Agaete, bogatoj kanarskoj kavi!
Najbolje od gastronomije Rusije, Norveške, Japana ili Kolumbije s pečatom Proizvedeno u Španjolskoj to je ovo:
AGAETE KAVA, GRAN CANARIA
Brazil, Vijetnam, Kolumbija i Nigerija… neki su od glavnih izvoznika kave u svijetu, s idealnom klimom za njezin uzgoj. U dolini Agaete, Gran Canaria, jedno je od rijetkih tehnički europskih mjesta (ako ne i jedino) gdje ova biljka također raste, a čija tradicija seže u 18. stoljeće. Rijetki znaju za to, čak i na samom otoku. Istina je da proizvodnja je vrlo niska (jedva prelazi 1500 kg), ali kvaliteta je, prema riječima poznavatelja, više nego prihvatljiva , voćnih i slatkih aroma i okusa.
Sorta koja se ovdje uzgaja je tipičan , koju 40-ak poljoprivrednika u ovom gradiću obnavlja od 2001. godine, a prodaje se u gurmanskim trgovinama.
Kava Tenerife je sorta Typica
CAR NIKOLAJ KAVIJAR IZ DELTE EBRA
Malo je stvari tako profinjenih na stolu kao limenka kavijara sa svojom žlicom od sedefa . Zvuči nam ruski, iranski; ali ono što malo tko zna je da se u Španjolskoj, točnije u Navari, također proizvodi kavijar: je kavijar per se . Ribogojilište, koje je dugo bilo u Riofríu, Granada, preselilo se u grad Yesa, gdje jesetre žive na otvorenom i prirodnom prostoru, prskajući u vodama jedne od pritoka Ebra, rijeke Aragón, u uvjetima vrlo sličnim onima u Kaspijskom moru , odakle potječu vrste kao što su Sevruga, Osetra i Beluga.
Dodatna vrijednost tvrtke je ta Jedina je u svijetu koja ima ekološki certifikat. . Prodaju se u formatima od 10 g do 500 g, a koriste ih kuhari kao što su Ferrán Adriá ili Andoni Luis Adúriz.
Ikra jesetre iz delte rijeke Ebro
KOBE MESO, ALTUBE GROUP, BURGOS
Žive kao prave markize: njihova glazba, njihove masaže, njihov topao i mekan krevet, veliki dnevni boravak za njihovo slobodno vrijeme (slobodni su) i prehrana kakvu bi mnogi od nas željeli (također je posebno dizajnirana da ne stvara zagađenje plinovi) . Sve što je potrebno da ove životinje vode život bez stresa i što ugodniji. Jesu li wagyu govedina koji se uzgajaju na farmama Japan, Australija, Argentina, Sjedinjene Američke Države... i također u Burgosu.
Podrijetlo ove pasmine je japansko, točnije iz grada Kobe, kako je također često nazivaju. Njegova se čistoća održava stoljećima zahvaljujući zaštiti koju je dugo uživao iz vjerskih razloga. Kobe meso je sočno, mekano i vrlo zdravo, a čak i njegova masnoća se može jesti, jer je vrlo malo zasitna. U odresku, u hamburgeru ili na tisuću različitih načina, to je za mesoždere, Vjerojatno najbolje meso na svijetu.
Burgos kobe govedina
ALGE, GALICIJA
Iako rastu na atlantskim obalama i jesu 100% galicijski, mnoge alge koje prodaje su dehidrirane Algamar (prva španjolska tvrtka specijalizirana za sakupljanje, sušenje i preradu morskih algi, certificiranu organsku hranu ), iste su one koje se konzumiraju u Japanu i Kini: posebno sorte kao što su Nori, Wakame, Kombu ili Agar agar.
Među njegovim prednostima su izvrsnost za zdravlje : njegova izvrsna nutritivna svojstva i vrlo malo masnoće te njegova svestranost: mogu se kuhati i prema azijskim receptima iu tortiljama, pirjati ili peći. Dostupni su u specijaliziranim trgovinama i travarima.
Galicijske i organske alge
DIMLJENI LOSOS IZ UGA, LANZAROTE
Stvar je smiješna. Neka bude Lanzarote, vulkanski otok bez rijeka, močvara i jezera kolijevka jednog od najboljih dimljenih lososa na svijetu To je, u najmanju ruku, šokantno. Ali ovako je. Nije da su uzgojeni u akvarijima ili nešto slično. Zapravo riba se donosi iz Norveške i Škotske i to je u njegovim zanatskim pećnicama, gdje se izvodi na zanatski način, njegovo savršeno dimljenje u najčišćem norveškom stilu, sa soli iz Janubio solane.
Razlog za ovu pušnicu u Ugi (usput, gradu u kojem spavaju sve deve koje jašu u Timanfayi) seže daleko u prošlost, još od 70-ih. Tada su Nordijci i Srednjoeuropski počeli dolaziti u ove zemlje vječnosti proljeće i, Naravno, čak i ako su bili oduševljeni naborani čips i gofio Nedostajali su im haringe, ukusni kruhovi i zamotuljci od lososa. Bio je to njemački par koji je imao nešto što se isprva činilo kao čudna ideja, kada su shvatili da postoji velika vena i počeli popušite ga i plasirajte na tržište s trenutačnim uspjehom.
Možete ga pronaći u gotovo svakom restoranu. kao da ste u Oslu ili na Hebridima , a kupujte ga direktno u pušnici Lanzarote u pakiranjima od pola kilograma bez filetiranja i nakon zamrzavanja, kako biste izbjegli anisakis.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; sada također na Tenerifima u Avda. Tres de Mayo u Santa Cruzu) _
Losos, s Lanzarotea, molim