Asador San Huberto
PRAVI GRAD
Asador San Huberto (Montiel, s/n tel. 926 92 35 35) €€€
Tradicionalna sezonska kuhinja. S takvim imenom u pismu ne može biti iznenađenja: ovdje je proizvod sublimiran u klasičnu i elegantnu atmosferu.
Oni koji dođu u ovaj restoran odu s osjećajem da ih nitko nije pokušao prevariti. Objašnjavamo: Unatoč nekim naznakama fuzije i kreativne kuhinje, ovo je hram (dobrog) proizvoda. prevladati meso (janjetina, odojak, junetina...), na žaru. Ali popis od plodovi mora i riba Kvaliteta je, više od anegdote, razlog za hodočašće.
S više od 200 referenci u podrumu, ovo je, možda, jedno od najboljih mjesta za otkrivanje da se u La Manchi proizvode i dobra vina.
Miami Gastro (Avda. Rey Santo, 3 tel. 926 92 19 43) €€
Tradicionalna kuhinja sa raznolik i eklektičan jelovnik , mjesto koje svojim izgledom brka između funkcionalnog i futurističkog.
Najbolja stvar kod Miami Gastroa je to što je jedno od onih mjesta koja su uvijek otvorena i za sve vrste publike: od doručka do večere; od nekih kreativnih ražnjića za predjelo, dobrih tripica od Pepea Macíasa ili nekih školjki od Carrila, prolazeći kroz porcije za dijeljenje, kao što su njihove confit artičoke s kriškama lopatice ili gratinirani rak. Obratite pozornost na iberijska jela i gurmanske sireve.
DAIMIEL
mrtva priroda _(Lučana, 20 tel. 926 85 26 52) _ €€€
Naziv se odnosi na podzemni podrum, iskopan u stijeni još u 13. stoljeću, gdje se čuva veliko blago prostora: svojim bogatim izborom vina. Za njih je zadužen Ramón Sánchez Camacho, predsjednik Udruge sommeliera Castilla-La Mancha, jamstvo.
Ispred kuhinje je njegov brat, Rubén, arhitekt tradicionalna kuhinja s najboljim proizvodima. Ovdje trijumfira confit odojak, popraćen kompotom od jabuka i kiselih krastavaca. Tu su i kreacije kao što je trompe l'oeil od maslina. Neobično je pronaći tako širok izbor EVOO-a u jelovniku.
Ovo nije bilo kakva pizza.
TOMELLO
Pizzeria Marquinetti _(Avda. D. Antonio Huertas, 47 tel. 926 51 46 66) _ €€
Pizza, to je to. Ali kakva pizza! Vrhunska kuhinja koju priprema najbolji pizza chef na svijetu. I nije hiperbola. Jesús Marquina, Marquinetti, školovan je u Italiji kod najboljih učitelja. A učenje mora da je bilo tako dobro da, danas, Pet puta je osvojio svjetsko prvenstvo u ovoj specijalnosti.
Kako ste to postigli? Prije svega dovozeći iz Italije dobar dio sirovina (osobito brašna). Drugo, inovacija u sastojcima i kombinacijama, ali bez gubljenja iz vida suštine onoga što ovo jelo jest i treba biti. ; i, treće, rasipanje umjetnosti i puno energije. Neki primjeri: foie gras, Matador, Dulcinea, Rolling Stones...
Ovaj kuhar stoji iza vrlo uspješne franšize: Kilometri pizze , s četiri trgovine u Madridu.
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na adresi Manzana , Zinijum Y google play .