Roca Bar, grickalice visoke kuhinje
Ako mi se nešto svidi Hotel Omm je da je živ . Zato stari. I dobro stari, bez gubitka klase ili stila. Ali bore ne opraštaju. Nakon deset godina pauze, došlo je vrijeme za prvi facelifting. Oporaviti iluziju i ponovno se osjećati mlado . Bez straha od skalpela, braća Roca - odgovorna za gastronomski prijedlog - i Rosa Esteva - vlasnica i duša mjesta - prepustili su se rukama dizajnerice interijera Sandre Tarruellas koja je scenu prilagodila novom, ležernijem i izrazito bipolarni koncept.
Operacija je bila savršena : promjena se uočava, iako od početka sve izgleda isto. Dva prostora tako dobro integrirana da se čine kao jedno. Dva suprotna, ali komplementarna gastronomska prijedloga. Različite sredine za različita vremena.
Terasa hotela Omm: bez sumnje vrlo dobra ordinacija
ROCK BAR
Zvijezda Roca Bara su “stijene” . Brioche lepinja punjena dimljena jegulja s teriyaki umakom, volovski rep u crnom vinu ili piletina s molom . Poslužuju se vruće, kao da su empanade, a neodoljive su. Priznajem da nisam mogao prestati jesti. Smiješan je i Andri, japanski rezač šunke, koji dijeli porcije vrlo dobro izrezanih Joselito svinjskih butova, popraćenih - po želji - pan de cristal namazom od rajčice i ulja. A kutak s kamenicama, morskim ježincima i krakovima kraljevskih rakova koje klijent začini po vlastitom ukusu s ukusnim asortiman umaka koji su osmislila braća Roca . Porcije (salata, pileća krilca, neki dojmljivi prženi krumpirići u obliku vafla) nemaju onu zabludu koja im daje iskru: Roca su previše elegantne da bi se suočile s "bar modom".
Ooommm ovo treba brzo preokrenuti! Među ostalim specijalitetima koji čine jelovnik (tjestenina, tiradito, riža, salate, tatar biftek) ima od svega po malo, atraktivna ponuda koja će biti dovršena. Doista, veliki izbor europskih vina za pića koja su pohranjena u samoposlužnom stalku za boce: ubacite karticu s eurima koje želite i probajte vina dok ne potrošite saldo. Atraktivan sustav za stalne kupce.
Obratite pažnju na izbor europskih vina na čaše u Roca Baru
Roca Moo, ritual počinje paradom krema, variva i tortilja
MOO ROCK
Ispred golih stolova u baru - znak neformalnosti - oni iz restorana se dotjeruju, čineći razliku. Za šankom koji služi kao prijemni stol, pet kuhara odjevenih u crno dovršava jela. Traži se bliskost, kontakt sa klijentom, razbiti tradicionalnu strukturu, povezati. Gotovo eterična knjižara dijeli restoran od šanka: pogled se gubi, atmosfera se miješa, vreva me ljulja, a da mi ne smeta. Breze u unutrašnjem dvorištu, identične onima u El Celleru, podsjećaju me gdje se nalazim.
Roca Moo: visoka kuhinja obučena kao normalna
Ritual počinje. Filip Llufriu , vjerni tumač Rocine kuhinje, paradira kardamom kremu, gulaš, tekući omlet od gljiva s kobasicom -Hoću još-, evokativni kraljevski zec, desert od limuna i estragona... Visoka kuhinja obučena kao normalna . Nema pravila, nema korzeta, nema knjige s uputama. Nije težak, nije dosadan, nije dosadan. Poziva vas da jedete, osjećate, uživate. Više nije potrebno. Nitko ne želi više.
OMM HOTEL: Roselló 265, Barcelona. Telefon: 93 445 40 00. Rock bar : ne zatvara se. Između 25 i 45 eura po osobi. moo rock : Nedjeljom i ponedjeljkom zatvoreno. Između 70 i 120 eura po osobi.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Restoran bez kronike: Celler de Can Roca
- Vodič za Barcelonu
- Restorani u Barceloni
- Svi članci Julije Pérez Lozano
Pročelje obnovljenog hotela Omm