvo proživljene britanske večere sa strogošću drugog doba.
Jelovnik u kojem možete uživati i unutra i vani
3. HAWKSMOOR
Dobro meso: odresci, pečenica, chateuabriand, porterhouse, rebarca, T-bone ili s kostima u raznim komadima... Meso je kredo restorana koja se također kladi na lokalni proizvod sa sirovinom koja dolazi izravno s tržišta Brixham u Devonu. Bez babe da posreduje , tvrde vlasnici najbolje meso je britansko do te mjere da su, povijesno, goveda iz Sjedinjenih Država, Argentine ili Japana uzgajana od goveda s otoka. Ostatak se stavi na žar i ugljen.
Ako uđeš gladan, izaći ćeš van. Zaručnik. Ništa bolje za početak od koktela za postavljanje temelja za gozbu i uživajte u art deco prostoru . Mramorno stubište vodi do kina u kojem mnoge mušterije bez sakoa piju miješana pića bez potrebe da nakon toga piju. Većinom su to momci od tridesetak godina koji piju glasno, ali bez imalo buncanja.
Dalje je prostorija restorana, uska, ali beskrajna, koja vijuga oko zavoja Lower Regent Street, na korak od Piccadilly Circusa. Svjetlost je oskudna, sjevernoamerički stil, i može dovesti do zabune kada probate jelo iz neznanja. Da, ljepljivi puding od karamele za desert, klasična lokalna kalorijska bomba, dolazi s kuglicom maslaca, a ne vanilijom. Obavijest za početnike.
Iz tog razloga vrijedi poslušati savjet o izboru mesa pri naručivanju: s kosti ili bez, sočniji komad ili jelo s više okusa s roštilja. Svi su na višoj razini. Ima i ribe zapravo, Hawksmoor se hvali da je steakhouse taj koji prodaje najbolju ribu u Londonu. Hmmm... Bentley je sigurnija oklada na ribu. Naravno, kao predjelo jedan od najboljih izbora su jakobove kapice s češnjakom i bijelim portom. Jedanaest.
Art deco i... mamac!
četiri. ROUX U LANDAUU
Evo, termin je postín. Da ne duljimo, na čelu ** Roux at the Landau ** imamo chefa Alberta Rouxa koji je kasnih 1960-ih otvorio Le Gavroche , prvi restoran u Londonu koji je osvojio tri Michelinove zvjezdice (trenutno ima dvije). Druge značajne figure engleske - i svjetske - kuhinje - preplanule su kroz kuhinje Alberta Rouxa, poput Gordona Ramsaya - vidi Heddon Street Kitchen -, Marca Pierrea Whitea, Pierrea Koffmanna ili Marcusa Wareinga. Danas Roux i Le Gavroche vodi njegov sin Michel Jr.
Mjesto je centralno i nalazi se točno na šikani koja čini Regent Street da zaobiđu crkvu All Souls i sjedište BBC-ja . Klijentela je raznolika od turista koji su pogodili čavlić na glavicu za gozbu, do lokalnih parova u romantičnom spoju ili večeri poslovnih ljudi na kojima, u ovom slučaju, veselje nije otišlo dalje od tanjura.
Pirinejska janjetina s tartufima i chistorrom
Mjesto je izuzetno elegantno. Između ovalne blagovaonice i zlatnih nijansi tanjura i ukrasa u prostoriji, stječe se osjećaj da svjedočite potpisivanju velikog diplomatskog sporazuma. Štoviše, ovdje se tinta čuva za poteze kistom koji prate mekane lignje na žaru na bazi bakalara od majoneze. Priprema je izvrsna i, za ova vremena, krši sve digitalne kodove za poništavanje jela bez prethodne snimke. Kao predjelo, još jedna uspješna opcija je kobasica od divljači, teksture paštete, poslužena s pireom od jabuka. Naravno, to je mjesto sommeliera i svaki izbor će doći uparen s najmudrijim izborom.
na sekunde, jedan od klasika mjesta je patka magret u dvije teksture: naribano na istučene kocke i pečeno na filete, oboje u umaku od cikle koji daje kombinaciju stratosferske razine. Postoji više vrsta mesa na izbor: teletina, janjetina pa čak i volovski jezik. Riba je na dnevnom redu s varijantama kao što su divlja orada, jezik ili grdobina. Vrijedno je uživati u dolascima i odlascima konobara koji šeću kolica sa sirom za klijente koji se klade na izdašan desert ili promatraju režući Chateaubriand u javnosti.
Za deserte dva izbora: tisuću listića tamne čokolade kojom obiluju domaći stolovi a, ako niste nestrpljivi čekati -ne duže od 10 minuta-, možete staviti bocatto di cardinale u usta s sufle od rabarbare.
interijer dnevne sobe
5. VEERASWAMY
veeraswamy To je eksplozija okusa zbog koje ćete se osjećati kao maharadža. Čovjeka ne dočekuje uvijek netko odjeven u turban i cipele na špic tipa Prince Ali. Iza ulaza, boja je stalna sa svjetiljkama svih boja, pa čak i laticama ruža na stolu. Konobar predlaže početak bez oklijevanja i hvali ponudu koktela. postoje klasici -kao Veeraswamy 1926 , datum otvaranja restorana- i druge sa sezonskim namirnicama. Toliko su aromatični i egzotični da brzo nestanu. Read suzdržanost, dok ne stignu suđe.
Ne možete otići a da ne isprobate amblem lokala: Raj Kachori, tanke kore od griza nadjevene krumpirom, graškom, kremom od jogurta, narom, klicama i raznim ajvarima. Idealan je za kombinaciju s pikantnošću izvrsnog pileća tikka , koji nježno opija nepce - po to smo i došli-. Ova dva jela ne moraju nužno ići jedno uz drugo, ali mješavina je fantastična.
na sekunde, vrijedi se zanositi preporukama servisa sugerirajući presjek heterogenosti indijske kuhinje preko kozice s pikantnim curry umakom (originalni Kerala recept) , gosht hara salan (Hyderabad style mljevena janjetina sa zelenim umakom) , chochori (povrće kuhano na pari s umakom od senfa), riža s limunom i nan (tradicionalni indijski kruh) . Posuđe je duboko i daje izgled za raskošan banket . Za kraj, deserti se kreću od sorbeta, želea, sladoleda do čokoladne torte sa zlatnim listićima.
Luksuz do posljednjeg jela i do posljednje linije.
Slijedite @nikotchan
_ Možda će vas također zanimati..._* - 100 stvari koje biste trebali znati o Londonu
- 25 stvari o Londonu koje ćete znati samo ako ste tamo živjeli
- 22 stvari koje ti nedostaju o Španjolskoj sad kad ne živiš ovdje
- Bez kravate i ludo: 13 stvari koje treba učiniti u londonskom Cityju
- Želim biti poput Peckhama: nova četvrt koju morate otkriti u Londonu
- Sve što trebate znati o Londonu
Eksplozija okusa maraje