Sok od rajčice, da ili ne?
Kad sljedeći put budete letjeli prekooceanskim letom, pogledajte što ljudi naručuju za piće. jeste li se već registrirali broj ljudi koji naruče sok od rajčice ? Teško je reći točan omjer, ali je dovoljno značajan da ostane anegdota. Ako niste primijetili ni na jednom od prethodnih letova, od sada ćete.
United Airlines također nedavno saznao. Avioprijevoznik je početkom godine najavio da će revidirati svoj jelovnik na domaćim letovima kraćim od četiri sata. Jedna od planiranih promjena, uz zamjenu toplih doručaka muffinima i cjelovitih obroka burritosima, bila bi uklanjanje soka od rajčice s popisa pića.
Na iznenađenje društva, putnici su pobjesnili. I nisu šutjeli, ne: otvoreno su se oglasili na društvenim mrežama. Tolika je bila lavina ljutitih GIF-ova i prijetnji da više neće letjeti s Unitedom koje je kompanija **povukla u roku od nekoliko dana**.
Što to u soku od rajčice budi strasti, čak i među onima koji ga ne žele naručiti na razini mora? očito, postoji objašnjenje (ili nekoliko).
Traže više soka od rajčice nego što mislite...
RAZLOG 1: VLAGA
United nije bio prvi zrakoplovni prijevoznik koji je primijetio popularnost ovog pića (iako je vjerojatno prvi koji to nikad nije zaboravio). U 2010, Lufthansa procijenio je da je na njegovim letovima potrošeno 200.000 litara soka od rajčice, gotovo dostižući 225 000 piva . Zaintrigirana, tvrtka je naručila studiju od Fraunhofer instituta kako bi razjasnila zašto. Što ćemo reći, aviokompanija je njemačka: sve što može poništiti pivo kao omiljeno piće vrijedi pogledati.
Institut je otkrio da je razlog zašto je sok od rajčice imao toliko obožavatelja na 11.000 kilometara zapravo avion. Razina vlažnosti utječe na osjetila , koji su notorno niski u kabinama: između 10 i 15%, u usporedbi s 50-60% za optimalnu razinu dobrobiti. Njegovo okruženje isušuje nos i usta, zaglupljujući okusne pupoljke i hipofizu. Dodajte nizak tlak, koji snižava razinu kisika u vašoj krvi, i na kraju imate slab prijem okusa i mirisa.
Rezultat? Jak, kiselkast okus, poput soka od rajčice, zvuči vrlo primamljivo. “Na razini mora sok od rajčice ima intenzivan okus, nije baš svjež”, objasnio je Ernst Derenthal, voditelj cateringa Lufthanse kada je studija izašla. “S druge strane, čim ga popijete na 11.000 kilometara, pokaže svoje najbolje lice. Kiseliji je, blago mineralnog okusa i vrlo je osvježavajući.”
Na zraku je bolji okus
RAZLOG 2: BUKA
Postoji još jedna teorija zašto je sok od rajčice tako ukusan na zraku, a ova se usredotočuje na drugo osjetilo: sluh. Prema riječima profesora sa Sveučilišta Cornell, razina decibela ometa percepciju okusa, posebno slatko. S prosjekom od 85 decibela, uši mnogo više pate u metalnoj cijevi koja juri nebom brzinom od 800 kilometara na sat nego kod kuće (optimalna razina bila bi 55 decibela, maksimalno). Čarolija sinestezije čini slatki okus manje privlačnim u avionu, zbog jednostavne činjenice da nama neće biti ništa.
Stoga, bez razmišljanja, više težimo slanom; ili još bolje prema kombinaciji slatkog i slanog koju Japanci vrlo poetično nazivaju umami . Sok od rajčice klasični je eksponent umamija, što ga čini velikim pobjednikom u zračnom baru.
Suočavanje s bukom aviona, kacigama… i slanom hranom
RAZLOG 3: PRIJEDLOG
Osim znanstvenih objašnjenja, popularnost ovog pića može biti posljedica nečeg puno jednostavnijeg: racionalizacije i društvenog utjecaja.
Kao prvo, kako tvrdi Sam Wolfson u The Guardianu, odabir pića u avionu pomalo je neobična situacija. Morate brzo donijeti odluku, a budući da ste slobodni, želite izvući maksimalnu moguću korist. Sok od rajčice zvuči ekstravagantno, neobično; savršeno piće za ekstravagantne i neobične situacije kao što je letenje. I ima plus: zvuči kao zdrava hrana (je li ili nije, drugo je pitanje).
Drugi mogući razlog je mnogo manje filozofski, a više vizualan: društveni "pritisak". Kao s kokicama u kinu ili lulama na nogometnom stadionu, putnici traže sok od rajčice kad vide da ga njihovi suputnici također naručuju. Sugestija je vrlo moćno oružje, au skučenom prostoru s ograničenim mogućnostima poput zrakoplova još više.
I naravno tu je zvjezdica: naručili smo sok od rajčice jer može se okrijepiti malom votkom. Ako sok pretvorite u a zračna Krvava Marija , čuvat ćemo tajnu za vas. Također ima.
ovako nam se više sviđa