Evo popisa trgovina, barem tradicionalnih
Stoljetne trgovine, zanimljiva mjesta i jedinstvene trgovine raspoređeni su diljem Madrida nudeći toliko raznoliku kartu da ih je nemoguće sve upoznati. Bez sumnje, komercijalni prijedlog je nedokučiv u glavnom gradu, ali ovdje nekoliko trgovina da, s više ili manje povijesti Mogu se pohvaliti da su jedinstveni u svojoj vrsti.
HRAM DOKA (Rund Atocha, 16)
U Muelles Rosu prodaju se samo izvori. Posebno 6.385 referenci pohranjeni su u kutijama koje se penju od poda do stropa ovoga trgovina smještena u Embajadores. Jedinstveno u svijetu, ovo osebujno obiteljsko mjesto ima ništa manje od stoljeće radi.
Sve je počelo sa Luis Boixadera Ros 1894. “koji je otvorio tvornica opruga u Barceloni a početkom stoljeća odlučio je otvoriti trgovinu u Madridu”, kaže Carlos Rodriguez , koji je 17 godina proveo iza pulta pomažući trenutni regent, Jorgen Ros , unuka osnivača.
Za njega procesor hrane, klaviri, stepenice, satovi i , naravno, podloge za krevete , ponuda je toliko široka da je teško nabrojati sve proizvode za koje su potrebne opruge.
Ali u Muelles Rosu imaju sve pod kontrolom i "Uklanjamo i postavljamo makete prema potrebama javnosti" kaže upravitelj. “Ovuda prolaze ljudi svih dobi; budući da je mladi ljudi koji žele popraviti sjedalo motocikla doživotnim kupcima koji trebaju popraviti ručku klasične kvake”.
Nema im se što oduprijeti "Ako ga nemamo, mi ga napravimo" , Dodati. Njegova stručna ruka izradila je prvi madrac marke Flex izrađen sa svojim oprugama ili da za popeti se na travnjak Santiago Bernabéua zatražiti prilagođene kreacije. Serije poput La Casa de Papel ili Sky Rojo Također su tražili opruge.
Zapravo, izvor visok gotovo pola metra a debljina slična ljudskom tijelu pozdravlja svakoga tko prolazi kroz vrata. “Tražili su od nas da ove izvore napravimo za kamioni koji su radili na M-30” prisjeća se Rodriguez.
“Polomljen je, ali smo ga ostavili kao suvenir u trgovini.” Dućan koji je svemu odolijevao i koji se, kaže djelatnica, "s krizom opet pokupio, jer ponovno nam daje na popravak, a ne toliko na korištenje i bacanje”.
Interijer Ortega Cereria
VIŠE OD STOLJEĆA STVARANJA SVIJEĆA (Toledo, 43)
Pored Crkva San Isidro može se pročitati na znaku Cerería Ortega. Proizvođači svijeće od 1893. I ne laže. Jose Manuel Ortega Fernandez je četvrta generacija obitelji koji je svoj život posvetio vosku.
“Prodavnica je već postojala i 1893. postala je djedova , koji je već radio ovdje”, prisjeća se sada majstor kreator. “Prije su sve crkve imale uz sebe kandler; sada smo samo mi”, dodaje. mali izlagač Služi za usluživanje kupaca, a iza njega možete uživati u pravoj čaroliji svijećnjaka: radionica u kojoj Ortega svakodnevno radi "Na isti način na koji je moj djed radio, s knockout svijećama”.
Uranjanjem u voštane kupke proizvod “ deblja se dok ne postigne željeni promjer i ostalo je da visi”, kaže vlasnik. Toveći "sloj po sloj" vaše kreacije mogu doseći debljine 10 cm i visine 80 cm.
"Bio sam ovdje Od 13. godine , iako sam bio trideset a da se nisam posvetio poslu. Odlučio sam se za elektroniku, ali kriza me vratila, kaže Ortega koji, kao i njegovi prethodnici, radi po narudžbi dok stvara deseci različitih stilova za izravnu prodaju.
“Imam sve, od zavjetnih darova koje je radio moj djed”, kaže, svijeće, mirisne svijeće, kovrčave -što radi rukom s kliještima-, zvona, plovci, rođendan pa čak i ezoterija. Njegovi su radovi viđeni u kinematografiji ili kazalištu, kao npr Crveni orao.
“Sve serije trebaju svijeće” , šali se "Sada crkve više ne koriste svijeće, naše glavno tržište vrti se oko domova."
POVIJESNI PRIBOR
U središnjoj Carskoj ulici čeka vas simbolična tvrtka koja je od 1832. godine u potpunosti posvećena pokrivanju glave. U Trgovina šešira Medrano (Imperial, 12) vole se hvaliti time što su najstarija trgovina šeširima u zemlji. Također da ne postoji model koji može odoljeti obitelji Medrano, vodi posao od 1970-ih.
“Ovuda su prošle mnoge obitelji”, kaže. Hector Medrano , posljednji koji se uključio u posao u kojem ne manjka klasična panama, chulapa beretka, cilindri ili pamele u savršenoj kombinaciji s aktualnim kreacijama.
"Ključ je biti u stalnoj promjeni, znati što se najviše traži, od promjena u modi", kaže Héctor, koji radi u radionici zajedno sa svojim ocem. proizvodnju dijelova za izravnu prodaju javnosti kao i zadaci za filmske i kazališne produkcije. Zadnji? Serija Umjerenost.
Gloves Luque nalazi se u ulici Espoz y Mina
Šešir je obilježio i nastavlja obilježavati modu; ali i dobra rukavica još uvijek je predmet želje mnogih. Ne morate ići daleko od Trgovina šešira Medrano upoznati još jedan amblem grada: Luque rukavice (Espoz i Mina, 3). Otvorena 1886. na Puerta del Sol postojala je trgovina rukavicama i tvornica s imenom Federico Gely.
Nekoliko godina kasnije, posao je prešao na Juan Antonio Luque, koji je radnju preselio u ulicu Espoz y Mina i registrira marku 1927. Šivaći strojevi nastavljaju krasiti izlog ovog zanatskog obrta koji traje stoji tri generacije kasnije.
Njegov logo, dva psa koji se svađaju oko rukavice, bio je na modnim pistama - njihovi su bili modeli koje su nosili na svečanosti Miss Španjolske-, film i televiziju i, naravno, za ateljee velikih modnih kreatora , koji se ne ustručavaju pristupiti Gloves Luque kako bi dovršili svoje modele.
Najbolja horchata u Madridu? Onaj iz Oroxate
JEDNU HORČATU, MOLIM (Pedro Tezano, 11)
Sedam je sati navečer i za samo pet minuta čeka se red na tvornica horchatería smještena u Tetuánu, Oroxata.
Djed koji pita 5 litara za unuke , sredovječna žena koja bira čašu za ponijeti i uživa usput kao valentijsko piće ili mladi par koji prvi put dolazi i traži kušajte sok od tigrovog oraha za jednim od dostupnih stolova na jednostavnom mjestu, bez umješnosti, gdje se samo ističu crno-bijele fotografije obiteljske prošlosti posla i nekih strojeva s više od pola stoljeća života.
Bio je to njegov pradjed koji se preselio u Madrid sa tako dragocjen proizvod svoje Valencije lokalni da otvori „prvu tvornicu i trgovinu horchata u Madridu prisjeća se Sergio Ferrer, nasljednik posla. bila je godina 1946. godine “i napustili su horchateríju u kojoj su radili, Regionalni koji više ne postoji”, račun.
Zajedno s tvornicom došao je kiosk u Cuatro Caminosu za izravnu degustaciju i štand na vratima prostora posvećenog svakodnevnom stvaranju 300 litara dnevno proizvoda koji samo nosi tigrov orah, šećer i vodu.
Danas je tvornica skrivena na kraju prostora da bi ustupila mjesto trgovini gdje nabaviti (i uzeti ako želite) proizvod "ručno izrađen tijekom cijelog procesa, svjež i sa strojevima od prije pola stoljeća”, Ferrer zabavljeno prepričava, koji je, nakon deset godina izvan Španjolske upoznao oca koji je želio otići u mirovinu.
Terasa La Franchuteria
Već dvije godine on je na čelu, nudeći zvjezdani proizvod zajedno sa svojim novim kreacijama kao što su Horchata krema s Philadelphijom ili pjenice s vlastitim limunom i naribanim tigrovim oraščićem.
PARIZ U MADRIDU (Lijepa dolina, 52)
Otvoren prošle 2020., pandemija nije spriječila dva prijatelja iz Francuske, Laura James i Alejandro Monteiro, ostvariti njihov san: dućan-bar s pariškim ozračjem posvećena na sir i vino. Kršteni kao La Franchutería, "imali smo posao koji nije imao previše smisla i odlučili smo se upustiti u ovu avanturu inspiriranu vinskim barom", kaže Laura iza stakla u blizini dvadesetak vrsta sireva Pozivaju vas na slinjenje.
Ovca, koza ili krava , “stvorili smo posao tražeći nešto gdje Francuska i Španjolska dijele prostor”, dodaje ovaj porijeklom iz francuskih Alpa. Polazeći od a katalog vina koji pokreće ČINI. iz Francuske i Španjolske , "dodali smo proizvode koji pozivaju na dijeljenje s bocom".
Dakle, zajedno s četrdesetak etiketa u kojima ne manjka Bordeaux, Burgundija, Rioja ili Rías Baixas , tim radi na selekciji suhomesnati proizvodi iz Španjolske, paštete iz Francuske i , naravno, sirevi (ovi "pola svake zemlje") svi odabrani pod istom premisom: „imena kojih nema u supermarketima koja dolaze od malih proizvođača, uglavnom obiteljskih poduzeća, i nude kvalitetni proizvodi, poštujući okoliš i stvorena rukom.
Svjestan ponude kvalitetnog proizvoda, svoj putovanja, sajmovi i “od usta do prijatelja” , Laura i Alejandro jasni su da je njihov posao mjesto za "pronalaženje najboljeg iz svake zemlje koja je u isto vrijeme nepoznata", kaže on. Ili njegov brie sir ili za oscense cachirulo -kozji sir prekriven pepelom- ljubitelji odvažni, prirodni i nekonvencionalni okusi Imaju novi hram u kojem mogu kupovati. Zapravo, nema ništa bolje od toga da vas oni savjetuju.
HRAM RAJČICA (Cea Bermúdez, 21)
Ne napuštajući Chamberí, sljedeća stanica čeka vas u malom izlogu koji plijeni poglede svakoga tko prolazi. Nije iznenađujuće, samo rajčice izgledaju impozantno pred pogledom nekih prolaznika koji su na to navikli specijalizirana trgovina mješovitom robom objavljen prije samo tri mjeseca i ima svježi materijal, na pravoj točki sazrijevanja , i vrlo lijep tijekom cijele godine.
Jer ovdje ima rajčica za sve ukuse i ne samo u ljetnoj sezoni. Upravo iz svog iskustva u distribuciji navarskih proizvoda hotelskoj industriji kada je Igor Lawrence shvatio koliko je teško zimi pronaći kvalitetne rajčice koje “uzgajali su se od davnina”, račun.
Imajte na umu: svaka se vrsta koristi za nešto drugo
Vidjevši takav nedostatak, “Prvo sam pomislio postaviti centar za zrenje rajčice. Ali kad sam počeo istraživati, Vidio sam sve sorte koje postoje u Španjolskoj i kada sam na internetu pretraživao trgovine rajčicama u svijetu i vidio da se nijedna nije pojavila, Odlučio sam da moram otvoriti trgovinu.”
El Colmado del Tomato rođen je prošle 2018. u Malasañi, u vodoinstalaterskoj radnji, ali godinu i pol dana kasnije nalazi se u Chamberíju gdje ovo možete pronaći Navarro svjestan važnosti prodaje kvalitete i sezonski proizvod.
“Na tržištu ima mnogo sorti, poput sedamdeset , ali ovdje tražimo savršenu kiselost, kožu... i odlučili smo se za neke 15 vrsta” , račun. Ovisno o sezoni, naći će se neki primjerci, ali uvijek svi od domaćih poljoprivrednika da "rade samo s rajčicom, da se prema njoj brižno odnose".
U svojoj ponudi ne nedostaje klasičnih rajčica za salatu, trešnje, raf ili Rosa de Barbastro , ali moguće je pronaći i egzotične vrste kao npr Cherokee rajčica ili japansko sjeme , jedan od njegovih posljednjih noviteta. Stalni tragač za "novim nijansama koje izlaze u Španjolskoj" njegove rajčice ne razočaravaju. Jer imaju takav okus, rajčice.
POMFRIT ZA CIJELI ŽIVOT (Virgen de la Monjía 2)
u Četvrt La Concepcion pričanje o La Azuceni sinonim je za putovanje u prošlost i otkrivanje izloga gdje pomfrit se još uvijek kupuje na težinu nakon što su izašli iz friteze koja još uvijek radi.
“Mi smo jedni od rijetkih koji još uvijek imaju fritezu u trgovini”, kaže. kći lidija , koji nastavlja raditi s tradicionalnom započetom formulom 1943. njegov djed Melchor de la Hija.
Klađenje samo na najbolje sirovine, bez dodavanja konzervansa i boja, majstorski pržena starinska i samo začinjena s malo soli, ono što je započelo kao mali kvartovski dućan razvilo se i danas uglavnom proizvode svoj krumpir obiteljska tvornica, smještena u Torrejón de Ardoz, odakle distribuiraju u specijalizirane trgovine i hotele koji nastoje ponuditi proizvod bez konzervansa “koja traje najviše tri ili četiri dana”.
“Ovdje sam cijeli život, od malih nogu pomažem djedu i tati” prisjeća se Lidia iza pulta gdje vrijeme kao da je stalo. Iza njihovih leđa friteza i dalje izgleda sjajno koji nastavljaju raditi vikendom kako bi prodavali male količine iz trgovine.
“Bilo je tu prije tavu i ugljen s kojim su se radili krumpiri. Danas modernizirali smo strojeve ali nastavljamo održavati tradicionalni način njihove izrade”. Deran ručno, u potrazi za kvalitetnim proizvodom i briga o ophođenju s klijentom, Lidija je zadovoljna razvojem posla.
Dapače, ističe da “ova godina se ubrzava” zbog pandemije “Mi smo bili ti koji su bili ovdje i ljudi to cijene. Općenito, domaća trgovina je porasla”.