Prvi
Izvješće jedne strateške konzultantske tvrtke iz San Francisca navodi me na stazu na kojoj smo, usput rečeno, već napredovali u našem **Globalnom prehrambenom trendu: drugačiji pogled**; onda stavljamo na stol kako će virusni ciklon opustošiti sektor koji je već sklon " praviti se važan '; u to vrijeme (siječanj 2015.) the hashtag 'food pornografija' prikupio više od 42 milijuna slika. Danas se utrostručio.
Ali dotični članak ide dalje, mnogo dalje: Kako Instagram tjera restorane da budu slatki, šareni i neodoljivi fotografima. I toliko je očito da kako to već nismo vidjeli: logično je da restoran želi biti viralan , postati moderno i biti mjesto hodočašća za sladokusci, to djevojke i sakupljači novoga; logično koliko i činjenica da studiji arhitekture i dizajna interijera na stolu poput gromoglasnog udara imaju Damoklov mač Instagrama.
Restoran Tirkiz
A to je da restoran može raditi u gastronomiji i biti instagramabilan , Što nije u redu s tim? Alfred Hitchcock uvijek je branio komercijalnu kinematografiju , njegova je ona rečenica: “Za mene je kino četiri stotine mjesta koje treba napuniti”. Zašto bi se kuhar trebao ispričavati što želi da njegov restoran bude 'Popularna tema' ?
** Habanera by Grupo Larrumba**, rad studija Proyecto Singular, je popularna tema knjige kakva jest Amazonski , projekt od Sandro Silva i Marta Seco ukrasio Lázaro Rosa-Violán (i mislim da malo tko od nas sumnja u njegov nedvojbeni viralni karakter od samog njegova začeća).
I oni su Soba za montažu filma , DiverXo ili Podrum de Can Roca (s tom prekrasnom unutarnjom terasom na kojoj počivaju topole ili maslinom koja dočekuje zalogajnicu: bez sumnje jedno od najdijeljenijih kultnih jela visoke kuhinje na društvenim mrežama).
Kuća braće Roca je kreacija Ricard Trench i Sandra Tarruella , razgovaram s njima o tome kako (i u kojoj mjeri) Instagram kultura mijenja našu percepciju restorana: “Društvene mreže i način na koji ljudi dijele svoja iskustva novi su oblik komunikacije za korisnike, a posljedično i za restorane. Većina naših klijenata traži a puni doživljaj iu uređenju interijera vide dodatnu vrijednost za nadopunu gastronomskog doživljaja, kao i za komunikaciju svojih prostora, no naš način rada ne temelji se na efektima iznenađenja ili najnovijim trendovima, već na suvremeni prostori u kojima prevladava udobnost i osjećati se dobro zbog onoga što ne projiciramo misleći da će korisnici to fotografirati”.
Utječe li sve to (znajući da će biti naveliko fotografirano) na dizajnera interijera? Je li ovo viralno sadašnje uvjetovanje dizajna restorana?
“U svakom slučaju, dodali smo još neke upečatljive točke u neke projekte kako bismo nadopunili poslovni koncept i koji su na kraju postali ključne elemente za fotografiranje i dijeljenje na mrežama . Kao primjer možemo staviti krune napravljene zlatnim priborom za jelo Bunar se pojavio u Madridu ili mural koji simulira veliku stroj od Sladoled Rocambolesc u Gironi . U drugim projektima rezultat se temeljio na skladnoj ravnoteži koja klijentu služi kao savršeno okruženje za pozivanje utjecajnih osoba da komuniciraju svoj prostor kao Dragi hotel u Madridu ili restoran Tirkiz u Valenciji ”.
Rocambolesc
Restorani koji više nisu samo restorani , također izložbeni prostori koji moraju funkcionirati kao savršeno okruženje za svaki od mikro-reality showova koji kucaju u društvenim termometrima vašeg mobitela: i da, vaš Instagram račun je jedan od tih scenarija ( zašto ga imaš i objavljuješ, ako ne?).
Restorani i, naravno, hoteli. Jedan od najnužnijih glasova (zbog ikonoklastičnosti) je glas Hoteli Pepe Garcia de Derby : “Instagram je postao novi način pričanja stvari i trenutaka. Očito su se pojavili profesionalci - studiji za dizajn interijera i arhitekturu — sposobni učiniti da zajednički prostor postane nešto jedinstveno i rekreirati iluziju koja obično ne odgovara stvarnosti, a to je raj mreža, kakav se čini i nije.
dragi hotel
Ponekad imam dojam da je nova hotelska industrija još uvijek nekretnina s prekrasnim dizajnom interijera u najboljem slučaju. Hvaljen neka je Lázaro Rosa Violán i sve što je učinio za unapređenje ovog sektora; Istina je da je Instagram ukusan, suptilan alat s mnogo vrtloga. Morate znati čitati između redaka , a na sreću iskustvo je jedina prava interpretacija hotelskog putovanja ili ugostiteljskog iskustva.
Nemojmo to nikada zaboraviti Najbolji hotel na svijetu je tamo gdje ste najbolje primljeni, zbrinuti i paženi, a to se ne vidi na Instagram fotkama. Fotografiranje tanjura, stopala i ostalih detalja postalo je opsesija i sada je stvarno fascinantno pronaći osobu koja nije na mrežama, dapače, "dobro" ljudi su već odavno napustili Facebook.
ZATIM? DA ILI NE?
“ Instagram da, ali budite oprezni , da je trompe l'oeil tehnika koju poznajemo dugi niz godina. Kultura hotela i ugostiteljstva je ono što je potrebno, kao i kombiniranje vrijedne ostavštine stare škole sa svime novim i aktualnim: samo treba koristiti prave mjere i mudro protresti”.
Završite razgovor s Pepeom citatom iz Kralj Kawacubo : “Gomila nikad nije u pravu”. Ali... što je masa, ako ne zbroj individualnosti? Ja, istina, sumnjam u tu sve veću antipatiju prema svemu što miriše na virusno i buduće: ista je to ogorčenost dežurnog diplodokusa koji udara El Rubius, Über, Snapchat ili 'Instagrammable' restorani —To se zove postavljanje vrata na teren, a noge su kratke kao činjenica da ste pročitali ovaj članak s veseljem podijeljen na Twitter i Instagram.