U vrijeme manduke... običaji!
MORE I PLANINE
Kozice s piletinom. Mesna štruca sa sipom . Sve na istom tanjuru na iznenađenje nenaviklog nepca i uz harmoničan i izvrstan rezultat koji nam pokazuje da se pravila okusa radikalno razlikuju od jednog mjesta do drugog. Priprema “more i planina”. (u paelli, na primjer) je prikaz Barcelona se pretvorila u recept , jer to je ono što grad sadrži i potiče: Mediteran i Collserola zajedno s jedva ikakvim prekidom u kontinuitetu.
TAPA
Tapasi su konstanta u gradu koji prima toliku navalu turista željnih da probaju što raznovrsnije stvari to bolje. Uz nove dodatke vrhunske kvalitete kao što su ** Tapas 24 ** Carlesa Abellána ili fantastična ** Cañota ** braće Iglesias, nezaobilazan je za tapas stari i napučeni bar pull : ** Quimet & Quimet ** u Poble Secu je već na ruti svih onih koji posjete grad; the Kutak u Nou Barrisu malo je izvan utabanih staza, ali je jednako popularan (s dugim redovima do bara); the Klinika Konoba pripremaju izvrsne i vrlo profinjene tapase, a za pravi tapas put skrećemo u susjedstvo koje nas nikad ne iznevjeri, Barceloneta.
Barovi uvijek i novi ne zaboravljaju naslovnicu
U **Zlatnom staklu** pucaju (neke od) najboljih štapova u gradu i imaju pečenica s foieom da umireš od okusa ; na Dimljena uvala pretpostavlja se da su izmišljeni bombe (punjeni krumpir u tijestu) ; the Struja i bomba besprizivni su klasici; u Jai-ca servirati neke tigraste dagnje koji stvaraju ovisnost i u Kućište, pred Zlatnim staklom se sastaju malo bravas krumpira s ukusnim umakom.
Vezan uz susjedstvo, u mitskom ** Can Paixano ** poslužuju se samo cava i sendviči na komad, a zanimljivo je da je to jedan od favorita Talijana u gradu. Iako se ne ističe po hrani, ako govorimo o Barceloneti ne možemo ne spomenuti mitiquérrimo Sveta Marta , uz koktele i terasu za svu milijunsku publiku .
Brave iz Bitácore
EGZOTIKA:
Jaime Rubio je to već rekao ovdje, “Volite barcelonsku kuhinju. Govorimo o sushiju, zar ne? . Sushi je već nešto toliko prihvaćeno i utkano u kulinarski DNK Barcelonaca da ga mnogi jedu češće od špinata na katalonski ili bakalar sa samfainom . The Ceviche Odavno više nije novost (Tanta, Ceviche 103 ili Tržnica); kineski od ali bei bio bi odgovor na poznate Kinezi na Plaza de España u Madridu Iako nam je ipak draže Sečuanski lonac ; Azijska fuzija zastupljena je u klasicima kao što su Mosquito, Dos Palillos ili recentna Casa Xica; Meksiko ima izaslanike razine kao što su Tlaxcal, Cantina Machito, Bésame mucho, Oaxaca ili Hoja Santa i Niño Viejo. Što se tiče talijanskog, je li se ikada smatrao egzotičnim? S tako različitim prijedlozima kao što su Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco ili La Bella Napoli, pokrivene su sve talijanske potrebe.
Barcelonska gastronomija... što će reći: sushi
MONTALBAN:
Razgovor o gastronomiji u Barceloni nužno prolazi pisac koji je znao uvidjeti da crni roman može biti najbolji portret njegova vremena . detektivska ruta Pepe Carvalho obiđite neke ustanove u Ravalu koje nekim čudom ostaju otvorene i pune zdravlja. Od svega ostaloga, što se pojavilo u njegovim romanima 70-ih i 80-ih, malo je ostalo. Ili je možda još uvijek isti, ali je promijenio lice. Can Lluís, Casa Leopoldo ili koktel bar Boadas obavezne su gastronomske i književne postaje.
KRUH S RAJČICAMA:
Rasprave osim o apoenu porijeklo kruha s rajčicom (Ozbiljno, koga briga?) Ovo predjelo i baza prehrambene piramide u Barceloni je sveprisutno. Normalno je da sendviči imaju ribanu rajčicu (morate je tražiti bez nje ako je ne želite), služi kao posluženje u restoranima sa stolnjacima i to je wild card koji uvijek morate tražiti kad ideš na tapas. Čak ima i ustanovu koja mu odaje počast, Nou bar, došljak već posve konsolidiran.
Mmm... Pa amb tomàquet
RUČAK' :
Iako riječ ukazuje također doručak prva stvar ujutro, njegovo najzanimljivije značenje za autsajdere je ono od ručak sredinom jutra koje katalonski radnici religiozno poštuju kada privremeno napuštaju posao kako bi popili kavu, sendvič, bikini ili nešto slatko.
STOTETNJICE:
Koncept amblematičnog restorana prožetog poviješću ima i više nego dostojne predstavnike u Barceloni. ** Može li Culleretes ** slučajno biti najstariji aktivni restoran u Španjolskoj, i dalje poslužuje tradicionalna jela i jelovnike po povoljnim cijenama iz svoje gotičke uličice. ** Los Caracoles na Carrer Escudellers** nepogrešiv je po svom izlogu s rotirajućim pečenim pilićima (nekoć novost) koji, kako kaže Xavier Therós u svojoj knjizi Barcelona do cau d'orella , "okupio sve Carpante grada" koji su slinili na opsceni spektakl u doba gladi. Naravno, poslužuju i puževe po kojima su i dobile ime. The 7 priključaka uzor je anegdote i likovi slavne osobe iz povijesti koje su paradirale njegovim prekrasnim prostorijama kako bi kušale njegova poznata jela od riže.
TRADICIONALNA JELA:
Esqueixada, escalivada, omiljena jela na katalonski način, kaneloni, escudella, fricandó, mel i Mató, glazbenički desert s čaša muškata … Sve ovo što je postalo tradicionalno skoro unutra egzotika u njima se može uživati u nekim od najamblematičnijih tradicionalnih restorana u gradu, kao što su ona tri stogodišnjaka koje smo upravo spomenuli ili u drugim dobrim i lijepim klasicima kao što su Casa Agustí, Ca L'Isidre, Chicoa, Taverna El Glop ili Pa i Trago .
Escalivada ili umijeće pečenja na roštilju
ČOKOLADE:
Barcelona je slatkoća u svom najčišćem obliku i ljubav prema tim receptima (coca de Sant Joan, panellets) kao iz bakine kuće koji su pokrenuli glukozu. Jedan od najšire prihvaćenih je okus čokolade i njezin urbani epicentar: ulica Petritxol . Farma (riječ "granxa" još je jedan element koji definira kulinarski dio grada) The pallaresa, Dulcineja i Xocoa održavaju svoju čokoladnu tradiciju živom. Još jedan naš favorit je Granja Viader (ponavljamo, nasljednici onih koji su izmislili cacaolat, već ih to stavlja na povlašteno mjesto na svakoj gastronomskoj karti).
Umakanje churroa u Dulcineju
TENDENCIJA:
Užina? Hamburger? Zanatsko pivo? Iako uživaju u izvrsnom zdravlju, oni su prošlost. Što se sada nosi (recitira se na melodiju "Imam žuti traktor") je probiti granicu između domaćeg i poslovnog te između javnog i privatnog . Mislim: jesti kod ljudi koje ne morate sresti umjesto u restoranu i jesti na ulici u efemernom štandu . Eat Street , Van Van tržište i kamioni s hranom Općenito, to su tragovi koje treba slijediti. Upozorenje: može biti da su okrenuli ploču i da je ovo već demodé, koliko i sama riječ demodé.
BUTIFARRA:
Jedna od najpopularnijih i ponavljajućih katalonskih kobasica doživljava zlatne trenutke (iako u stvarnosti nikada nisu nestale sa stolova) s restoranima kao što su Butifarring ili Butipà, trend o kojem smo već dobro govorili ovdje i ovdje.
Skye coffee and co.: potražite u Espai 88 (carrer Pamplona 88)
NOVI VERMUT I STARI VERMUT
Iako moda vermuta tek počinje ulaziti u druge gradove , u Barceloni – naravno – postoji već neko vrijeme. Možete odlučiti piti vermut u jednom od onih starih podruma koji ostaju neoštećeni tijekom vremena, kao što je Quimet i Quimet ili ** Quimet de Gràcia** (koji, zajedno s ** Quimet de Horta,** specijaliziranim za sendviče, čini čarobni trokut Quimets grada Barcelone), vinarija Saltó, Lo Pinyol ili otkrijte omiljenu za sebe lutajući okolo. Druga je mogućnost odabrati nove koji su tražili vermut kad je trend počeo trčati, poput fantastičnog ** Morro Fi ** s već četiri lokacije ili mario kuća on.
Barcelona: jedan od vermuta i tapasa
VINO:
Neophodne vinoteke i barovi za isprobavanje, učenje i uživanje: ** Vila Vinateca , hram koji je Monvínic ** (s Fastvinic i njegovim nevjerojatnim sendvičima pokraj njega), ** Cata 1.81 ** ili Disset graus .
HRABRI KRUMPIR
A o čemu govorimo kada govorimo o bravama? iz bara Toma iz Sarrije , naravno. U Barceloni ima bezbroj brava za isprobati najnejednake kvalitete iu raznim stanjima smrzavanja; toliko da ponekad nađete onu koja je stvarno dobra Košta svoje, ali nije ovaj bar uzalud zaslužio svoju legendu. Nepravilno rezani krumpir i umak sastavljen od aliola koji je pomiješan s onim začinjenim crvenim maslinovim uljem koje ih čini ovisnima. Jedno od onih mjesta koja su, više od barova, kulturne institucije.
strast za brodet
SCENA:
Ponekad je misterij znati zašto se zvijezde spajaju tako da određeno područje Barcelone postane mjesto koje treba biti. Ako Flash Flash poveća svoju povijest kao scena Gauche Divine u gornjem dijelu grada (iako bi Ca l’Estevet u Ravalu bio jednako amblematičan kao i taj), jednog dana ćemo pamtiti ove godine kao one u kojima nismo napuštali Sant Antoni općenito, a posebno ulicu Parlamet (koja se proteže prema Poble Secu).
Bit će to i godine u kojima će, pod okriljem Ticketsa, Albert Adrià i braća Iglesias (zajedno ili odvojeno) nastavili su potresati gradsku gastronomiju , u kojem su, istovremeno s velikim otvorenjima, male prostorije koje nisu imale ni vrata (kao prvi Morro Fi) postale uspješnice i u kojima su rekonverzija i reinvencija bile na redu.
Godine od napravi se svoje craft pivo, svoj kruh od kiselog tijesta, pušite svoju ribu u bačvi na svom krovu, dajte otkaz u oglašavanju i kupite karavan. Nekoliko godina u kojima smo više nego ikad pazili što i kako jedemo, a uz velike poslovne projekte bilo je mjesta i za otkačene prijedloge. Karta je proširena. Vi označavate bodove.
Slijedite @raestaenlaaldea
*** Možda će vas također zanimati...**
- Karta gastronomskih običaja Madrida
- Upotreba i gastronomski običaji Galicije
- Znaš da si iz Barcelone kad...
- Šest japanskih planova u Barceloni... bez sushija
- Počinje li trend kamiona s hranom u Španjolskoj?
Uradi sam!