Ljubavno pismo kestenju (i hladnoći)
Prvo je miris. Gorući žar, vječna vatra, drvo pretvoreno u sklonište. Zatim toplina u vašim rukama, što osjećate? kao rukavica od guste i meke vune, i radosni škljocaj njegove pečene ljuske koja se lomi. I onda, pazi, nemoj požuri te gori okus. Neopisiv okus prvih dana hladnoće, kišnih popodneva, slabog svjetla, od želje da se vrati kući.
Jer kesteni su to: darove šetnje šumom u jesen i sreća što je vatra zapaljena da ih skuha; iščekivanje dugih zimskih noći i jela na žlicu; the Dickensovi romani čitani uz kamin i Berlangini filmovi prikazivani u petlji na Badnjak.
Jesu li tvoja baka ponovno vadi vatrene kestene a tvoja majka guli svježe napravljeno voće za tebe da ne opečeš prste i to nemojte prijeći tamnosmeđu. Jesu li izgovor za druženje s obitelji i središte okupljanja bez žurbe u kojoj se ne govori ni o čemu transcendentalnom, ali u kojoj je sve rečeno važno. Oni su djetinjstvo i oni su starost. Oni su utočište i oni su dom, vaš dom. Sjećanje, jače od bilo koje fotografije, na one dane kada se sve rješavalo zagrljajem.
Legende starih Kelta govore nam, a danas nas podsjećaju različite svetkovine koje se slave njima u čast, da su kesteni simboli preminulih i da za svaku koju pojedemo, duša se oslobađa iz čistilišta. To bi bio i više nego dovoljan razlog da se dobro gostimo, ali ima ih mnogo više. A to je da je ta primitivna hrana, gotovo pretpovijesna, Sadrži onoliko vlakana, ugljikohidrata i kalija koliko i narodna mudrost. Izvor hranjivih tvari i poslovica, kesten je toliko zdrav i svestran da Služe kao desert i aperitiv, grickalice i kruh. Oni su glavni sastojak bezbrojnih recepata. Efemerni recepti koji se rade samo u ovo doba godine, a uz med su **jednako dobri kao vino ili rakija. **
onda su štandovi s pečenim kestenima, relikvija koja odbija nestati s ulica naših gradova – molim vas, neka se to nikada ne dogodi – i koju ove godine cijenimo više nego ikad što nam je dala priliku da skinemo svoju masku, makar to bilo samo na trenutak, staviti u naša usta jedan od najukusnijih zimskih darova prirode.
Ali kesteni imaju i jedno 'ali' a to je da ih toliko volimo, barem kod nas, da Teško ih je ne zlostavljati.